Вкусная кабачковая икра, рецепт с фото

Думаю, что многие помнят вкус кабачковой икры, купленной в магазине, именно такой рецепт я долго искала и, наконец, нашла.

Поделюсь этим рецептом с вами, чтобы и на вашем столе красовалась вкусная кабачковая икра, рецепт с фото поможет вам освоить и без того простую технологию приготовления. В состав этого витаминного блюда входят разнообразные, и что самое главное — доступные и недорогие, продукты, так что запасайтесь овощами и приступаем.

Пошаговое приготовление икры из кабачков на зиму

Блюда из кабачков Закуски из овощей Другие консервы

Зимфира Бунькова Статьи автора

Ингредиенты

Пошаговое приготовление икры из кабачков на зиму

Кабачки - 1 шт. + -
Морковь - 3 шт. + -
Лук репчатый - 3 шт. + -
Чеснок - 1 головка + -
Сахар-песок белый - 1 ч.л. + -
Соль - 1 ч.л. + -
Растительное масло - по вкусу (кол-во только для жарки) + -
Томатная паста - 3 ст.л. + -

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

Подготовим сразу все овощи, чтобы потом не отвлекаться. Первым делом очищаем лук.
Морковь помыть и почистить.
Чеснок очистить.
Кабачок тоже очистить.
Приступаем к нарезке овощей. Лук мелко нарезаем кубиками.
Морковь натереть на терке, желательно на крупной насадке терки.
Чеснок мелко-мелко порубить.
Кабачки нарезать на кубики, толщиной около 1 см.
Начнем жарить измельченные овощи. Налить на сковородку подсолнечное масло (немного, примерно 3-4 стол. ложки). Разогреть его. Поместить на сковороду морковь и лук.
Размешать их и жарить на среднем огне в течение 5 минут.
Не забывайте периодически помешивать морковь с луком, иначе - они пригорят. Жарить надо с открытой крышкой.
Через 5 минут добавить на сковороду кабачки.
Чеснок туда же.
И томатную пасту.
Напоследок добавляем соль и сахар.
Теперь все следует очень хорошо перемешать и, прикрыв крышкой, тушить на медленном огне 30-40 минут, время от времени помешивая овощи.
Вот такой должен быть конечный вид ваших овощей после 40 минут тушения.
Перекладываем тушеные овощи в глубокую миску.
Взять погружной блендер и измельчить тушеную овощную смесь.
У вас должна получиться однородная масса. Пора попробовать кабачковую икру на соль: если ее мало, то самое время подсолить.
Перекладываем кабачковую икру на сковороду и доводим ее до кипения. На это уйдет меньше минуты.
Горячую кабачковую икру раскладываем по банкам.
Плотно закручиваем крышки.
Переворачиваем банки с кабачковой икрой до полного их остывания.
Банки с кабачковой икрой не требуют особых условий для их хранения. Кстати, пробовать икру из кабачков можно сразу же, как она остынет. Уверяю, вы не останетесь равнодушными к ее чудесному вкусу.

Приятного аппетита!