Индукционная плита или электрическая, плюсы и минусы

Если вы решили обновить техническое оснащение кухни, то конечно же зададитесь вопросом, какие гаджеты лучше и удобнее для работы. И главную задачу, определиться с выбором печи, мы поможем решить, ответив на вопросы, что лучше, индукционная плита или электрическая, а также узнаем их плюсы и минусы.

Да, по стеклокерамическому дизайну обе печки могут быть абсолютно идентичны, однако самые главные критерии — это эффективность, экономичность, безопасность и функциональность.

Именно по этим аспектам мы и будем сравнивать индукционную плиту и электрическую. Но для начала разберемся со схематическим устройством и принципом работы обеих гаджетов и их отличием.

Принцип работы индукционной плиты и электрической

Электрические плиты имеют довольно простой принцип работы: ток проходит сквозь резистор, а тот в свою очередь выделяет тепло, которое и нагревает посуду, стоящую на конфорке. Сегодня самыми популярными из электрических плит остаются стеклокерамические модели, которые имеют супер современный дизайн, однако даже с учетом инновационных технологий от своих прототипов ушли не так далеко.

Индукционные плиты действуют иначе: код стеклокерамической поверхностью на месте конфорок расположены катушки – высокочастотные генераторы, которые не греют варочную панель, а передают вихревые токи напрямую на ферромагнитное дно посуды. То есть по сути посуда в данном случае выступает в качестве проводнике и греется только она, а не конфорка, катушка или стеклокерамическая поверхность.

Разница в действии двух гаджетов налицо. Именно это и делает плиты разными практически во всех аспектах, которые и разберем дальше.

Индукционная плита или электрическая, преимущества и недостатки

Первое, что сделает счастливый обладатель индукционной плиты – заменит большую часть посуды или приобретет адаптер – стальной блин, о котором «Твой поваренок» рассказывал ранее в этой статье:

Адаптер для индукционной плиты

Для чего нужны такие покупки. Как уже было сказано выше, индукционная плита может нагревать только посуду с ферромагнитными свойствами и отвечающую еще нескольким правилам, таким как толщина, диаметр и ровность дна утвари.

Более подробно о посуде для индукционной плиты вы можете узнать из наших статей:

Конечно, можно купить вместо целого набора новой посуды переходник. При помощи адаптеров индукционную плиту можно превратить в простую электрическую, то есть поверхность диска будет передавать тепло посуде в независимости от её материала. Но тогда гаджет будет лишен всех своих преимуществ. Если же вы поставите непосредственно на конфорку индукционной плиты неподходящую посуду, то печь просто не будет работать.

Электроплита, казалось бы, лишена такого недостатка. Однако эффективность теплоотдачи от конфорки на посуду напрямую зависит от того, насколько ровное дно у кастрюли, сковороды или чайника. Со временем практически у любой посуды дно все равно деформируется и эффективность нагрева будет снижаться, тепло будет распространяться неравномерно.

Так что и у электрической плиты есть свои нюансы. Однако плита все равно будет работать, даже вовсе без посуды. Но опять же, традиционные воки и казаны с округлым дном на такой печи использовать не удастся.

Преимущества индукционной плиты перед электрической: плюсы и минусы

Температурный режим

При работе с электрическими плитами необходимо запасаться временем и терпением, ведь разогреваются конфорки не так уж и быстро. Да, сегодня есть много современных моделей с новыми функциями, позволяющими нагревать конфорку в считанные секунды, но дя прогрева посуды все равно требуется время.

В среднем для максимального нагрева чугунной сковороды уходит 5 минут, а на закипание воды для отварки макарон – 15 минут, а то и больше.

Менять температуру уже разогретой посуды также проблематично. Если переключить конфорку с одного режима на другой мы все-таки сумеем, и варочная панель за короткий промежуток времени успеет остыть, то посуде все еще нужно будет время, для того, чтобы скинуть температуру. Самый быстрый способ для снижения нагрева, это снять кастрюлю с плиты.

Индукционная плита за секунду прогревает дно посуды до нужной температуры, и также быстро снижает ее. Для того, чтобы вскипятить 2 литра воды в кастрюле, не накрывая её при этом крышкой, ушло всего 9 минут, то есть в два раза меньше, чем в работе с электрической плитой.

Безопасность

Кроме того не стоит забывать и о безопасности индукционных плит. В работе с ними вы не получите ожогов, так как сама плита не греется в отличие от электрической.

Это же касается и пожарной безопасности. Индукционные плиты выключаются автоматически, если на них нет посуды, и конфорка не будет греться.

Но, нельзя забывать некоторые правила в работе с индукционными плитами:

• Нельзя ставить на большую конфорку посуду с малым диаметром, иначе это может привести к поломке генератора. Да и на здоровье повара будет оказываться колоссальная нагрузка в виде высокочастотных излучений.
• Также стоит помнить, что не нужно ставить на уже включенную плиту посуду. Ставим сначала посуду, затем включаем печь, Иначе будет происходить разрыв магнитного поля и агрегат будет испорчен, что выльется в дорогостоящий ремонт.
• Аккуратно используйте в готовке сахар и соль, чтобы при рассыпании они не повредили стеклокерамическую поверхность царапинами.

Чистка

Индукционную варочную поверхность вы можете протереть сразу после завершения готовки. К тому же, если у вас убежит молоко, или вы просто накапаете на покрытие какую-нибудь пищу, то она не обуглится и не пригорит. Будет достаточно просто протереть её мягкой тряпкой.

Поверхность электрической плиты придется в этом случае тщательно чистить, тратя много времени и усилий.

Экономичность индукционной плиты в сравнении с электрической

КПД индукционной плиты составляет более 90 %. Для сравнения КПД электрической плиты не превышает 70%, а газовой – 50%. Коэффициент полезного действия позволяет экономить потребление электроэнергии.

К тому же не стоит забывать, что при готовке летом на электрической плите нескольких блюд, на кухне становится жарко, от того, что конфорки отдают тепло в окружающую среду. Так возрастает необходимость использовать кондиционеры.

А индукционная плита практически не греет воздух. Кроме того работа индукционной плиты практически не зависит от мощности напряжения в сети.

Индукционная плита недостатки: рабочий шум + спецпосуда

Тот, у кого дома имеется электрическая плита, знает, что в работе эти гаджеты абсолютно бесшумны. Если, конечно не считать звуков шкворчащего масла в сковороде и закипающей воды в кастрюле.

Индукционная же плита издает в процессе готовки звуки. Например, бывают различимы незначительные щелчки и звук охлаждающего вентилятора для катушек, который то включается, то выключается. К тому же, неправильно подобранная посуда ( тонкое и неровное дно) может вызвать гул в процессе готовки.

Нельзя сказать, что эти тихие звуки раздражают или как-то мешают, со временем их и вовсе перестаешь замечать. Однако они есть.

Подведя итог и читая отзывы пользователей, можно сказать, что индукционные печи более современны, безопасны и экономичны. Несомненно, если проводить более детальную сравнительную характеристику этих двух типов плит, то найдется еще больше достоинств и недостатков в них. Но самые основные плюсы и минусы, которые имеет индукционная и электрическая плита мы рассмотрели в этой статье.

Даже если закрыть глаза на незначительный шум индукционной плиты, то необходимость покупки новой посуды для эффективной работы плиты все же немного выбивает из колеи. Технологиям есть куда расти, и будет надеяться, что в скором времени появятся плиты с учетом всех достоинств и с вычетов всех недостатков их предшественников.