Форель в фольге

Эта представительница лососевого семейства ценится гурманами во всех уголках мира не только за свою пользу, но и за невероятный вкус. Её нежнейшее розовое мясо будет идеальным в любом исполнении, но приготовленная в фольге форель определенно займет первое место в списке коронных семейных блюд. Она превосходно гармонирует и с рисом, и с овощами, с сыром и грибами, в маринаде или без, в духовке или на мангале – ей «к лицу» любая кулинарная участь.

В период авитаминоза богатые витаминами и минералами блюда требуются нашему организму, как рыбе вода. Вот как раз о рыбке форели и стоит упомянуть особенно.

Именно эти обитатели мирового океана способны щедро одарить нас всем необходимым, начиная от витамина A, кальция и фосфора, и заканчивая такими незаменимыми жирными кислотами во главе с Омега 3 – источником питания мозга и эликсиром вечной молодости в одном флаконе.

Уже одного этого должно быть достаточно, для того, чтобы выбрать форель в качестве главного блюда в осенне-весенний период. Но эти рыбки с нежным розовым филе к тому же обалденно вкусные, а при готовке в фольге этот морепродукт по максимуму сохранит свои полезные свойства, да и на диетических качествах такая методика приготовления скажется исключительно положительно.

Радужная форель в фольге с картофелем

Оригинальность и рецептурная креативность зачастую уступают привычным и простым компонентам.

Однако это вовсе не означает, что с обычными овощами блюдо потеряет свой гастрономический шарм. И данный рецепт, как приготовить диковинную океаническую радужную форель с обыкновенной картошкой станет ярким тому подтверждением.

Ингредиенты

• Радужная форель стейками – 1 кг (5 стейков);
• Картошка – 8-10 клубней;
• Лук-репка – 4 луковицы;
• Томаты – 5 шт.;
• Чеснок – 4 зубка;
• Масло оливы – 3-4 ст.л.;
• Лимон – 1 шт.;
• Сливочное масло – 200 г;
• Зелень укропа – 2 пучка;
• Соль – по вкусу;
• Порошковый черный перец – 1 ч.л.;
• Сыр – 300 г;

Приготовление

Для начала подготовим форелевые радужные стейки.

• Для этого обтираем каждый кусок лимонным соком, солью и перцем.
• Делаем ножом небольшие надсечки и натираем пропущенным через пресс чесноком, смешанным с маслом оливы и мелкорубленным укропом (1 пучок).
• После этого оставляем рыбу на пропитку на 20 минут.

Готовим овощи для запекания.

• Очищенный от шкурки картофель нарезаем тонкими кружками и смешиваем с мягким сливочным маслом, небольшим количеством соли и нашинкованной зеленью укропа (1 пучок). Смазываем тщательно, чтобы каждый картофельный ломтик был обработан маслом.
• Теперь подготовим другие компоненты: лук шинкуем тонкими кольцами, томаты — кружочками, после чего начинаем укомплектовывать порции рыбы с овощами в фольгу.

Итак, на порционный кусок фольги выкладываем:

1. 2 слоя картофельных колец,
2. затем слой луковых колечек,
3. после них идет промаринованный форелевый стейк,
4. на форель укладываем помидорные кружки, подсоленные и слегка приправленные перцем,
5. затем снова лук.

На всю эту конструкция выливаем 1 ч.л. воды, после чего плотно закрепляем края фольги, создавая герметичный мешок. Такую процедуру проделываем со всеми пятью порциями.

После этого выкладываем форель с овощами в фольге на противень и запекаем ее в духовом шкафу при t 190^оС. Спустя 25 минут нам нужно извлечь форму для запекания из духовки, развернуть фольгу, подогнув края книзу, образуя лодочку, посыпать каждую порцию тертым сыром и отправить в духовку еще на 10 минут в открытом виде.

Подавать это блюдо необходимо непосредственно в фольге на красивом блюде.

Фаршированная форель в фольге на углях

Речная рыба уже по определению вкусная. А уж если это форель, да еще приготовленная целиком с лимоном в фольге на углях, то конкурировать с этим блюдом не сможет даже целая кулинарная экспозиция, сколько бы разных разностей готовить не пришлось.

Не верите? Попробуйте этот рецепт и убедитесь сами.

Ингредиенты

• Речная форель – 3 тушки некрупные;
• Зелень кинзы – 1 пучок;
• Зелень укропа – 1 пучок;
• Лук зеленый – 1 пучок;
• Томаты – 3 шт.;
• Огурцы свежие – 3 шт.;
• Репчатый лук – 3 головки;
• Шампиньоны свежие – 300 г;
• Яйцо варенное – 3 шт.;
• Соль — по вкусу;

Приготовление

Судя по количеству ингредиентов не трудно догадаться, что у нас все рассчитано на 3 порции. Если требуется больше порций этого сказочного угощения, то увеличивайте количество продуктов на 1 с учетом новой порции.

Теперь сам процесс готовки.

1. Для начинки необходимо грибы нарезать средним кубиком, подсолить и обжарить с мелко нашинкованным луком на сковороде до готовности.
2. Яйца тем временем варим вкрутую, остужаем и нарезаем мелким кубиком, после чего смешиваем с грибной обжаркой. Начинка готова.
3. Теперь перейдем к самой форели. Рыбку чистим от чешуи, потрошим, удаляем жабры и хорошенько промываем. После этого натираем тушки солью, заполняем начинкой и закрепляем края брюшка зубочистками.
4. В фольгу укладываем рыбу, по бокам укладываем с каждой тушкой по 1 веточке всей имеющейся зелени и плотно заворачиваем.

Все фольговые свертки укладываем на тлеющие угли и запекаем рыбу 10 минут с одной стороны, переворачиваем и далее запекаем еще 10 минут с другой стороны.

Пока рыбка запекается, подготовим гарнир. Огурцы нарезаем кружками, помидоры – дольками, а зелень просто споласкиваем и отряхиваем от лишней влаги.

Подавать это коронное блюдо пикника необходимо на порционной тарелке прямо в фольге, а по краю выложить свежие овощи и зелень. Также можно к форели в фольге подать соус «тар-тар».

Похожие записи:

Как и сколько жарить форель на сковородке

Как посолить форель в домашних условиях

Как вкусно жарить леща на сковородке

Как правильно жарить судака на сковородке