Как приготовить старинную кутью из полбы

Такое яство, как кутя, традиционно готовят из пшеницы, поскольку именно эти зёрна обладают особым значением. Мы же попробуем сегодня на вкус, что такое кутья из полбы; она хоть и является одной из видов пшеницы, тем не менее имеет немного другой привкус и вид.

Добавки к такому злаку можно использовать те же, что и в обычном сочиве, но вот вкус получится немного необычным и новым.

Полба с маком и орехами: простой рецепт домашней кутьи

Первая рецептура, которую мы рассмотрели, поражает своим разнообразием и нестандартностью компонентов. Но если вы привыкли к более классическому варианту, тогда вашему вниманию представляем базовую технологию приготовления кути с привычными для многих компонентами: маком, орешками и мёдом. Тоже получится очень вкусно и красиво, но менее дорого и более быстро.

Ингредиенты

• Полба – 200 г;
• Соль – 1 щепотка;
• Орехи грецкие – 50 г;
• Мёд – 150 г;
• Мак – 100 г;
• Сливки – 100 г.

Как сварить из полбы вкусную кутью с орехами и распаренным маком

1. Готовим злак по той самой схеме, которая пошагово описана в первом рецепте.
2. Пока дикая пшеница будет вариться, мы зальём мак кипятком на полчаса. После сливаем с него жидкость и перетираем блендером или в ступке до получения макового молочка.
3. Грецкие орехи без скорлупы немного томим на сковороде, чтобы они малость подсохли, после чего измельчаем их.
4. Соединяем в миске готовую полбу с дроблёными орехами и перетёртым маком. Вливаем в блюдо натуральный мёд (можно разбавить водой, если хотите), бросаем соль и поливаем всё сливками. Угощение готово к употреблению.

Такая кутя для подачи в пост не подойдёт, поскольку в её составе имеются сливки. Но если вы готовите её не в постные дни, то лучшего бюджетного варианта любимого праздничного блюда вам не найти.

Советы по приготовлению кутьи из полбы в домашних условиях

На первый взгляд ничего сложного в готовке данного блюда нет, ведь кулинарные шаги просты и во многом схожи с традиционным пшеничным вариантом. Тем не менее у данного яства, как и у любого другого, имеются свои тонкости и секреты, без которых успешно и качественно блюдо не приготовить.

Сколько и как варить полбу для кутьи

Обязательным условием является промывание злаков, чтобы ни одна соринка не попала в сочиво. После промывания зёрна замачиваем на 1 час в негорячей воде – это нужно для их максимального размягчения.

После вымачивания полбу заливают холодной водой, которую доводят до закипания. Только после этого засекают время и варят крупу около получаса под закрытой крышкой на небольшом огне.

Пропорции воды и каши должны быть следующими – 2:1 (если хотите, чтобы полба вышла рассыпчатой) или 3:1 (если вам нужна вязкая консистенция).

Что добавить в полбяную кутью для разнообразия

Из рецептур, описанных выше, следует, что в состав кутьи может входить практически всё. С целью сделать своё блюдо богатым, пикантным, сытным и привлекательным хозяйки часто добавляют в него всевозможные добавки вроде мака, изюма и орехов.

Но эти добавки не являются единственным вариантом украшения рождественского яства. Если у вас есть средства и желание превратить просто вкусную классическую кутью в шедевр кулинарии, тогда щедро сдабривайте свою кашу такими ингредиентами, как:

• сухофрукты (чернослив, курага, сушёный абрикос и многое другое);
• свежие фрукты (вишня, цитрусы, яблоки и т. п.);
• варенье;
• миндаль;
• орешки кешью;
• арахис;
• специи (например, корица);
• узвар или сироп.

О приготовлении заправок для кутьи вы можете подробно почитать в статьях ниже.

Как видите, кутья из полбы – это такое же прекрасное блюдо, как кутя из обычной пшеницы, просто оно имеет свои индивидуальные особенности и неповторимый вкус. Обязательно попробуйте на своей кухне своими руками воспроизвести это чудесное угощение, и вполне возможно, что оно вам полюбится больше обычного варианта.

Вкусного Вам сочива, щедрого стола и приятных впечатлений от символического яства. Пусть праздничная кутья принесёт в Ваш дом достаток, изобилие и радость. Пускай жизнь будет круглый год полной чашей.

Приятного аппетита!