Как запечь мясо свинины в духовке на новый год

В этот праздник накрывают обильный стол, ярко и весело украшают дом, все стараются выглядеть как можно элегантнее. Мы очень хотим, чтобы у вас главная декабрьская ночь удалась во всем, и полагаем, что именно свинина в духовке на Новый Год станет удачным выбором и украсит праздничное застолье.

В традициях этого дня пиршество вкусов и запахов, оригинальность и красота торжественных блюд. И ваш стол будет именно таким, если вы последуете нашим рекомендациям.

Оригинальный рецепт кабачков, маринованных с мятой

• Лучше всего готовить со свежей мятой, но можно с замороженной или сушеной. Сушеную мяту заранее заливаем смесью горячего уксуса с сахаром, остужаем и используем.
• Маринад из расчета на 1 кабачок: 2 столовые ложки нарезанной свежей мяты смешиваем с кашицей из 1-2 зубчиков чеснока, 1-2 чайными ложками сахара, 0,5-1 столовой ложкой уксуса (яблочный, винный, бальзамический), солью и черным перцем.
• Нарезанный кружочками кабачок смешиваем с маринадом и оставляем на 30-40 минут, периодически перемешиваем.
• Маринованные кабачки обжариваем на растительном масле.

Свинина, запеченная в духовке на Новый год: уникальный пошаговый рецепт

Ингредиенты

• Свинина (мякоть) – 1,5 кг;
• Бекон – 300 г;
• Сметана, яйца, горчица сладкая, масло сливочное и растительное – по потребности;
• Соль, чеснок, перцы (черный горошком и молотый, белый, душистый), молотые тимьян и розмарин, гвоздика — по вкусу.

Для теста

• Масло сливочное – 100 г;
• Сметана – 0,5 стк.;
• Мука – 1,5-2 стк.;
• Соль, пряности – по вкусу.

Как вкусно приготовить свинину в духовке к Новому году дома по шагам

Этот рецепт для мяса свинины в духовке затейливый, но несложный. «Шубка» из теста сохраняет сочность мяса и придает кушанью особо привлекательный вид. Блюдо получается утонченным и соблазнительно вкусным, а празднично красочная и артистичная подача делает его просто волшебным.

Готовим вкусное тесто для запекания свинины в духовке

• Натертое на терке охлажденное сливочное масло (100 г) смешиваем со сметаной (0,5 стакана). Соединяем с просеянной мукой (1,5-2 стакана), солью, пряностями и вымешиваем эластичное упругое тесто.
• Держим готовое тесто на холоде 15-20 минут, потом раскатываем.

Собираем и запекаем в духовке свиное мясо в тесте

• Все, что необходимо, предварительно моем, обсушиваем, очищаем.
• Делаем смесь из соли, тимьяна, розмарина, молотых черного и белого перцев.
• Шпигуем свинину гвоздикой, душистым и черным перцем в горошек, дольками чеснока.
• Затем тщательно втираем в мякоть ароматную смесь.
• Заворачиваем мясо в пищевую пленку и маринуем в холодильнике несколько часов (не менее двух).
• Маринованный кусок мяса для придания формы обвязываем шпагатом.
• Пряную свинину, переворачивая, обжариваем под крышкой на смеси сливочного и растительного масел до красивой корочки. Снимаем с огня и остужаем.
• Бекон нарезаем тонкими слайсами.
• Сливочное масло растапливаем.
• Тесто раскатываем в прямоугольник, умеренно смазываем горчицей, а также сметаной и растопленным сливочным маслом. Теперь раскладываем по тесту пластинки бекона.
• С остывшей свинины снимаем нитки и укладываем ее поверх бекона.
• Пластинки бекона раскладываем и по поверхности мяса.
• Аккуратно и старательно плотно заворачиваем свинину в тесто так, чтобы слой теста укрывал мясной кусок со всех сторон.
• В верхней части брусочка делаем небольшие надрезы и смазываем поверхность теста сметаной.
• Пергамент смазываем сливочным маслом. Застилаем пергаментом смазанный растительным маслом глубокий противень.
• Мясо помещаем на противень, закрываем фольгой и отправляем в горячую духовку (под противень можно поставить поддон с водой).
• Запекаем под фольгой полтора часа при 160-170 ⁰С. Снимаем фольгу и увеличиваем температуру до 180-190 ⁰С.
• Когда тесто зарумянится, смазываем поверхность теста сливочным маслом и взбитым яйцом. Продолжаем готовить еще 5-7 минут.

Затем вынимаем из духовки, накрываем тканью и оставляем на 7-10 минут. Нарезаем на кусочки только после того, как запеченное в тесте мясо остынет, и обязательно очень острым ножом. Можно подавать и без теста.

Но самая красивая подача, когда на блюде румяный пирог, дополненный эффектными съедобными украшениями. Также к этому блюду просто необходим соус камберленд.

Рецепт вкуснейшего столового соуса камберленд в классическом исполнении

Ингредиенты

• Смородиновый (брусничный) джем – 200 г;
• Сахарная пудра – 1 ч.л.;
• Апельсин и лимон (сок) – по 1 шт.;
• Портвейн (вино столовое красное) и горчица сладкая – по 1 ст.л.;
• Соль, имбирь, корица и острый перец (всё молотое) — по вкусу.

Варим соус камберлэнд своими руками для подачи к свинине

• Тонкие полоски цедры цитрусовых заливаем соком лимона и апельсина, доводим до кипения, добавляем вино, сахарную пудру и кипятим 2-3 минуты.
• Процеживаем, активно смешиваем с солью, перцем, пряностями и соединяем с джемом.
• Полученную смесь прогреваем на медленном огне до однородности, при необходимости, доливаем воду.

К мясу соус камберленд подаем холодным.

Как украсить и подать мясо свинины из духовки на Новый год

Со свининой в тесте прекрасно сочетаются маслины, маринованный лук, подперченные кружочки апельсина и лимона, а также специальное шикарное желе к мясу.

• Лук, маслины и кружочки цитрусовых подаем в тарталетках из песочного теста или волованах из слоеного теста.
• Ломтики лимона окрашиваем в морковном и свекольном соке, делая их разноцветными.
• Винное желе (вино, желатин, сахар, перец, пряности, фруктовая мякоть) подаем в виде долек апельсина. Для этого из половинок апельсина вынимаем мякоть. Кожуру вымачиваем 6-8 часов в сладкой воде с коньяком, обсушиваем и наливаем в апельсиновые «чашечки» желе. Застывшее желе очень острым подогретым ножом нарезаем в виде апельсиновых долек.

Теперь, несомненно, ваш праздничный стол будет потрясающим, а гвоздем программы станет эффектно поданная свинина в духовке на Новый год.

Отличного новогоднего настроения и самого приятного аппетита!