Салат «Донской» на зиму: ТОП-3 лучших пошаговых рецепта

Мы привыкли к тому, что овощные салатные закуски в большинстве своем являются летними блюдами и в холодную пору на нашем столе не появляются в принципе. Однако этой несправедливости можно избежать, если позаботиться о своем зимнем рационе заранее, приготовив, например, салат «Донской» на зиму.

Дело это хоть и не очень простое, но, зная те секреты, которыми с вами сегодня поделится «Твой Поваренок», вы справитесь с ним довольно легко.

Секреты приготовления вкусного салата «Донской» на зиму

Чтобы ваш консервированный салатик получился по-настоящему удачным и хранился долго, важно соблюдать ряд правил, которые позволят избежать самых распространенных ошибок. Кроме того, ниже вы найдете рекомендации, помогающие видоизменить вкус закуски и сделать ее идеальной по остроте и аромату.

• Важнейшим этапом в готовке этого салатика является стерилизация банок. Произвести ее довольно просто: в глубокую кастрюлю наливается вода, а когда она закипит, внутрь опускаются вертикально банки (уровень жидкости – под горлышко). Теперь нужно выждать около 10 минут, а затем закатать баночки прокипяченными крышками и перевернуть их вверх дном.
• Чтобы продукты, входящие в состав салата, сохранили все свои полезные свойства, нужно следить за временем их томления.

• Главный ингредиент «Донского» салата – зеленые томаты. Как известно, они имеют достаточно специфический горьковатый привкус. Чтобы от него избавиться, достаточно лишь замочить овощи на час-полтора в прохладной воде.
• Продукты для салата можно нарезать произвольно, однако лучше всего выглядит та закуска, при изготовлении которой овощи были нашинкованы крупно.
• В некоторых рецептах можно встретить лук. Этот репчатый компонент несомненно улучшает вкусовые качества салатной закуски, однако есть у него весомый минус – закрутки с луком очень часто портятся раньше времени.

• В качестве приправ для салата лучше всего использовать перец горошком, гвоздику или лавровый лист.

• Не делайте большие банки с салатом «Донским», ведь, скорее всего, вы не съедите все сразу, а открытые соления долго не хранятся. Лучше всего брать пол-литровые и литровые емкости – так у вас на столе будет всегда свежая закуска, которая будет съедена в считанные минуты и не успеет испортиться.
• Если вы обнаружили, что крышка банки после настаивания оказалась вздутой, — избавьтесь от салатной закуски, поскольку она испортилась.

Простая рецептура салатика «Донской» без стерилизации

Многие доморощенные повара не очень любят процесс стерилизации банок – риск того, что они лопнут, довольно велик, а времени при этом готовка занимает прилично.

Специально для таких кулинаров портал «Твой Поваренок» подготовил рецепт, в котором стерилизация не требуется в принципе.

Ингредиенты

• Морковь – 1 кг;
• Перец сладкий – 1 кг;
• Лук желтый – 1 кг;
• Помидоры красные – 1 кг;
• Помидоры зеленые – 1,5 кг;
• Соль и сахар – по вкусу;
• Масло подсолнечное – по вкусу.

Как правильно делать консервированный салат «Донской» по шагам без стерилизации банок

1. Первым делом хорошо моем наши банки и ставим их обсыхать в перевернутом виде.
2. Морковку чистим, ополаскиваем и натираем на крупной терке.
3. Болгарский перец очищаем от семенной части, шинкуем полукольцами.
4. С лука снимаем шелуху и нарезаем его тоненьким кубиком.
5. Обе разновидности томатов моем и вырезаем у них место крепления плодоножки.
6. Зеленые помидоры режем крупными дольками, красные же перемалываем с помощью блендера.
7. Измельченные овощи собираем все в одной емкости, всыпаем соль и сахар и ставим томиться при минимальном огне на 1 час.
8. Вливаем маслице, перемешиваем и раскладываем по банкам, а после закатываем.
9. Помещаем наши баночки под теплое одеяло и даем им там постоять до остывания.

Такой салат лучше все съедать в течение 1-2 месяцев, пока банки не испортились и не вздулись.

Оригинальная салатная ассорти-закуска из овощей «Донская» слоями

Ингредиенты

• Капуста – 0,5 кг;
• Огурцы – 0,5 кг;
• Помидоры – 0,5 кг;
• Морковь – 0,5 кг;
• Зелень свежая – пучок;
• Вода – для заливки;
• Соль – щепоть;
• Листья хрена – 3 шт.

Как самостоятельно сделать слоеный салат «Донской» в банках на зиму

1. Капусточку шинкуем тонкой соломкой. Перекладываем ее в глубокую миску, присаливаем немного и мнем, чтобы вышла лишняя жидкость.
2. Огурчики отмываем, срезаем концы и нарезаем колечками.
3. Томаты тоже промываем, вырезаем центральную часть и шинкуем дольками.
4. Морковку требуется очистить и натереть на крупной терке.
5. Зеленушку ополаскиваем и рубим меленько.
6. В отдельной кастрюле смешиваем воду с солью и доводим эту смесь до кипения.
7. На дно стерилизованной банки укладываем чистый лист хрена и зелень. Затем засыпаем овощную нарезку (в произвольном порядке) и заливаем горячей водой.
8. Закатываем банки с помощью стерилизованных крышечек, переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло. Когда соления полностью остынут, переносим их в прохладное место.

Такой салат «Донской» на зиму, благодаря наличию в составе капусты, получается довольно сытным.

Несомненный его плюс в том, что овощи практически не подвергаются воздействию высоких температур, так что в них сохраняются все полезные вещества.