Суп гаспачо, рецепт приготовления с фото и видео

Холодные супы – отличная альтернатива горячим аналогам в летний сезон. Они подаются на обед с добавлением мяса, морепродуктов и хлеба. Среди самых популярных освежающих блюд лидирующие позиции делят традиционный свекольник, окрошка, а так же испанский рецепт гаспачо.

Всех их объединяет одна интересная особенность – настоящий вкус супа в полной мере можно почувствовать только на следующий день после приготовления.

Гаспачо — (от исп. gazpacho) блюдо испанской кухни («средиземноморской диеты»). Легкий холодный суп, основу которого составляют помидоры, огурцы, лук, красный перец и хлебный мякиш. Заправляется гаспачо оливковым маслом и чесноком. Обычно не содержит продуктов животного происхождения, поэтому зачастую является составляющим вегетарианских рационов.

История возникновения национальной рецептуры испанской похлебки

Еще в начале нашей эры в Андалусии бедные люди, погонщики мулов часто готовили простое блюдо.  В нем смешивали воду, уксус, оливковое масло, чеснок и черствые хлебные ломти или хлебные крошки. В большинстве случаев такое блюдо было основной пищей крестьян.

По другой версии суп гаспачо берет свое начало со времен римского господства. Ведь именно в тот исторический период некоторые компоненты прохладительного супа составляли продовольственный паек легионеров, бытующих на территории южного побережья Испании. Смесь соли, чеснока и уксуса оберегала организм от обезвоживания, а хлеб и оливковое масло были источниками полезных калорий.

Интересно! Гаспачо вошел в меню простых жителей Андалусии задолго до того, как в Европе появились томаты и красный перец. Сейчас этот овощной суп готовится во всем мире.

Чтобы продегустировать гаспачо, совсем не обязательно ехать в Испанию, ведь приготовить суп возможно своими руками за короткое время и в домашних условиях. Ну, а тот, кто побывал на отдыхе в этой солнечной стране, сможет вспомнить нежнейший вкус протертого овощного супчика, сделав его вместе со мной.

к содержанию ↑

Как готовить испанский суп с помидорами, огурцами и хлебными сухариками, видео-рецепт

Полезные свойства правильно приготовленного гаспачо

  • Овощи, выступающие основными ингредиентами гаспачо, делают его настоящей сокровищницей витаминов и минералов.
  • Огурцы содержат грубые волокна, а потому способствуют нормализации работы кишечника.
  • Сладкий перец наполняет организм ударной дозой витамина С.
  • Томаты ускоряют обменные процессы, что позволяет отнести суп гаспачо к диетическим.

Интересно! Сальморехо — испанский суп, отличается от гаспачо. В его состав входят только помидоры, хлеб, оливковое масло, соль, уксус и чеснок. Подается с рублеными хамоном (сыровяленым свиным окороком) и вареным яйцом. Сальморехо намного гуще гаспачо, потому что в нем содержится больше хлебного мякиша.
к содержанию ↑

Славянские версии холодного супа гаспачо

Рецепты классических русских холодных супов веками передавались в семьях из поколения в поколение. Эти блюда не только освежают в жаркий летний сезон, но и помогают восстановить и тонизировать организм после шумного застолья.

к содержанию ↑

Разновидности испанской похлебки (гаспачо)

В настоящее время томатная испанская похлебка находится на пике гастрономической популярности. Этим и объясняется появление бесчисленного количества ее исполнения, ведь каждый повар хочет дополнить гаспачо своей неповторимой изюминкой.

Гаспачо по-андалузски (с красными помидорами) – традиционный вариант супа.

Белый гаспачо (ахобланко) – похож на оригинальный гаспачо содержанием хлеба, чеснока, воды и масла. Отличительная особенность – наличие перемолотого миндаля. Может подаваться с кусочками винограда, яблок, огурца или жареных анчоусов.

Зеленый гаспачо – кроме базовых ингредиентов (хлеба, чеснока, оливкового масла, воды и соли) в него добавляются свежие травы и зеленые овощи.

Желтый (золотой) гаспачо – холодный суп, приготовленный с использованием желтых помидоров или таких желтых овощей и фруктов, как желтый перец, морковь и дыня.

Запеченный гаспачо – перетертые овощи разливают в глиняные горшки с обжаренными тостами внутри и запекают в духовке. Часто подают аналогично луковому супу, посыпая тертым сыром.

Гаспачо-коктейль (гаспачо чиллер) – подается в виде витаминного напитка с гренками и зеленью, иногда с добавлением алкоголя.

Так же в кулинарии известны салатные версии гаспачо с добавлением к нарезанным овощам морепродуктов и десертные с фруктами.

Важно! Секрет супа гаспачо заключается в свежих и зрелых овощах.
к содержанию ↑

Как сделать вкусный томатный суп гаспачо пошагово с фото

Количество порций: 2 (калорийность на 100 г 19 ккал)
Время хранения: 2-3 дня
Время приготовления: 15 минут
Дмитрий Вашарин Статьи автора

Ингредиенты

Как сделать вкусный томатный суп гаспачо пошагово с фото
  • Помидор свежий - 3-4 шт. +
  • Огурец свежий - 3-4 шт. +
  • Перец болгарский (красный) - 1 шт. +
  • Перец болгарский (желтый) - 1 шт. +
  • Лук репчатый - ½ шт. +
  • Зелень свежая - 3-4 ветки +
  • Чеснок свежий - 3 дольки +
  • Масло оливковое - 150 г +
  • Хлеб белый - 4 ломтика +
  • Соль - по вкусу +
  • Соус «Tabasco» - по вкусу +
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

  1. Подготовка томатов к измельчению.

    Как я уже говорил выше, для гаспачо лучше всего использовать спелые ароматные помидоры,  так как они являют главными действующими лицами рецепта.

    Прежде всего я их промываю, убираю несъедобную часть и произвольно разрезаю на дольки.

    Важно! Если вы хотите получить более нежную консистенцию будущего супа, кожицу с томатов лучше снять, поместив их предварительно на 2 минуты в кипяток.

  2. Нарезаем огурцы.

    • Во-первых, огурчики мою и удаляю зеленую кожуру.
    • Во-вторых, так же как и помидоры режу их на части.
    • Конечно же один огурец оставляю целым, его буду использовать для подачи блюда.
  3. Измельчаем болгарский перец.

    Предварительно вымытый, очищенный от семян и нарубленный перчик я пускаю в дело свежим и с кожицей.

    Важно! Чтобы сделать вкус супа гаспачо более насыщенным, используйте мякоть сладкого перца, предварительно запеченного в духовке.

  4. Нарезаем батон.

    Подготовленные ломтики белого хлеба режу на кубики, так он быстрее намокнет и разбухнет.

    Хлебные крошки или кусочки черствого хлеба надо сперва растереть вместе с солью, чесноком и оливковым маслом в ступке. После этого смеси надо дать настояться в течение часа.

  5. Собираем подготовленные ингредиенты в миску.

    Порезанные помидоры, огурцы, перец и кубики хлеба кладу в большую миску. Туда же бросаю кусочки репчатого лука, очищенные чесночные дольки и измельченные веточки петрушки.

    Приправляю все это соусом табаско, оливковым маслом и солью.

  6. Пресс для овощей.

    Самое главное на этом этапе – овощи должны пустить сок. В качестве пресса использую кастрюлю с водой.

  7. Делаем пюре из подготовленных ингредиентов.

    Имея в кухонном арсенале современные гаджеты, сделать пюре дома не составляет никакого труда.

    Я использую погружной блендер, а консистенцию смеси регулирую временем измельчения.

    После этого протираю полученное пюре через сито.

    Важно! Протирать гаспачо через сито необязательно, но консистенция протертого супа будет более приятной и гладкой.

  8. Готовим суп гаспачо к подаче.

    Подавать суп рекомендую после охлаждения в порционной тарелке. В итоге украшаем гаспачо горкой из мелко нарезанных кусочков оранжевого болгарского перца, свежего огурца и зелени петрушки.

    В качестве декора яркого испанского кушанья так же будут уместны белые «дорожки» из сливок или жидкой сметаны.

    Приятного, вам аппетита!

Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

Распечатка будет
доступна через
59 секунд

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

в начало