Как сделать куриную ветчину дома

Самодельные колбасы и сосиски – это не только вкусно и бюджетно, но еще и полезно, ведь такие блюда не содержат опасных и вредных веществ. Сегодня мы хотим рассказать, как готовится ветчина из курицы в домашних условиях, которая порадует вас и своим внешним видом, и вкусовыми качествами. А чтобы вы выбрали самый подходящий способ приготовления – мы предлагаем два варианта на выбор: в духовке и мультиварке.

к содержанию ↑

Ветчина из куриного мяса, советы для приготовления

  • Если вы собираетесь варить ветчинку в кастрюле, то лучше сделать ее не слишком толстой, иначе колбаса просто не успеет провариться внутри.
  • А вот ветчину из курицы, которую будут запекать в духовом шкафу, можно сделать побольше и потолще – в таком варианте это допускается.
  • Вареная домашняя колбаса делается по тому же рецепту, что предназначен для мультиварки.
  • Самое главное – не переварить продукт. Поэтому лучше не передерживать куриную колбасу в кипящей воде. В противном случае она может оказаться слишком сухой или даже жесткой.
  • В рецепте для мультиварки не используйте пчелиного меда слишком много. Лучше не отклоняться от рецептуры, чтобы сладкий привкус не был чрезмерно выраженным.
  • При варке ветчины в кастрюле стоит контролировать температуру, чтобы у вас получилась вкусная и сочная колбаса.
Для этого будет не лишним приобрести специальный термометр, а затем с его помощью следить, чтобы вода не превышала отметку в 70 градусов.
  • Если вам нравится более пряная и пикантная колбаса — не бойтесь добавлять в рецепт любимые приправы.
  • Чтобы сухое куриное мясо не вышло слишком жестким — внутрь ветчины можно завернуть немного свиного сала – выйдет не так низкокалорийно и полезно, зато будет значительно сочнее. К тому же, такая домашняя колбаска выглядит неимоверно красиво.
  • Резкое охлаждение блюда после его приготовления – обязательный шаг. Именно так домашняя колбаска приобретает плотность настоящей ветчины и становится очень нежной.

Видео рецепт приготовления куриной ветчины

к содержанию ↑

Ветчина куриная с травами в домашних условиях: рецепт в духовке

Рецепт ветчины из курочки с травами

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как сделать ветчину из куриного филе своими руками

  1. Первым делом нам необходимо замариновать куриное филе для ветчины. Для этого смешиваем в мисочке пряности: соль, черный перец и сухие травки.
  2. Затем протираем куриное филе спиртом, после чего – сразу медом.
  3. Натираем будущую ветчину пряностями, плотно накрываем посуду с мясом и убираем на маринование в холодильную камеру на 1-2 дня.
  4. Спустя указанное время вынимаем филе курочки из холодильника и протираем немного бумажными чистыми полотенцами.
  5. Продавливаем чеснок через пресс и натираем курицу ароматной кашицей.
  6. В чистую отутюженную марлю, сложенную в 3-4 слоя, упаковываем наше мясо на ветчину следующим образом:
  • сворачиваем филе в тугой и максимально плотный рулет, сразу же фиксируя его полотном марли;
  • свернутую сырую куриную ветчину перематываем чистым шнурком, бечевкой или специальными фиксаторами из силикона (они продаются в любом кулинарном магазине);
  • помещаем рулет в целлофановый пакет для запекания (специальный жароустойчивый!), хорошенько упаковываем его, чтобы получилась колбаска, плотно обернутая пакетом, и без пузырьков воздуха;
  • завязываем пакет так, чтобы он не смог открыться в процессе готовки.

7. В холодную духовку ставим кастрюльку или миску из жаропрочного материала (или специальную форму), наливаем в нее холодную воду и опускаем наш рулетик.

8. Выбираем невысокую температуру (до 160 градусов). Ждем 1 час.

9. После этого достаём ветчину из воды и просто допекаем ее еще минут 20 на среднем температурном режиме.

Готовим ветчину из куриной грудки в домашних условиях

10. Когда мясо приготовится — вынимаем колбаску из духовки и тут же вместе с целлофановым пакетом опускаем в ледяную воду на 30-35 минут.

Вы можете смело экспериментировать с этим рецептом. Очень вкусно выйдет, если изнутри нашпиговать рулетик чесночком и обильно посыпать крупно рублеными травами!

Вот и все — домашняя ветчина из курицы готова. Освободите ее от пленки и снимите марлевую ткань. Есть такое блюдо можно сразу – ветчинка получается нежной и сочной.

к содержанию ↑

Как приготовить ветчину из куриной грудки в мультиварке

Ингредиенты

  • Мясо куриных грудок – 2 шт.;
  • Водка – 2-3 ч.л.;
  • Пчелиный мед – 1 ст.л.;
  • Чеснок – 2 зубка;
  • Мускатный орех (молотый) – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить домашнюю ветчинную колбасу из курицы

Натираем подготовленное филе специями

  • Протираем поверхность куриного филе водкой. Затем натираем мяско специями: солью, мускатным орехом, при желании можно добавить и другие пряности.
  • Затем добавим к курице мед: промажем им все кусочки мяса.
  • Убираем миску с тертым специями и мясом курицы в холодильник на 2 дня, предварительно закупорив посуду пищевой пленкой, и убедившись, что миска надежно закрыта от внешней среды.

Делаем домашнюю ветчину из курицы в мультиварке

  • Как и в предыдущем рецепте, после предыдущего шага оботрем курочку бумажным полотенцем, натрем пропущенным через пресс чесночком.

Сворачиваем пряное куриное мясо в рулет

  • Сворачиваем мясо в рулетик, упаковывая его в чистую марлю в 3-4 слоя.
  • Перетягиваем колбаску шнурками или силиконовым фиксатором, чтобы она получилась очень плотная и даже твердая.
  • Герметично упаковываем наш ветчинный рулет в целлофан, завязываем его, чтобы внутрь не попала вода в процессе варки.
  • В чашу мультиварки наливаем столько холодной воды, чтобы наш рулет в пакете свободно мог в ней плавать.

Тушим ветчину в мультиварке до готовности

  • Опускаем будущую ветчину внутрь, закрываем крышкой, и устанавливаем режим «Тушение» примерно на 60 минут. Следим при этом, чтобы температура не поднималась выше 70 градусов.
  • По прошествии часа доготавливаем домашнюю ветчину уже на программе «Подогрев». Здесь нам хватит 15-18 минут.

Охлаждаем ветчину в холодной воде

  • Резкое и быстрое охлаждение – самый важный этап. Вынимаем из мультиварки готовую колбаску из курицы и тут же опускаем ее в ледяную воду (удобнее просто налить в кастрюлю холодной воды и положить 5-10 кубиков льда).

Как сделать домашнюю куриную ветчину из филе

  • Ждем не менее 40-45 минут, после чего очищаем колбасу от оберток и нарезаем, чтобы порадовать домашних.

Такая ветчина из курицы в домашних условиях готовится не слишком сложно, ведь большую часть работы за вас сделает автоматическая кухонная помощница.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

Распечатка будет
доступна через
59 секунд

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

в начало