Перепелки в духовке, как оригинально запечь в духовке

Перепелки в духовке, как оригинально запечь в духовке

Вы отправились в магазин с твердым намерением купить что-то неординарное, чтобы приготовить нечто особенное. Тогда мы очень советуем оригинально запечь перепелов в духовке; посудите сами, перепелки в духовке не так тривиальны, как курица, но и не так экзотичны, как страус, зато вкусно необыкновенно.

Удачной охоты, ведь в недалеком прошлом этими птичками, как правило, лакомились только в семьях охотников.

к содержанию ↑

Что за птица перепел и в чем ее кулинарная особенность

Перепел — птица незаурядная: и бойцовская, и певчая, и охотничья дичь. И даже один из египетских иероглифов – это изображение перепеленка.

Перепел популярен в нашей стране еще со времен Киевской Руси. К птице относились с таким почтением, что в народной традиции есть особый «перепелиный праздник», который отмечают в день святого Мефодия Перепелятника.

Перепелки — птицы очень маленькие, готовятся недолго. Мясо у них вкусное, нежное, питательное, при этом еще и диетическое. Хранится дольше, чем мясо других птиц, так как содержит природный антибиотик (он есть и в наших слезах). Приготовить перепелок в духовке не сложнее, чем курицу.

Вот и мы начинаем готовить перепелок в духовке по проверенному рецепту охотников. Кому, как не им, знать все об этой удивительной и вкусной пичужке.

к содержанию ↑

Как приготовить перепелов в духовке: рецепт бывалых охотников

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как правильно зажарить перепелов в духовке: легкий пошаговый рецепт

Замаринуем перепелиные тушки

  • Репчатый лук нарезаем кольцами/полукольцами и слегка мнем.
  • Полностью очищенные от перьев, выпотрошенные, вымытые, обсушенные тушки натираем солью и перцем.
  • При желании обильно сбрызгиваем сухим белым вином.
  • Пересыпаем луком, перемешиваем и оставляем на 1-3 часа мариноваться под крышкой.

Начинаем готовить перепелок вместе с гарниром

  • Бекон режем пластинками.
  • Картошку нарезаем ломтиками, посыпаем приправами, присаливаем, сбрызгиваем растительным маслом, добавляем бекон и перемешиваем.
  • Выкладываем бекон с картошкой на противень, смазанный растительным маслом.
  • Маринованные перепелки вынимаем из лука и обильно смазываем снаружи и изнутри растопленным сливочным (топленым) маслом.
  • Помещаем перепелов поверх картошки.
  • Противень устанавливаем в разогретой до температуры 180°С духовке.
  • Запекаем до готовности при этой же температуре.
  • Когда тушки провели в духовом шкафу 20 минут, снова обильно смазываем их сливочным маслом и переворачиваем.
  • Оставляем в духовке еще на 20 минут.
  • Готовое кушанье перекладываем на блюдо, перепела укладываем поверх картошки, а можно картошку расположить «венком» вокруг перепелов. Посыпаем мелко нарезанной любимой зеленью.
Готовность птицы проверяем, прокалывая в районе бедрышек/ножек. Если выделившийся сок прозрачен — значит, мясо пропеклось.

Перепелки, приготовленные в духовке по этому рецепту, сохраняют максимально естественный природный вкус, слегка пропитываясь ароматом копчености. И это замечательно. Вы поймете, какие они, когда попробуете перепелов в первый раз.

Но если вы искушенный гурман, то можете нафаршировать их рисом, перепелиными яйцами и сыром; или начинить яблоками с перцем, кориандром, мускатным орехом и чесноком; или замариновать в меде с перцем.

А для изощренных любителей оригинальных блюд предлагаем приготовить перепелок в духовке, начинив их паштетом.

к содержанию ↑

Оригинальный рецепт готовки перепелов в духовке, фаршированных паштетом

Используем готовый паштет из магазина. Особо активные могут приготовить его в домашних условиях сами.

Ингредиенты

  • Перепелки – 6 шт.;
  • Бекон – 18 слайсов;
  • Паштет (на выбор) – 400-450 г;
  • Соль, перец черный молотый – по вкусу.

Как оригинально запечь перепелов в духовом шкафу

Блюдо можно сделать менее калорийным, если завернуть перепелок, обмазанных маслом, в виноградные или капустные листья.
  1. Подготовленных перепелок солим и перчим снаружи и изнутри.
  2. Фаршируем паштетом.
  3. Каждую тушку заворачиваем в бекон.
  4. В форму или на противень, смазанный маслом, выкладываем птиц грудкой вниз.
  5. Помещаем в нагретую духовку.
  6. Готовим при температуре 180-190°С.
  7. Переворачиваем тушки спустя 20 минут с момента начала запекания.
  8. Готовим еще 20-25 минут.

И вот теперь начинаем смаковать прекрасное кушанье. Благоухающий паштет и бекон пропитали мясо и придали блюду изысканности.

Шеф-повара рекомендуют подавать перепелов с салатами, рисом, картошкой и соусами. Например с белым соусом, в состав которого входят сливки, белая часть зеленого лука, масло оливковое, цедра лимона, панировочные сухари, соль, мускатный орех и черный молотый перец.

Перепела в духовке, которые вы сможете приготовить по нашим рецептам, обязательно вам понравятся, и эта вкусная полезная птица будет частой гостьей на вашем столе.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

Распечатка будет
доступна через
59 секунд

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

в начало