Как приготовить кабачковый суп с фрикадельками

Из такого популярного и всем знакомого овоща, часто используемого в качестве гарнира, можно приготовить и прекрасные первые блюда.

Предлагаем подать к семейному обеду чрезвычайно вкусный и аппетитный суп из кабачков с фрикадельками – низкокалорийный, но в то же время достаточно сытный. Приготовить его довольно просто, к тому же ингредиенты можно менять, в зависимости от ваших личных предпочтений, но в любом случае результат превзойдет все ваши ожидания.

Кабачок содержит огромное количество необходимых веществ — это белки, жиры, органические кислоты, а также кальций, калий, фосфор и медь. Он легко усваивается и помогает выводить из организма токсичные вещества. Кабачки прекрасно комбинируются со многими овощами и мясом.

Приготовим густой суп с кабачками и фрикадельками. В обед он подается как первое, а на ужин он же может выступить и как второе блюдо.

Густой суп с кабачками и фрикадельками

Ингредиенты

• Фарш (свинина + говядина) — 300 г;
• Кабачки — 3 шт;
• Картофель – 4 шт;
• Перец болгарский (желтый, красный) — 1 шт;
• Томаты — 2 шт;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Морковь – 2 шт;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Хлеб белый – 50 г;
• Яйцо куриное — 1 шт;
• Молоко – 2 ст.л.;
• Паста томатная — 1 ст.л.;
• Масло растительное – 3 ст.л.;
• Зелень – по вкусу;
• Специи — по вкусу;
• Соль — по вкусу.

Как приготовить суп с кабачками и фрикадельками, пошаговый рецепт

1. Заливаем кусочки хлеба молоком, перемешиваем до однородного состояния.
2. Кладем в фарш сырое яйцо, перец, соль и вымоченный хлеб.
3. Фарш перемешиваем.
4. Кабачки моем, чистим, нарезаем кусочками.
5. Нарезаем болгарский перец.
6. Картофель режем небольшими дольками.
7. Морковь шинкуем.
8. Лук рубим.
9. Обдаем кипятком томаты, снимаем шкурку, измельчаем.
10. Рубим зелень и чеснок.
11. Овощи (кроме томатов) пассеруем.
12. В сотейник или кастрюлю наливаем воду, кладем туда овощи, варим полчаса.
13. На сковороду кладем чеснок, кашицу из томатов, томатную пасту, держим на маленьком огне еще 6-7 минут.
14. Через полчаса перекладываем массу в суп, доводим до кипения.
15. Кладем специи и солим.
16. Из фарша лепим фрикадельки, слегка обжариваем их.
17. Складываем фрикадельки в кастрюлю, держим на небольшом огне 3-5 минут.
18. Кладем зелень, через несколько минут выключаем.
19. Раскладываем, кладем сметану.

Суп с кабачками и фрикадельками из куриного фарша

Ингредиенты

• Кабачок – 2 шт;
• Лук репчатый – 3 шт;
• Хлеб белый –2 кусочка;
• Филе куриное – 300 г;
• Масло сливочное — 30 г;
• Морковь небольшая – 2 шт;
• Петрушка – по вкусу;
• Специи — по вкусу;
• Укроп – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Как сварить суп с кабачками и фрикадельками из куриного фарша

1. Филе с половиной лука прокручиваем пару раз.
2. Рубим зелень, половину ее перекладываем в фарш.
3. Из фарша лепим маленькие фрикадельки.
4. Доводим до кипения воду в кастрюле.
5. Опускаем фрикадельки.
6. Через 20 минут фрикадельки вынимаем.
7. Процеживаем бульон и снова ставим на плиту.
8. Морковь и лук измельчаем удобным вам способом.
9. Кабачок очищаем, нарезаем большими кусками, добавляем в бульон.
10. Разогреваем сковороду, кладем масло, пассеруем морковь и лук, складываем их в суп.
11. Через 20-25 минут, когда овощи будут готовы, измельчаем все блендером, солим.
12. Вновь ставим кастрюлю с супом на маленький огонь, засыпаем зелень.
13. Подаем суп в больших тарелках, добавив в каждую фрикадельки и гренки.

Приготовьте своим домочадцам такой суп из кабачков с фрикадельками. Вам обязательно понравится его вкус, а родные будут просить угостить их таким вкусным блюдом еще не раз.

Похожие записи:

Крем-суп из кабачков

Как приготовить кабачковый суп со сливками

Как приготовить кабачковое рагу с баклажанами

Как вкусно тушить кабачки с овощами на сковородке