Делаем творожный чизкейк с клубникой

Как приготовить творожный чизкейк с клубникой дома

Ингредиенты

• Печенье без добавок — 200 г + -
• Масло сливочное — 100 г + -
• Творог мягкий — 750 г + -
• Сливки — 100 г + -
• Яйца куриные — 4 шт. + -
• Сахар-песок белый — 300 г + -
• Соль — 1 щепотка + -
• Клубника — 700 г + -
• Желатин — 5 г + -
• Мята — для украшения + -

Рецепт приготовления творожного чизкейка с клубникой

Прежде, чем мы приступим к готовке, обращаем внимание на то, что чизкейк с творогом и клубникой — рецепт хоть и простой, но требующий определенного количества времени, так что лучше всего сделать его накануне важного торжества.

Подготавливаем основу для чизкейка

• Для этого берем печенье на свой вкус: классическое, ванильное или даже ореховое — главное, чтобы оно было без добавок. Кладем его в блендер и перемалываем в мелкую крошку.
• На медленном огне или в микроволновке растапливаем сливочное масло, следим, чтобы оно не перегрелось.
• Смешиваем масло и печенье до однородного состояния. Печенье не должно размокнуть полностью, оно должно приобрести консистенцию влажной крошки.

• Пересыпаем масляную крошку в форму и как следует утрамбовываем. Это можно сделать руками или любым плоским предметом, например, дном бокала. Главное — чтобы основа получилась, как можно более однородной.
• Убираем форму в холодильник до застывания масла. В это время займемся фактурой.
• В удобной емкости разминаем творог, смешиваем его с сахаром и солью. Если мы взяли классическое печенье, то дополнительно можно добавить пакетик ванильного сахара, но это не обязательно.
• В творог по одному вводим яйца, каждый раз их нужно равномерно размешивать. Важный момент: при перемешивании не используем миксер, т.к. он создаст ненужные пузырьки. Используем обычную ложку или венчик.
• В конце добавляем сливки.

Выпекаем творожный десерт с клубникой в духовке

• Клубнику хорошо промываем от остатков земли, удаляем плодоножки и как следует обсушиваем ягоды с помощью полотенца.
• Разогреваем духовку до 200 градусов.
• Форму для выпечки достаем из холодильника и выливаем в нее половину творожной смеси.
• Выкладываем примерно половину клубники, а затем заливаем её оставшейся массой.
• Несколько раз, не слишком сильно, стучим формой для выпечки об стол. Чизкейк должен быть плотным внутри, так что если в него попал лишний воздух — мы уберем его именно таким способом.
• Ставим в духовку, ждем 5 минут, а затем уменьшаем мощность до 110 градусов. Чтобы чизкейк получился светлым — его нужно поместить на нижнюю полку. Можно дополнительно прикрыть фольгой.
• Выпекаем 70-90 минут до момента, когда края станут уже довольно плотными, а середина все еще будет слегка подрагивать. Мы почти приготовили клубничный чизкейк. Рецепт с творогом в духовке, как можно заметить, оказался весьма простым.
• Достаем чизкейк из духовки и даем полностью остыть, не вынимая из формы. В это время приготовим украшение.

Украшаем творожно-клубничный чизкейк

• В небольшом количестве воды разводим желатин, как написано на упаковке.
• Несколько ягод клубники разминаем вилкой и заливаем небольшим количеством холодной воды. Доводим до кипения, выключаем огонь и даем остыть около 15 минут, процеживаем.
• Смешиваем набухший желатин и клубничный сок, заливаем этой смесью остывший чизкейк. При необходимости, аккуратно разравниваем по всей поверхности. Толщину слоя желе регулируем по своему усмотрению.
• Оставшуюся клубнику красиво укладываем на желе и отправляем чизкейк прямо в форме в холодильник на 8-12 часов.
• Достаем, острым ножом обводим края, чтобы они получились ровнее, затем убираем форму. Осталось только украсить десерт несколькими листиками мяты — и клубничный чизкейк готов.