Курица в соевом соусе, рецепт в духовке

Приготовить мясо птицы можно множеством разных способов, и у каждой хозяйки наверняка есть свой любимый, проверенный не раз вариант. Тем, кто не может решить, что окажется вкуснее — курица в соевом соусе в духовке рецепт классический или же тушеное филе – мы предлагаем попробовать оба блюда. И тушение, и запекание имеет массу плюсов, ведь в итоге мы получаем нежную, сочную птицу, которую не стыдно предложить гостям и домочадцам!

Запекать или тушить — вот в чем вопрос

В принципе, большой разницы между запеченным и тушеным мясом нет, поскольку оба этих способа подразумевают готовку без добавления масла или с минимальным его количеством.

Единственное отличие лишь в том, что курица, маринованная в соевом соусе в духовке, приобретает румяную корочку, а тушеная птица получается более нежной и тающей во рту.

Также есть различие и в способе подачи блюда. Несмотря на то, что блюда из птицы в принципе сочетаются практически с любыми гарнирами, к запеченному варианту лучше всего подать сочный салат или горячую овощную смесь.

А если вы решили потушить мясо – выбирайте рис, гречу или макароны. Соусом, оставшимся после тушения, можно полить суховатый гарнир, и тем самым сделать его более вкусным.

Курица в духовке целиком в соевом соусе

Ингредиенты

• Курица целая – 1,5 кг;
• Лимон – 1 шт.;
• Чеснок – 2-4 зубка;
• Соевый соус – 2 ст.л.;
• Мед – 1 ст.л.;
• Растительное масло – 2 ст.л.;
• Паприка сухая – по вкусу;
• Любая приправа для курицы — по вкусу;
• Соль – по желанию.

Как пошагово приготовить курицу под соевым соусом в духовке

Приготовление этой красивой и невероятно вкусной птицы можно разделить на четыре этапа: подготовка курочки, маринование, приготовление соуса и непосредственно запекание.

Подготавливаем курицу

1. Куриную тушку очищаем от лишних перышек, если они присутствуют, промываем водой и обсушиваем салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу.
2. Кладем курочку на разделочную доску грудкой вниз и сильно нажимаем на нее сверху так, чтобы сломался хрящ. В таком виде тушка станет более плоской, а значит, не будет подгорать во время запекания в духовом шкафу.
3. В районе бедер у курицы есть жир – мы его вынимаем и слегка отбиваем. Зачем же производить это действие? Дело в том, что грудка запеченной птицы обычно получается слишком сухой, и, чтобы добавить ей сочности, мы приподнимаем кожицу на грудке и кладем отбитый жирок туда.
4. Если наша птичка оказалась худосочной и жирка у нее нет – просто берем небольшой кусочек сала и проделываем ним то же самое: отбиваем и кладем на грудку под кожицу.

Как замариновать курицу в соевом соусе для духовки

1. Подготовленную тушку мы будем мариновать сухим способом – это можно сделать заранее, с вечера накануне готовки. За ночь специи впитаются в мясо, и вкус курочки будет более насыщенным.
2. Процесс сухого маринования очень прост: мы натираем нашу птичку солью и любыми приправами для куриного мяса. С солью лучше не переборщить – перед духовкой мы будем смазывать ее специальным соусом, поэтому посолим лишь слегка.
3. Натертую специями курочку заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник. Не бойтесь оставить ее в холоде надолго – чем дольше она стоит, тем будет вкуснее. Если вы не хотите мариновать тушку с вечера – дайте ей постоять в специях хотя бы два-три часа.

Готовим специальный соус

Ничего экстраординарного в нашем соусе нет: мы просто смешиваем растительное масло, соевый соус и мед, добавляем сухую паприку и хорошо перемешиваем.

Запекаем курицу в соевом соусе в духовке

1. Приготовленным соусом хорошо намазываем вытащенную из холодильника курочку со всех сторон и оставляем ее в таком виде еще на полчаса-час. Можно в холодильнике, можно при комнатной температуре, если у вас на кухне не слишком жарко.
2. Разрезаем лимон на две части, выдавливаем из него сок и натираем этим соком тушку курицы внутри.
3. В выжатые половинки лимона вкладываем очищенные зубчики чеснока (по 1 или по 2 в каждую) и кладем их внутрь курицы – так чеснок не подгорит при запекании и сохранит свой аромат.
4. Берем противень, смазываем его растительным маслом, выкладываем на него курицу.
5. Разогреваем духовку до 180-200 ° и запекаем курочку час-полтора (в зависимости от размера). Лучше использовать режим конвекции, если он предусмотрен в вашем духовом шкафу. Можно также перед запеканием обернуть ножки и крылышки фольгой, чтобы они не подгорели.
6. Можно запечь курочку и прямо на решетке, предварительно подставив под нее противень, куда будет стекать жир. При таком способе мы полчаса запечем птицу грудкой вниз, а затем перевернем ее на другую сторону и будем готовить еще 30-40 минут до образования красивой коричневой корочки.

Готовое блюдо получается невероятно ароматным и сочным, а чарующий запах чеснока и лимона, выделяющийся при запекании, заставит всех ваших домочадцев с нетерпением ждать ужина!