Вкусные закуски на стол к Новому Году

У ворот наши любимые зимние праздники, и поэтому в наших мыслях не утихает творческий процесс – мы перебираем разнообразные идеи для меню и весёлых развлечений. Предлагаем вам добавить в интригующий список наши рецепты, которые расскажут, какие закуски на новогодний стол можно сделать сравнительно просто и недорого. Заранее заметим, что большинство используемых продуктов не отличаются экзотичностью, однако блюда из них порадуют и снисходительных едоков, и требовательных гурманов.

Не тратя времени впустую, сразу приступим к рецептам!

Новогодняя легкая закуска «Мохнатый мячик»

Посмотрите, как пикантно смотрятся на фото эти маленькие шарики. Сделать их очень легко и быстро, хотя и съедаются они с невероятной скоростью. Но эта ли не лучшая похвала умениям хозяйки?!

Для новогоднего рецепта понадобятся

• Сыр твёрдого сорта – 200 г
• Крабовые палочки – 100 г
• Майонез – 2 ст.л.
• Яйцо куриное отварное – 2 шт.
• Чеснок – 1 зубчик среднего размера

Как приготовить мячики

1. Все ингредиенты тщательно измельчаем: крабовые палочки – очень мелко режем до состояния «крошка», сыр трём на обычной мелкой тёрке, чеснок пропускаем через чеснокодавилку.
2. Отдельно обработаем яйца: отделим белки от желтков. Натрём на мелкой тёрке желтки, а белки оставляем для украшения.
3. Тщательно смешиваем все компоненты, кроме белков, с майонезом – для получения гомогенной массы.
4. Натираем на мелкой тёрке белки, собрав стружку в горку, где и будем обваливать сырные шарики.
5. Формируем шарики из получившейся массы и обваливаем в белковой стружке.

Получившиеся снежные комочки укладываем на салатные листья – вот и вся незамысловатая, но всегда эффектная подача! Можно скреативить и соединив шарики попарно, подать закуску в виде симпатичных снеговичков.

А теперь мы расскажем про самое интересное: как сделать вкусную и красочную закуску на новогодний стол – на основе таких сырных шариков. Очень просто! Меняйте панировку, играя цветами!

Панировкой может стать мелко рубленый укроп, мелко тёртая свежая морковь, хорошо прожаренные панировочные сухари, мелко тёртый желток и даже меленькие кусочки красной части крабовых палочек.

В таком случае вы можете добавить белки в основную сырную массу, а панировку натереть отдельно, увеличив число ингредиентов в рецепте.

А если вы захотите разнообразить не только внешний вид игривой закуски, но и состав самих шариков, мы предлагаем вам ещё 2 рецепта.

Холодная закуска на новогодний стол «Изумрудная сельдь»

Для приготовления закуски нам понадобятся

• Сельдь — 1 филе средней рыбки;
• Плавленый сыр — 100 г;
• Картофель отварной – 2 шт. среднего размера;
• Яйцо куриное, отварное – 3 шт.;
• Сливочное масло – 50 г;
• Соль, перец – по вкусу;
• Укроп – 1 крупный пучок;
• Кусочки варёной морковки – для украшения.

Как приготовить новогоднюю закуску

1. Чистим сельдь, убираем из филе рёберные косточки и режем небольшим кубиком.
2. Отварные картофель и яйца чистим и трём на крупной тёрке.
3. Плавленый сыр также трём на тёрке, для чего предварительно его удобно немного заморозить – тогда натирание пройдёт легче и аккуратнее.
4. Объединяем все компоненты и тщательно перемешиваем – получается довольно пластичная селёдочная масса. Ставим массу в холодильник на 10-20 минут.
5. Укроп моем, а затем хорошо просушиваем кухонным полотенцем и очень мелко рубим. Постарайтесь не увлечься безотходной нарезкой пучка, чтобы попало как можно меньше твёрдых стеблевых кусочков (!) Выкладываем укроп горкой на широкое блюдо – это и будет то место, где мы обваляем селёдочные шарики.
6. Формируем шарики из селёдочной массы чистыми ВЛАЖНЫМИ РУКАМИ, панируем в укропе и украшаем каждый шарик посерединке — кубиком варёной моркови.

Возможно, вам понравятся и вариант на фото, и перечисленные в рецепте альтернативы. И это значит, есть высокая вероятность, что «Изумрудная сельдь» на вашем столе заиграет всеми праздничными красками. Дерзайте! Вкусная пикантная сельдь стоит того, чтобы потрудиться над нескучным оформлением!

Для любителей рыбы, предлагаем заранее позаботиться и о ее засолке, используя наши несложные рецепты.

Лёгкая закуска на новогодний стол «Рисовый орешек»

Нам понадобится

• Рис отварной – 250 г;
• Крабовые палочки – 100 г;
• Яйцо отварное 2 шт.;
• Сыр твёрдый – 100 г;
• Майонез — 4 ст.л.;
• Орехи грецкие – 100 г.

Как приготовить закуску

1. Измельчаем продукты: сыр и яйца – на мелкую тёрку, крабовые палочки – очень мелко рубим острым ножом.
   
   Совет Поварёнка Если вы используете замороженные крабовые палочки, то имеет смысл слегка их разморозить, а потом также потереть на средней тёрке.
2. Орехи делим пополам. Одну часть мелко рубим, вторую – рубим покрупнее. Первая часть пойдёт на панировку, а вторая – непосредственно в рисовую массу.
3. Для получения массы, из которой будем лепить шарики, тщательно смешиваем измельчённые ингредиенты, добавив майонез. Солим и перчим – по вкусу.
4. Из рисовой массы влажными руками делаем шарики и панируем их в орехах, которые предварительно распределили на широкой тарелке плотным слоем.

Пикантные мячики приятного тёплого цвета готовы занять своё место на новогоднем столе – в роли простой, но аппетитной закуски!

Хочется отметить, что рецепты для приготовления массы для шариков не исчерпываются приведенными вариантами. Для этой компактной и симпатичной закуски к вашим услугам многие субпродукты. Например, вы можете сделать рисовую массу с куриной печенью, сырым мелко рубленым луком, отварной морковью и сливочным маслом.

И, конечно же, не забываем о твороге и твердом сыре – в разнообразных сочетаниях. Сам по себе — с чесноком, или в равной пропорции с плавленым сыром и мелко рубленой зеленью. Кстати, плавленый сыр можно выбрать с разными вкусами, что добавит новогоднему столу богатства и неожиданности.

От круглых форм переходим к прямоугольным и снова возвращаемся к селёдочным закускам на новогодний стол. И это всецело закономерный вектор для русской традиции! Ведь вряд ли встреча 2016 года будет отличаться от предыдущих торжеств по набору алкоголя, в котором прочно лидируют шампанское и водка.

Закуска с сельдью на новогодний стол «Пирамидка»

Сложно придумать более простую и одновременно праздничную закуску на новогодний стол! Особая прелесть её в сочетании узнаваемого вкуса и необычной красивой подачи.

Ингредиенты для закуски

• Фасоль отварная – 100 г;
• Сельдь, филе — 150 г;
• Яйцо куриное, отварное – 1 шт.;
• Масло оливковое – 3 ст.л.;
  *Можно заменить мягким сливочным маслом – 60 г;
• Хлеб бородинский;
• Красная икра – 3 ч.л.;
• Соль, перец – 1-2 щепотки;
• Зелень – для украшения.

Приготовление

1. Добавляем в массу 2/3 красной икры и аккуратно перемешиваем ложкой.
   
   Совет Поварёнка Совсем не обязательно тратиться на оригинал! Замените икру искусственной белковой. Для данной закуски наиболее важен цвет, а любимый рыбный вкус достигается за счёт сельди.
2. Солим и перчим по вкусу.
3. Отварную фасоль, яйца, масло и очищенное от рёберных костей филе сельди хорошенько перекручиваем в блендере – до однородной кремообразной массы.
4. С ломтиков бородинского хлеба обрезаем корочки.
5. Намазываем один ломтик селёдочным кремом и кладём сверху ещё один ломтик. Повторяем намазку.
6. Мы получаем высокий бутерброд – из 3-х хлебных этажей и 2-х селёдочных.
7. Разрезаем бутерброд на небольшие прямоугольники и наносим сверху художественную рамку из селёдочного крема, используя кондитерский мешок. В рамку выкладываем немного красной икры.

Оригинальная закуска, которая получается в итоге, хорошо видна на фото. То ли пирожное, то ли канапе, то ли английский бутербродик… В любом случае ваши гости узнают в рецепте всеми любимый вкус и с двойным аппетитом сметут её со стола без остатка — ещё в начале новогодней трапезы-2016!

Приближаясь к завершению нашей сегодняшней подборки сложно удержаться от того, чтобы не предложить вам закусочный пирог из курицы. Рецепт довольно известный, который любят практически все.

Однако вы сможете представить этот мясной пирог в поистине праздничном исполнении – за счёт нетрудоёмкого украшения из слоёного теста и яиц. Ниже фото, по которому вы можете оценить эффектное декорирование:

Чтобы сделать такую красоту, потребуется совсем немного усилий и самые простые повседневные продукты.

Закусочный пирог из курицы на новый год

Нам нужны

• Грудка куриная — 1,3 кг;
• Яйцо — 6 шт.;
• Лук белый репчатый — 2 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Укроп – 1 пучок;
• Смесь перцев и приправ (черный, паприка, душистый перец, кориандр, горчица ) — 1 ч.л.;
• Соль – 1-2 щепотки;
• Масло растительное — 2 ст.л.;
• Тесто слоеное без дрожжей — 400 г.

Как приготовить эту новогоднюю закуску, легко понять по видео, где рецепт разъяснили во всех подробностях.

И что же вы скажете, насмотревшись рецептов, фото и всевозможных идей для закусок на новогодний стол? Наверняка, вам хочется воскликнуть «Глаза разбегаются! Хочу – всё!». И хотя приготовить всё не получится, вы можете отобрать несколько закусок — для нового года, и запомнить оставшиеся — для Рождества. Благо, любимые зимние праздники у нас обычно долгие, дружные и хлебосольные!