Приготовление открытого пирога с творогом и вишней

Перебираем и готовим вишню.

Заранее мою и перебираю вишни, удаляю косточки. Чтобы ягоды быстрее пустили сок, я притомила их на маленьком огне.

Добавляем сахар.

Они размякли, и я добавила сахар. Размешала, чтобы он растворился, и оставила настаиваться на ночь.

Утром кислый вкус вишни станет сладко-винным.

Откидываем ягоду на дуршлаг.

Я откинула вишню на дуршлаг и оставила на полчаса, время от времени перемешивая, чтобы сошёл лишний сок.

К яйцу добавляем сахарную пудру. 

Тем временем готовлю тесто. Яйцо смешиваю с сахарной пудрой.

Маргарин растираем с яйцами.

Размягчённый маргарин поделила на кусочки и растёрла с яйцами.

К массе добавляем муку, разрыхлитель и соль.

Тесто вымешиваем и отправляем в холод.

Хорошенько всё вымешала сначала лопаткой, а потом руками. Тесто стало маслянистым, податливым. Помещаю его в закрытую ёмкость и отправляю в холодильник до тех пор, пока оно мне не понадобится.

Творог перетираем через сито.

Добавляю сахарную пудру.

Вымешиваю сахарную пудру вместе с крахмалом.

Добавляем яйца.

Вбиваю яйца и хорошенько перемешиваю до однородности.

Готовим маленькие формы для выпечки.

Я решила испечь мини-пироги для каждого и большой семейный - для вечернего чаепития. Выбрала жестяные формочки, как на фото.

Достала из холодильника тесто и для каждой формочки брала его столовой ложкой. Вот такой комочек получился.

Размещаем тесто в формочку.

Руками сделала "блинчик" по диаметру формы. Поместила его на бортики, и оно, обвиснув, покрыло всю внутреннюю площадь. Осталось только пальцами вмять тесто в углубления.

Наполняем начинкой дно фомочки.

Чайной ложкой наполнила первый творожный слой. Сделала углубление и бортики, чтобы вишня не касалась теста.

Сверху на творог кладем вишню.

Сверху положила чайную ложку вишен. Ягоды потрусила крахмалом.

На вишню выкладываем еще один шар творога.

Третий слой – творожный.

Еще один шар ягод + крахмал.

Сверху – ягоды и чуть-чуть крахмала.

Последний слой - творог.

Наполнила кондитерский шприц творожной массой. Шестиугольной насадкой заполняю верхний слой спиралью.

Сверху укладываем вишню.

Формируем пирог в большой форме.

Остаток теста использую для большой формы.

Разравниваем тесто.

Разравниваю рукой по всей внутренней площади. Слежу, чтобы не было дырок.

Повторяем слои как в малых формах.

Таким же образом, как я заполняла маленькие формочки, выкладываю начинку. Разравниваю верх ложкой.

Делаем творожные бортики.

Кондитерским шприцем выдавливаю бортики из творога.

Пальцами делаю бортики ровнее.

Вставляем форму в духовку.

Насадкой для создания листиков отсаживаю рюши по всей поверхности. Ставлю в разогретую до 200°С духовку все формы.

Обжариваем орехи.

Орешки обжариваю и очищаю от чешуек.

Вынимаем пирог из духовки.

Мини-пироги я вынула через час, а большой пирог – через 1 час 20 минут. Подождала, пока они немного остынут, и вынула из форм.

Потрусила корицей.

Вставляем орешки в начинку.

Подаем творожно-вишневый пирог. 

Пирог готов!

А вот так будет выглядеть большой пирог в разрезе.

Приятного аппетита!