Сколько варить пельмени после закипания

Некоторые блюда кажутся нам невероятно банальными и простыми, а приготовить их, как мы думаем, способен даже ребенок, и отчасти это верно.

Но, не зная некоторых тонкостей приготовления, сделать угощения вкусными не получится, поэтому сегодня мы подробно поговорим о том, сколько варить пельмени после закипания воды. О других нюансах варки мы также вспомним — словом, разберемся со всеми этапами приготовления блюда, а также дадим несколько советов, которые позволят разнообразить его.

Как выбрать пельмени для варки в магазине

Конечно, во многом вкусовые качества такого блюда, как пельмени, зависит от качества сырья, из которого они изготовлены. В действительно качественном продукте присутствует лишь мясо, мука, лук, куриные яйца, немного сала, соль и специи. Все другие ингредиенты негативно влияют на аромат и вкус полуфабриката.

Кроме того, немаловажным фактором, влияющим на конечный вкус блюда, являются условия хранения замороженной продукции.

Правильная рецептура варки в таком случае может и не помочь, так что в итоге, вполне вероятно, вы все равно получите что-то невразумительное.

Если же перед вами качественный продукт, который состоит из натуральных ингредиентов, его упаковка сохранила свою целостность и нет никаких признаков того, что пельмени подвергались размораживанию – покупаем полуфабрикаты и идем скорее домой их готовить.

Подготовительный этап приготовления замороженных пельменей

1. Для начала следует выбрать подходящую кастрюлю. Дело в том, что ее объем и количество воды невероятно важны при приготовлении пельменей. Большая кастрюля с несколькими литрами воды не приведет ни к чему плохому, просто процесс готовки несколько затянется, а вот маленькие кастрюльки могут привести к ряду неприятностей.
2. Если вы возьмете слишком маленькую емкость, то:

• во-первых, пельмени при закипании дадут большую «шапочку», которая приведет к выкипанию бульона и он начнет стекать вниз на конфорку. Мало того, что это небезопасно (при использовании газовой плиты огонь может погаснуть), так еще и загрязнится посуда (на дне кастрюли образуется накипь, которую сложно будет удалить);
• во-вторых, маленький объем кастрюли нежелателен из-за того, что воды в такую посудину поместится немного. Вам следует запомнить идеальное сочетание: 3 части воды (или бульона) к 1 части пельменей. Такое соотношение обеспечит качественную варку.

3. Дело в том, что если класть пельмени в кипящую воду, то ее температура резко падает — следовательно, ей нужно время, чтобы вновь закипеть.

4. В тех случаях, когда воды много, это происходит за пару минут, а то и раньше, а потому пельмени готовятся быстро и не успевают превратиться в комковатую слизистую массу. Если же воды мало, то пельмешки не варятся, а тушатся, следовательно, тесто расползается и мы получаем кашу.

Как и в какой воде варятся пельмени

Теперь давайте разберемся с тем, в какой воде нам следует варить пельмешки.

Здесь все зависит от ваших личных предпочтений – некоторые любят засыпать в бульон множество специй, другие – делают из бульона для пельменей полноценный суп с овощами, зажаркой и так далее. Мы же расскажем о классическом способе, который подходит пельменям из любой разновидности мяса, любого размера и формы.

• Прежде всего отмеряем необходимый нам объем воды, например, 1,5 литра воды для приготовления упаковки пельменей, весом 0,5 кг. Затем воду надо посолить – для нашего соотношения продуктов хватит половины чайной ложки.
• По желанию сюда же добавляем черный перец горошком и столовую ложку растительного масла. Почему по желанию? Потому что некоторые предпочитают перчить уже готовый продукт.

• Загружаем пельмени только в хорошо кипящую воду. Желательно делать это с помощью шумовки – таким образом вы избежите попадания горячих брызг на кожу и возможных ожогов.

• После того, как вы загрузили все пельмени, обязательно перемешайте их, а затем повторите еще несколько раз эту процедуру в течение пары минут, пока на поверхности пельменей не сформируется защитный проваренный слой.

Сколько по времени должны вариться пельмени

Итак, теперь о самом главном – время приготовления. Некоторые производители указывают на упаковках своей продукции, что точкой отсчёта является момент повторного закипания воды – на самом деле это не совсем так.

Почему пельмени всплывают на поверхность? Дело в том, что внутри них находится замороженный жир, когда он тает полностью — пельмень становится легче воды и всплывает на поверхность. Благодаря этому мы можем понять, что процесс размораживания закончился и начался непосредственно процесс приготовления.

К слову, этим удобно пользоваться, если вы планируете не доваривать пельмени до конца, а, например, запечь их. Для этого всего лишь нужно подержать их в воде ещё пару минут, а затем отправить в духовку доготавливаться.

В том случае, если варка – это конечная обработка пельменей, то нужно засечь после всплытия 5-7 минут. Время здесь зависит от размера продукции и того, насколько разваренное тесто вы предпочитаете. Только учтите, что начинать отсчет этого времени следует после того, как всплывет последний пельмешек.

Советы по приготовлению пельменей

• Чтобы пельмени стопроцентно не слиплись — перед тем, как запускать их в воду, с помощью деревянной лопатки закрутите в кастрюле «вихрь». Пельмени, подхваченные водным потоком, еще некоторое время будут кружиться и не упадут камнем на дно.
• Если вкусовые качества продукта оставляют желать лучшего – не расстраивайтесь, просто используйте больше специй при варке. Также вы можете добавить к готовому продукту соусы с ярким вкусом, так вы замаскируете недостатки продукции.
• Свежие пельмени, которые не подвергались заморозке, варятся точно так же, как и замороженные. Единственное отличие – жир в них тает гораздо быстрее, а следовательно, и на готовку уходит значительно меньше времени.
• «Родственники» пельменей – хинкали, следует варить не от 5-7 минут, а от 7-10 минут. Это связано с тем, что они значительно крупнее. Манты варятся по такому же принципу, но лучше их все же готовить не в воде, а на пару.

Ну что же, теперь вы знаете все основные тонкости их приготовления, в частности и то — сколько варить пельмени после закипания воды. Помните, что уникальность и необычность блюду придает кулинар, а потому даже самое банальное кушанье можно сделать настолько оригинальным и вкусным, что оно непременно произведет фурор на любом столе.

Похожие записи:

Как и сколько жарить филе утки на сковородке

Как приготовить пельмени по-китайски дома

Как вкусно жарить кролика на сковородке

Как жарить стейк из свинины на сковородке