Домашний пирог: рецепт с замороженными ягодами

Насладиться свежей выпечкой с ягодной начинкой сегодня можно в любое время года, ведь мороженые плоды можно купить в любом магазине.

Чтобы приготовить домашний пирог с замороженными ягодами — рецепт можно взять абсолютно любой, благо их за всю кулинарную историю собрано несметное количество. Песочные, бисквитные, сдобные и вытяжные, тертые, заливные, слоеные и заварные — только с разными типами теста можно сделать множество разных десертов.

А если учесть, сколько видов ягод используется в кулинарии, и сколько различных комбинаций начинок для таких пирогов можно составить, то каждый день новый десерт на протяжении всей зимы вам точно гарантирован.

Приготовление начинки для пирога из замороженных ягод

В работе с такой выпечкой, как пирог из замороженных ягод, можно сделать несколько фатальных ошибок, которые приведут к порче десерта и во вкусовом аспекте, и в эстетическом.

Поэтому, даже если вы берете для реализации рецепт самого простого пирога, но с замороженными ягодами, то для достижения поистине вкусного результата следует воспользоваться несколькими советами по работе с такой начинкой.

Особенности оттаивания ягод и стекания сока

• Ягоды следует оставить размораживаться в сите, чтобы в процессе оттаивания лишний сок стекал. После этого ягодки нужно смешать с сахаром, выложить на трехслойное бумажное полотенце и оставить немного подсохнуть.
• Перед тем, как ягоды будут закладываться в пирог, пласт теста следует присыпать 1-2 ст.л. кукурузного крахмала, а уже поверх него распределять начинку.

Используем крахмал в качестве загустителя начинки

• Для начинки из мороженых ягод практически всегда нужно использовать загуститель. Если это крахмал, то брать нужно только кукурузный. Он не оставляет привкуса, в отличие от картофельного.
• Также в качестве загустителя можно использовать желе для тортов. Одной пачки вполне достаточно на один пирог.

Песочное печенье — спасение от вытекания начинки

• Если ни крахмал, ни желе вы использовать не хотите, то есть еще один оригинальный способ, как не дать начинке растечься. На тестовый пласт нужно насыпать перетертое в мелкую крошку простое песочное печенье.
• Далее распределяем стекшие ягоды и посыпаем сахарным песком. В процессе выпекания весь отделившийся сок будет впитываться в печенье.

Яблочный способ удержания сочной начинки в пироге

• Еще один вариант пропитки для пирога понравится любителям яблок. Перетертые на терке яблоки смешиваются с ¼ частью ягод (их нужно перетереть в блендере) и полученная смесь распределяется по слою теста.
  Далее укладываем целые ЗАМОРОЖЕННЫЕ ягоды, но немного! А затем пирог перекрываем тестовой «решеткой». В этом случае сок ягод впитают яблоки.

Выбираем заливку для пирога, чтобы удержать начинку внутри

• Классическая сметанная или сливочная заливка для пирога с замороженными ягодами – настоящее спасение. Такой метод не только сохранит весь вкус и сок начинки, но и придаст пирогу нежную текстуру с изысканным сливочным ароматом.
• Тесто выкладывается в жаропрочную емкость, и формируются высокие (4-5 см) борта. Ягоды засыпаются в пирог и сверху заливаются смесью из 1 яйца, 120 мл сметаны, 100 г сахарного песка и 50 г муки. Самый лучший вариант тестовой основы для такой выпечки – песочное тесто.

Ягодный пирог из замороженных ягод

Накормить детишек кашей подчас становится задачей непосильной. А чтобы маленькие привереды покушали полезных злаков, да еще и с витаминными ягодками, можно прибегнуть к кулинарной хитрости.

Предлагаем вам самый легкий пошаговый рецепт оригинального двухцветного пирога с замороженными ягодами и кукурузной мукой по мотивам самого любимого советского десерта – манника.

Ингредиенты

• Манная крупа – 220 мл;
• Кукурузная мука мелкого помола – 220 мл;
• Кефир жирный – 220 мл;
• Сахарный песок – 220 мл;
• Масло подсолнечное неароматное – 100 мл;
• Разрыхлитель кондитерский – 2 ч.л.;
• Какао-порошок «Российский» — 15 г;
• Черника мороженая (или любые другие ягоды) – 1 ст.

Как приготовить пирог из замороженных ягод

1. Манную крупу смешиваем с сахарным песком, маслом и кефиром, после чего выдерживаем смесь в тепле 20 минут, чтобы манная каша набухла.
2. В манную массу всыпаем смесь из муки и разрыхлителя, добавляем соль и вымешиваем густое тесто.
3. Теперь тестовую массу для пирога нужно разделить на 2 части. В одну половину добавляем какао-порошок, вторую оставляем как есть.
4. В выстеленную пергаментом форму для бисквита выкладываем темную часть теста, затем распределяем замороженные ягоды и накрываем пирог светлым тестом.
5. При 170°-190°C выпекаться пирог должен примерно 40 минут. Из готового пирога деревянная шпажка выходит сухой.

Рецепт пирога с замороженными ягодами без масла

Этот пирог на скорую руку можно готовить и в домашних условиях в духовке, и в мультиварке, например в студенческом общежитии или на даче.

• Четыре яйца взбиваем миксером с 1 ст. сахарного песка до стойкой пены.
• Затем, не прекращая работы миксера, вводим в белковую массу смесь из 1 ст. муки, 3 ст.л. какао и 1 ч.л. с горкой разрыхлителя.
• Половину полученного льющегося густого теста заливаем в форму для выпекания, затем равномерно распределяем сверху 200 г замороженных вишен, смешанных с 1 ст.л. крахмала, и аккуратно заливаем ягодный слой остатками теста.

• Отправлять бисквит для выпекания нужно в хорошо прогретую конвекционную печь (180°С). Время выпекания составляет 40 минут.

• Готовность десерта можно проверить шпажкой. Для этого пирог следует проткнуть посередине, и если после извлечения деревяшка останется на конце сухой — значит, пирог готов.

Готовый домашний пирог с замороженными ягодами посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу. Также для пропитки такого бисквитного десерта можно использовать фруктовый сироп или любой крем.

Похожие записи:

Песочный пирог с творогом и ягодами

Овсяный пирог: рецепт с вишней

Американский вишневый пирог

Ягодный пирог: рецепты на любой вкус