Синенькие в аджике на зиму Содержание: Баклажаны в аджике без уксуса Синенькие в аджике на зиму классические Баклажаны по-восточному: рецепт в аджике Сегодня мы расскажем, как приготовить необыкновенно вкусную остренькую и пикантную закуску с выраженным аджичным колоритом. Конечно, это баклажаны в аджике на зиму, которые хороши не только свежеприготовленные, но закатанные в банки – как следует настоявшиеся овощи особенно вкусны! Предлагаем вам несколько проверенных рецептов с добавлением уксуса и без, которые уже оценили по достоинству многие наши читатели. Не все любят зимние салаты с уксусом, предпочитая варианты приготовления без него, кому-то его попросту нельзя употреблять в пищу, поэтому предлагаем вам для начала рецепт баклажанов или, как их еще называют, синеньких в аджике на зиму без него. к содержанию ↑ Баклажаны в аджике без уксуса Ингредиенты Баклажаны — 3 кг + - Болгарский перец — 2 кг + - Томаты спелые — 2 кг + - Горький перец — 1 шт. + - Чеснок — 100 г + - Зелень (петрушка или кинза) — 1 пучок + - Растительное масло — 180 мл + - Соль крупная — 80 г + - Сахар — 350 г + - Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок Приготовление Этот рецепт по праву может считаться диетическим, так как овощи в нем даже не нужно обжаривать! Если приготовить консервацию без красного перца, ее можно предложить даже детям. Заранее подготовим полулитровые банки и крышки – простерилизуем их и поставим на полотенце. Теперь займемся баклажанами: так как мы их не обжариваем, овощи нужно замочить для того, чтобы вышла горечь. Моем их, убираем плодоножки и режем кружками толщиной в 1 см. Солим, как следует, и оставляем. Остальные овощи (кроме чеснока) промываем, чистим и пропускаем через мясорубку. Также получить необходимую пастообразную консистенцию можно и в блендере, и в кухонном комбайне. Помидоры лучше измельчать без кожуры – в аджике она ни к чему. Для этого заливаем их горячей водой на 5-6 минут, затем чистим. Выкладываем овощную массу в кастрюлю, заливаем туда же все масло, солим, сахарим и на очень маленьком огне, непрерывно помешивая, томим ее. Тем временем сливаем давшие сок баклажаны, промываем под проточной водой, даем стечь и, при необходимости, подсушиваем бумажным полотенцем. Как только аджика закипит, выкладываем их в нее, перемешиваем и держим вместе около получаса. Пока овощи тушатся, готовим чеснок: чистим его и измельчаем в давилке и за несколько минут до окончания приготовления заготовки, отправляем специю к ней. Держим овощи на огне еще 5 минут и сразу же раскладываем по банкам горячими. Стерилизовать консервацию будем прикрыв крышками в течении 15 минут, затем закатаем и перевернем. Укутываем баночки, как обычно, чтобы они остывали постепенно, а через сутки убираем в темное прохладное место до самых холодов. Теперь вам известен рецепт баклажанов в аджике и, как видите, ничего сложного в их приготовлении нет! А чтобы сделать блюдо еще более пикантным, рекомендуем попробовать его приготовить с добавлением небольшого количества уксуса. к содержанию ↑ Синенькие в аджике на зиму классические Нам понадобится Синенькие — 1 кг; Помидоры — 1 кг; Перец болгарский — 500 г; Чеснок — 6-7 зубков; Горький перец — 1/2 стручка; Рафинированное масло — 100 мл; Сахар — 1 ст.л.; Уксус столовый 9% — 100 мл; Соль — 2 ст.л. Как приготовить синенькие Как и в предыдущем рецепте займемся для начала посудой, на указанное ниже количество продуктов хватит примерно 4-5 полулитровых банок. Стерилизуем банки и отставляем в сторону. Баклажаны режем на четвертинки и заливаем на палец холодной водой, всыпаем в нее 2 ст.л. соли, перемешиваем и оставляем – пусть постоят 30-40 минуток. Помидоры заливаем кипятком на полторы минуты, после чего достаем и чистим. Болгарский перец режем брусками, а для обработки горького перца, надеваем перчатки – это нужно, чтобы не обжечь руки. Все вместе пропускаем через мясорубку или перемалываем в блендере. Выкладываем полученную массу в кастрюлю, вливаем в нее рафинированное масло, добавляем сахар и соль, перемешиваем и ставим на огонь. Даем закипеть, после чего держим 15 минут и вливаем столовый уксус. Убавляем газ до минимума и приступаем к баклажанам: сливаем их, промываем под проточной водой и выкладываем на разогретую, смазанную маслом сковороду с антипригарным покрытием. Можно взять и обычную, но на ней баклажаны впитают слишком много масла, а нам это ни к чему. Баклажаны жарим до корочки с каждой стороны и отправляем к остальным овощам. Пока они томятся, чистим чеснок, пропускаем через пресс и перемешиваем с баклажанной аджикой. Держим все на плите еще 15 минут и снимаем. Если переварить, баклажаны потеряют форму. Раскладываем салат по банкам, проводим стерилизацию в глубокой, заполненной водой посуде, держа аджику на плите 15 минут. Затем закатываем банки и переворачиваем. Укутываем и даем остыть. Синенькие в аджике на зиму готовы! Осталось дождаться холодов. Вариант без стерилизации Ну, а если не хочется салат дополнительно стерилизовать, приготовим его без термообработки – благодаря уксусу в составе консервация не «взорвется». Пропорции ингредиентов сохраняются те же, что и были. Секрет в том, чтобы заполнить банки до самого верха и лишь тогда закатать. Баклажаны остынут, пропитаются и потеряют в объеме – салат осядет. к содержанию ↑ Баклажаны по-восточному: рецепт в аджике В завершении предлагаем вам рецепт, требующий больше времени на приготовление, но закуска по нему получится необыкновенно вкусной! Нужное для приготовления Баклажаны — 2 кг; Томаты — 2 кг; Болгарский перец цветной — 800 г; Горький перец — 1 стручок; Лук репчатый — 1 кг; Чеснок — 2 головки; Растительное масло — 300 мл; Соль — 2 ст.л. Как сделать баклажаны по-восточному Баклажаны, помидоры и болгарский перец запекаем на противне в течении получаса при 200°С. Когда они будут готовы, вынимаем и даем остыть, после чего очищаем от кожуры. Прокручиваем через мясорубку томаты и перцы, прибавив стручок горького перца и шинкованный лук. Выкладываем массу в кастрюлю, вливаем растительное масло и варим 30 минут. Тем временем рубим на четвертинки вдоль баклажаны, а потом нарезаем их на дольки и отправляем в аджику, солим и держим на огне, пока они не станут мягкими. Затем измельчаем под прессом головки свежего чеснока, выкладываем в аджику, держим еще 5 минут и выключаем. Тут же раскладываем по банкам, стерилизуем и закатываем. Приготовить баклажаны в аджике на зиму не составит труда, главное, выдержать последовательность! Попробуйте, ведь и домочадцы, и гости оценят такой вкусный зимний салат. Подписка на видеоканал «Твой Поваренок» Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу. Подписаться! Похожие записи: Как приготовить острую аджика на зиму Салат дунайский с огурцами на зиму Салат «Анкл Бенс» из баклажанов на зиму Кабачковая аджика с помидорной пастой