Морской окунь в духовке

Уже давно минули те года, когда на прилавках можно было найти лишь консервы сайры, ведь свежий морепродукт раскупался моментально. Как и в СССР, сегодня рыбные блюда являются настоящим шедевром, чего только стоят рецепты, где главным фигурантом выступает окунь морской запеченный в духовке. Да, тут уж есть, где развернуться, ведь этот хищник отлично гармонирует как с овощами и грибами, так и с морепродуктами, сырами и различными крупами.

Вообще в кухнях народов мира существует невероятно много интересных блюд из морского окуня. Его подвергают жарке, варке, тушат в различных соусах, готовят на пару, сушат, коптят, пускают на фарш, но чаще этих красных рыбок запекают на углях, в гриле или духовом шкафу.

к содержанию ↑

Кто же ты, люциан?

Красные рыбинки, имеющие зачастую размеры не более 20-40 см, и огромные навыкате глазницы, являются глубоководными обитателями северных вод Тихого и Атлантического океанов. Вообще в мире насчитывается свыше 110 видов этих чешуйчатых и хвостатых, однако на наших столах все же чаще всего оказываются красные Люцианы или Бериксы.

Что приготовить из морского окуня

Эти жители водных пучин заслужили всемирное признание на поприще кулинарии во многом благодаря своим обширным гастрономическим качествам: минимум костей во вкусном, сочном и нежном мясе.

Кроме того белое филе этих рыбин частенько включается в диетические рационы, ввиду его малой калорийности и колоссальной пользы. Помимо огромного количества различных минералов, морской окунь также является превосходным источником витамина B и PP.

к содержанию ↑

Красный окунь с грецкими орехами

Четверг – рыбный день, так было заведено еще при советской власти. Однако и сегодня многие заведения общепита не только в странах бывшего СССР, но и за его пределами устраивают раз в неделю день морепродуктов. Идея эта весьма интересна, особенно для тех, кто делает акцент на здоровом рационе, и запеченный в духовке красный морской окунь с орехами станет отличным стартом в этих начинаниях.

Ингредиенты

  • Мясо окуня люциана – ½ кг;
  • Мука пшеничная в/с – 100 г;
  • Куриное яйцо – 2 шт.;
  • Лук зеленью – 1 пучок;
  • Ядра грецких орешков – 2/3 ст.;
  • Соль адыгейская красная – 1 ч.л.

Красный окунь с грецкими орехами

Приготовление

  1. Наличие в рецепте рыбного филе значительно облегчает весь процесс готовки. Поэтому нам нужно только лишь натереть солью порционные кусочки рыбки и оставить отлежаться их минут на 10.
  2. Мы же тем временем подготовим панировку и кляр. В отдельной миске взбиваем венчиком яйца с небольшим добавлением соли и постепенно вводим муку. В итоге должно получиться жидкое тесто.
  3. Для панировки необходимо в блендере измельчить орехи и смешать их с мелконашинкованным луком.
  4. Теперь же каждый рыбный ломтик обмакиваем в кляре и обваливаем затем в орешках с луком, после чего укладываем в подготовленную заранее фольгу и герметично заворачиваем.
  5. Свертки из фольги с рыбкой перекладываем на противень и отправляем на 35 минут в духовку при 160оС.

Подавать такую запеканку можно прямо в фольге, которую необходимо немного развернуть. Так блюдо долго будет оставаться горячим. На тарелку по краю можно выложить маринованные початочки кукурузы и черные маслины, запеченный картофель, отварной рис либо любой другой гарнир по вашему вкусу.

к содержанию ↑

Запеканка из морского окуня

Если вечером должны прийти гости, а мысли на тему «что приготовить?» предательски разбегаются, то тогда стоит задуматься о запеченной в духовке рыбе с овощами. Этот ни с чем несравнимый рецепт запеканки в рукаве из красного окуня стопроцентно станет главной звездой званого ужина.

Ингредиенты

  • Тушки морских окуней — 3 шт.;
  • Томаты мини – 1 гроздь (штук 8);
  • Масло сладко-сливочное – 70 г;
  • Масло оливы – 2-3 ст.л.;
  • Картофельные клубни – 3 шт.;
  • Болгарка перец – 1 шт.;
  • Красный салатный лук-репка – 1 головка;
  • Морковь – 1 корнеплод;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Свежая зелень петрушки – 3 ветки;
  • Сушеный базилик – щепотка;
  • Порошковый черный перец – ½ ч.л.;
  • Соль – 1 ч.л.

Запеканка из морского окуня

Приготовление

  1. Готовиться наше овощное рагу с рыбой будет в пекарском рукаве. А поскольку рыба достигает готовности раньше многих овощей, то дары огорода мы предварительно подвергнем тепловой обработке.
  2. Так морковку и картофель следует отварить до полуготовности, а нашинкованный кольцами лук и нарезанный соломкой сладкий перец — обжарить в оливковом масле пару минут.
  3. Теперь подготовим рыбу. Очистив, как положено, от чешуи, голов, плавников и внутренностей окуней, разрезаем на 3-4 куска каждую тушку. После этого натираем солью и перцем каждый ломтик, сбрызгиваем соком лимона и оставляем отлежаться минут 5.
  4. В это время нарезаем крупными кусочками морковку и картофель, и складываем всю нарезку в рукав вместе с зажаркой из лука и перца, а также отправляем в пакет для запекания целиковые томаты черри, петрушку и рыбу.
  5. Плотно завязав рукав, производим пару проколов в пленке и отправляем тушить в духовой шкаф рагу на 30 минут при 190оС. Минут за 5 до окончания готовки рукав следует вскрыть, чтобы рыба слегка подрумянилась.
  6. Подавать окуня с овощами следует с кусочком сливочного масла, приправив щепотью сушеного базилика.
к содержанию ↑

Берикс с рисом в духовке

Блюда из морского окуня всегда выходят более чем вкусными. Кроме того на приготовление гастрономических шедевров из морепродуктов требуется совсем немного времени. Да и кулинарных способностей новичка в данном случае хватит с лихвой, чтобы поразить домашних своим скрытым талантом отменного повара.

Ингредиенты

  • Тушки берикса красного – 2 шт.;
  • Рис пропаренный – 1 ст.;
  • Морковь среднего размера – 1 корнеплод;
  • Сметана – 2,5 ст.л.;
  • Репчатая луковица – 1 шт.;
  • Майонез – 1,5 ст.л.;
  • Вода – 0,5 л;
  • Приправа для рыбы – 1 ч.л.;
  • Соль — по вкусу.

Берикс с рисом и окунем, запеченным в духовке

Приготовление

  1. Первым делом стоит почистить должным образом окуня. Для данного рецепта потребуются порционные куски, поэтому обязательно счищаем чешую с тушки, отрезаем плавники, удаляем потроха и голову. После этого рыбу хорошенько промываем и выкладываем на бумажную салфетку слегка подсохнуть.
  2. В это время подготовим рисово-овощную подушку для запекания рыбы. На дно жаропрочной формы высыпаем рис, следом выкладываем измельченную соломкой морковку и луковые кольца. Посыпаем все солью (1 ч.л.) и заливаем водой.
  3. Ну, а теперь готовим соус для обвалки окуня. Майонез и сметану смешиваем вместе со специями и солью, после чего нарезанные порционные куски берикса обмакиваем в данной заправке и выкладываем на подготовленную подушку-гарнир.
  4. Форму перед отправкой в духовку необходимо сверху плотно закрыть фольгой. А выпекаться это сказочно вкусное блюдо будет 35 минут при 185оС.
к содержанию ↑

Морской рулет

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

Как часто мы готовим деликатесы из рыбы? Очень редко, таким будет самый распространенный ответ. Многие ошибочно полагают, что такие рецепты отнимают уйму времени, да и высок риск, что блюдо не получится вкусным.

И тут нам есть что возразить. Запеченное в духовке филе морского окуня с морепродуктами имеет весьма низкую оценку сложности. Не стоит удивляться, с ним справится даже школьница, зато результат превзойдет все ваши ожидания.

  1. Для начала обработаем рыбное мясо. Натираем солью и перцем ломтики филе, а также наносим небольшой слой томатно-майонезной смеси на них с одной стороны.
  2. После этого выкладываем на один кусок рыбы очищенные креветки и накрываем их сверху вторым кусочком филе. После этого обвязываем рулеты кулинарной нитью, чтобы они не раскрылись в процессе выпекания, и выкладываем их на выстеленный пекарской бумагой противень.
  3. Запекать морские рулетики необходимо при 170оС 20-30 минут и за 5 минут до окончания выпечки следует посыпать каждую порцию тертым сыром.

Это оригинальное блюдо следует подавать с овощной нарезкой и ломтиками лайма.

Кулинарная фантазия — это огромное пространство для массы экспериментов. Кто бы мог подумать, что морской окунь, запеченный в духовке, может предстать перед нами в таком количестве разных обличий и вкусов. И ведь это только начало. Перед вами раскрыты бескрайние горизонты гастрономических возможностей, стоит лишь захотеть воплотить их в жизнь.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

Распечатка будет
доступна через
59 секунд

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

в начало