Консервированные томаты

Искусные кулинары – люди высокого профессионализма, но они умеют легко делиться своими секретами вкусных заготовок на зиму. Так и мы с радостью поделимся своими рецептами консервированных помидоров – с уксусом и без уксуса, а также оригинальным рецептом в яблочном соке. Овощи, заготовленные летом, зимой становятся тем вкусным дополнением к меню, ради которого мы и крутимся в жаркой кухне с закаточным ключом.

Консервированные помидоры – отличная и всеми любимая закуска, особенно уместная к картошечке, мясным и грибным блюдам. Наряду с огурцами, консервированные томаты чаще всего заготавливают на зиму рачительные хозяйки.

к содержанию ↑

Томаты, консервированные с уксусом

Этот рецепт понравится вам по трем причинам:

1) томаты получаются волшебно вкусными;

2) минимум ингредиентов;

3) он неслыханно простой  в исполнении!

Давайте скорее приступим!

Ингредиенты для 1 литра маринада:

Черный горький перец – 10 горошин

Соль – 5 ч.л. без горки

Сахар – 5 ст.л. с горкой

Уксус 9 % — 3 ст.л.

Приготовление:

1. Помидорчики моем и раскладываем по стерильным банкам. Если сорт томатов с толстой кожицей, то делаем несколько проколов зубочисткой вокруг плодоножки. Свободного пространства между плодами должно быть минимально, а потому банку энергично встряхиваем, помогая помидорчикам равномерно распределиться по объему тары. Заполняем тару до самого верхнего ободка.
2. Отфильтрованную воду доводим до бурного кипения и заливаем порционно (чтобы стекло не лопнуло) подготовленные помидоры кипятком. Оставляем на 5 минут, потом сливаем эту воду в раковину. Она нам не нужна.
3. Готовим маринад: в воду ложками засыпаем сахар и соль, перец горошком. Не забываем, что их количество мы дали на 1 л отфильтрованной воды. Даем маринаду покипеть в течение пары минут и заливаем наши банки с томатами. Стараемся горошины перчика равномерно распределить по таре. Сразу закрываем стерильными крышками и закатываем приспособлением для консервирования.
4. Ставим закупоренные банки на твердую поверхность вверх дном и плотно покрываем теплым одеялом для надежной пастеризации. После остывания переносим в место хранения пищевых запасов.

Простой рецепт консервированных помидоров, не так ли? А закусочка получается просто блеск! Попробуйте и не пожалеете!

к содержанию ↑

Помидоры, консервированные в яблочном соке

Третий рецепт, которым мы с вами с радостью поделимся, отличается тем, что и томаты, и маринад – необычайно вкусны и равнозначно ценимы за любым столом. Дополнительная работа заключается только в получении яблочного сока. Если у вас есть соковыжималка, то и это работой трудно назвать.

Ингредиенты на 1 л яблочного сока: 1 полная ст. ложка соли, 2 лавровых листочка, 2 зубочка чеснока, душистый перец – 6-7 горошин. Если сок из очень кислых яблок, то его можно немного подсладить по своему вкусу парой ч.л. сахара.

Приготовление

1. На дно простерилизованных банок емкостью 1 литр кладем по 1 листику лавра, 1 зубочку чесночка и по 3 горошины перца. Далее закладываем в емкости помидоры.
2. В яблочный сок добавляем соль, растворяем ее, доводим маринад до кипения и вливаем в тару с томатами. Прикрываем крышками и оставляем мариноваться на 30 минут.
3. Далее маринад возвращаем обратно в кастрюлю, доводим до активного бурления и снова заливаем им банки с томатами. Закрываем стерильными крышками и герметически укупориваем.
4. Переворачиваем банки и ставим их на твердое основание крышками вниз, покрываем теплым одеялом и выдерживаем до остывания.

Консервированные помидоры по этому рецепту никого не оставляют равнодушными. Банки с ними первыми покидают закрома семьи, сколько бы хозяйка не закрыла банок. Желаем вам приятных застолий в кругу семьи с красивыми, ароматными и вкусными томатами в центре стола!