Заливной пирог с клубникой

В традиционной русской кухне пироги всегда занимали почетное и самое видное место на праздничных столах как символ достатка. До наших дней из глубокой древности дошло множество рецептов, но также современная выпечка пополнилась и западными рецептами, как, например, заливной пирог с клубникой.

Этот оригинальный нежный десерт может готовиться по-разному, но в основе своей он очень похож на классический английский чизкейк — такой же нежный и сливочный.

Заливные пироги пользуются огромной популярностью, в первую очередь за счет своей нежности. Обычно под термином «заливной пирог» понимается песочная, сдобная или слоеная выпечка с овощной, мясной, рыбной, фруктовой, яичной, крупяной начинкой и сливочной заливкой, в основе которой лежат яйца со сметаной или творогом.

Но, по сути, и шарлотку можно назвать заливной, как и любой бисквит, тесто для которого жидкое и льющееся.

Сегодня мы рассмотрим три варианта заливной выпечки с клубникой, которую вы без труда сумеете готовить самостоятельно не только в домашних условиях, но и на даче, если под рукой у вас имеется мультиварка.

к содержанию ↑

Песочный пирог с клубникой и сметанной заливкой

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как выпечь пирог с клубникой со сметанной заливкой

Если у вас подошел первый ягодный урожай, то обязательно приготовьте своими руками этот удивительно вкусный клубничный заливной пирог со сметаной. Вы удивитесь насколько простой может быть кулинария, если в помощниках у вас наш пошаговый рецепт.

Замешиваем тесто на домашний ягодный пирог

  • Просеиваем муку (250 г) через мелкое ситечко и крошим в неё мелкой стружкой холодное масло или маргарин. Лучше всего его подморозить и натереть на терке либо постругать ножом.
  • Перетираем муку с маслом в рассыпчатую крошку и добавляем в смесь 1 яйцо и 20 г сахара. Вымешиваем песочное пластичное тесто.
  • Собрав тесто в колобок (шар), укутываем его пленкой либо кладем в целлофановый кулек и отправляем в рефрижератор на 30 минут.
  • Тем временем подготовим начинку. Клубнику моем и нарезаем на половинки, если ягода мелкая, или на четвертинки, если она крупная.

Готовим собственноручно вкусную заливку для готовой выпечки

  • Для приготовления заливки нам нужно соединить сметану, три яйца, 150 г сахара, остатки муки (2 ст. л.) и ваниль. Все ингредиенты взбиваем миксером до однородной текстуры.
  • Ставим нагреваться духовку на 180 °С.
  • По истечении получаса вынимаем из холодильника песочный колобок и раскатываем его в пласт, которым необходимо застелить дно формы для выпечки, а также сформировать бортики.
  • Наполняем пирог нарезанной клубникой и заливаем сверху заливкой.

  • Убираем форму в печь и засекаем 45-50 минут. За это время пирог пропечется, но готовность его все же лучше проверить, проткнув слой заливки зубочисткой.

После выпечки дайте пирогу немного времени остыть, а затем можно нарезать и подавать к столу с чашкой свежезаваренного чая.

к содержанию ↑

Заливной пирог с клубникой на кефире в мультиварке

Как и всякий пирог из жидкого теста, данный вариант выпечки не требует много возни. Готовится он очень просто, быстро, а получается пышным, воздушным и очень вкусным.

Ингредиенты

  • Кефир 2,5% — 1 ст.;
  • Сахарный песок – 1 ст.;
  • Яйцо отборное – 2 шт.;
  • Сода пищевая – 1 ч. л. без горки;
  • Мука высокосортная – 2 ст.;
  • Клубника свежая – 2 ст.

Как испечь заливной пирог с клубникой в духовом шкафу

  1. Яйца вбиваем в миску, всыпаем к ним сахар и миксером на полной мощности взбиваем их до пены.
  2. Затем на малых оборотах миксера вливаем тонкой струйкой кефир, всыпаем порциями муку и соду. Тесто должно получиться ровным, однородным, густым, но текучим, как на оладьи.
  3. В чашу мультиварки, смазанную маслом по дну и бокам, вливаем половину теста, засыпаем помытую подсушенную клубнику и доливаем остатки теста сверху.
  4. Выставляем таймер в режиме «Выпечка» на 1 час. Не стоит ждать, что пирог сверху будет румяным. Показателем готовности будет служить сухая зубочистка, которой следует проткнуть пирог после звукового сигнала.

Готовый пирог сразу из мультиварки вынимать не стоит. С открытой крышкой он должен постоять минут 15, чтобы немного остыть и легко отстать от стенок формы. Переворачиваем пирог на блюдо румяной частью вверх и, при желании, припыляем сахарной пудрой.

к содержанию ↑

Заливной пирог с замороженной клубникой и сметаной

Если вы любите чизкейк и хотите научиться готовить такой красивый десерт, то этот рецепт вам будет наиболее интересен. Суперсырный пирог, в котором творог присутствует и в тесте, и в заливке. Ну а романтические фруктовые нотки по праву отданы клубнике — негласному символу любви.

Ингредиенты

Для теста

  • Мука пшеничная в/с – 1 ст.;
  • Творог мягкий – 150 г;
  • Разрыхлитель кондитерский – 1,5 ч. л.;
  • Сахар-песок – 50 г;
  • Молоко коровье цельное – 75-80 мл;
  • Подсолнечное масло без запаха – 65-75 мл.

Для начинки

  • Куриное отборное яйцо – 3 шт.;
  • Сахар-песок – 2/3 ст.;
  • Творожная масса – 0,2 кг;
  • Жирная сметана – 1 ст. до края;
  • Ваниль сладкая – 1 пачка;
  • Замороженная клубника – 150 г;
  • Пудра сахарная – 1 ст. л.

Как приготовить заливной пирог с клубникой пошагово

  1. В миску просеиваем муку, добавляем творог, сахарный песок, молоко, масло и разрыхлитель. Все перемешиваем до пластичного мягкого теста, легко отстающего от рук.
  2. Собрав тесто в колобок, оставляем его немного полежать — минут 20.
  3. Спустя треть часа раскатываем колобок в тонкую круглую лепешку и переносим её в форму для запекания. Размер лепешки должен быть таким, чтобы она полностью покрывала дно формы и борта. Делаем в корже несколько проколов вилкой и убираем форму в холодильник.
  4. Подготовим заливку. Яйца, творожную массу, ваниль, крахмал, сметану и сахар загружаем в чашу блендера и хорошенько взбиваем до однородной кремовой текстуры.
  5. Из холодильника вынимаем форму с тестом, наполняем ее размороженными  подсушенными клубничками и заливаем творожным кремом.
  6. В разогретой до 180 °С духовке печься пирог должен 45 минут.
  7. Готовую выпечку перекладываем на блюдо и сверху через ситечко припыляем сладкой пудрой.

Этот заливной пирог с клубникой прекрасно подойдет для праздника. Он получается очень вкусный, в приготовлении простой, а на вид – загляденье!

Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

Распечатка будет
доступна через
59 секунд

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

в начало