Как сделать новогодние салаты без майонеза

Любые, приготовленные нами, закуски мы по привычке заправляем майонезом, он умело завершает мелодию вкуса нашего блюда. Но такая заправка едва ли полезна, поэтому хозяйки часто ищут ей замену, предпочитая готовить салаты на новый год без майонеза, рецепты которых мы спешим вам предоставить. Без традиционного белого соуса закуски получаются не хуже обычного, наоборот, они становятся особеннее и лучше, приобретая ещё больше шарма и колорита.

к содержанию ↑

Новогодний салат «Снеговик» без майонеза

Праздник Нового года – это именно та пора, когда нужно удивлять и восхищать. Особенно это касается застолья, ведь приглашённые гости ждут от вас нечто особенное – такое, чего им никогда не удавалось попробовать раньше.

В этом году вам точно будет, чем удивить своих гостей, ведь мы предлагаем вам приготовить вкусный салат без майонеза «Снеговик» — это дивное сочетание разных продуктов, отображённое в оригинальной подаче. С такой закуской ваш праздник будет сытным и эффектным.

Продукты для салата

• Лук – 2 шт.;
• Яблоко – 1 шт.;
• Консервированные шампиньоны – 250 г;
• Картофель – 250 г;
• Морковь – 200 г;
• Виноград (лучше использовать сорт киш-миш);
• Болгарский перец – 200 г;
• Сметанно-лаймовый соус.

Ингредиенты для украшения

• Красный перец (среднего размера) – 1 шт.;
• Яйцо (куриное) – 3 шт.;
• Маслины – 1 шт.;
• Сметанно-лаймовый соус;
• Морковь – 1 шт.

Подготовка продуктов

1. Отвариваем картофель (в мундирах) и морковь примерно за час до приготовления праздничного салата.
2. Даём продуктам время остыть, после чего очищаем морковку и картофель от кожуры.
3. Также за час до готовки нужно начистить лук, порезать его полукольцами, после чего замариновать на 40 минут. Для маринада понадобится: смешать 1 ч. л. уксуса, 200 мл воды и 1 ст. л. сахара.
4. Очищенные овощи трём на крупной тёрке.
5. Яйца варим и также натираем на тёрке, только мелкой.
6. Болгарский перец режем мелкими кубиками.
7. Шампиньоны нарезаем на кусочки среднего размера.
8. Виноградины режем пополам и извлекаем из них косточки.
9. Яблоко чистим от кожуры, натираем на крупной тёрке.

Приготовление сметанно-лаймового соуса

Пучок петрушки измельчаем в блендере, добавляем к ней лаймовый сок из ¼ лайма, 1 стакан (объёмом 200 мл) сметаны, перец, соль по вкусу и немного горчицы. Все ингредиенты взбиваем блендером до однородной массы.

Отдельно смешиваем ½ стакан (объём – 200 мл) оливкового масла, немного горчицы и 1-2 ч. л. лимонного сока. Вливаем размешанное масло тонкой струёй в сметанный соус, при этом всё время его взбиваем, чтобы он хорошо загустел.

Укладка слоёв новогоднего салата без майонеза

Самый ответственный и творческий процесс – это выкладывание слоёв. Чтобы наш «Снеговик» получился действительно аппетитно-красивым нужно постараться. На выкладывание может уйти от получаса и больше, но готовый результат поразит даже вас самих.

Слои салата (каждый обязательно немного солим и хорошенько смазываем сметанным соусом):

1. выкладываем по подобию снеговика основу закуски – тёртый картофель;
2. покрываем его слоем тёртого яблока;
3. затем кладём морковь;
4. после моркови выкладываем слой из нарезанного перца;
5. перец посыпаем очищенным от косточек виноградом;
6. далее прикрываем салат маринованным луком (это единственный слой, который мы не солим и не смазываем соусом);
7. выкладываем кусочки шампиньонов.

Вместо описанного салата вы можете использовать и другие рецепты, главное заменяйте майонез на предложенные нами заправки.

Украшение салата

Когда слои блюда полностью выложены – приступаем к его украшению. Для этого бока нашего «Снеговика» посыпаем тёртым яичным желтком (трём яйцо мелко), а остаток туловища – мелко натёртым белком.

Морковку нарезаем тонкими кружочками (не более 1-2 мм) – это у нас будут пуговицы. Из перца и оставшейся моркови делаем шарф снеговика, а затем соусом рисуем на нём кисточки.

Шляпу и губы также вырезаем из болгарского перца, глаза делаем из сметанного соуса и маслин, нос – из морковки.

Вот и всё – наш вкусный салат на новый год без майонеза готов. Подавайте его к столу и купайтесь в лучах заслуженной славы.

к содержанию ↑

Новогодний салат «Сапожок Деда Мороза»

Если хотите приготовить одновременно простой, полезный и вкусный салат, тогда аппетитный сапожок из граната – лучший вариант для эффектной подачи.

Блюдо содержит минимум ингредиентов, готовится всего 30 минут, а выглядит потрясающе. В восторге от такого салата будут не только дети, но и взрослые.

Ингредиенты для салата

• Гранат – ½ шт.;
• Твёрдый сыр – 100 г;
• Соль – по вкусу;
• Красный лук – ½ шт.;
• Куриное филе (отварное) – 150 г;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Перец – по вкусу.

Приготовление новогоднего салата без майонеза

1. Для начала маринуем лук:

• моем его, чистим, шинкуем;
• нарезку перчим, посыпаем сахаром, заливаем кипятком (так, чтобы жидкость полностью покрыла поверхность лука);
• на 10-15 минут оставляем лук мариноваться. Если вы отдаёте предпочтение кислинке в салатах, тогда в маринад ещё можно добавить немного лимонного сока.

1. Отварное филе курицы нарезаем некрупными кубиками.
2. Яйца варим вкрутую, охлаждаем в ёмкости с холодной водой, очищаем и сразу же откладываем половину с одного яичного белка. Остаток яйца трём на крупной тёрке.
3. Твёрдый сыр также измельчаем при помощи крупной тёрки.
4. В глубокой миске смешиваем лук (без маринада), измельчённые сыр, яйцо и корицу.
5. Готовим сметанно-соевый соус:

• пропускаем через пресс чеснок (3 зубка);
• укроп (по вкусу) мелко нарезаем вручную;
• смешиваем измельчённые продукты со стаканом (объём – 200 мл) сметаны, 1 ст. л. соевого соуса и несколькими каплями бальзамического уксуса. Перемешиваем ингредиенты в блендере до состояния однородной массы.

7. Готовым соусом заправляем салат, перчим его и по вкусу солим.
8. Из полученной вкусной салатной массы на большой тарелке выкладываем новогодний «Сапожок Деда Мороза»:

• отложенный яичный белок натираем на крупной тёрке, затем формируем из него «пух» в верхней части «сапога»;
• половину граната очищаем от кожуры, разбираем на зёрна и украшаем ими поверхность блюда. Класть зёрна в салате желательно как можно плотнее.

Аналогичным способом можно выложить не только сапожок, а и варежку — получиться уже другой тематический необычный салат.

Таким лакомым угощением вы удивите всех, получится очень изысканно и оригинально.

к содержанию ↑

Острый салат из моркови с чесноком без майонеза

Салаты на новый год без майонеза рецепты имеют не только нежно-деликатные на вкус, но и довольно таки острые. Острота вкуса праздничных закусок отлично подходит практически ко всем мясным, рыбным, картофельным и прочим блюдам, что делает пикантные салаты универсальными и незаменимыми на новогоднем столе.

Ингредиенты для новогоднего салата

• Паприка – 0,5 ч. л.;
• Морковь – 4-5 шт.;
• Зелень (укроп, петрушка, мята) – по вкусу;
• Харисса – по вкусу;
• Чеснок – 3-6 зубка;
• Лимонный сок – 3 ч. л.;
• Сахар – 0,5 ч. л.;
• Сыр фета – 100 г;
• Тмин (семена) – 0,5 ч. л.;
• Оливковое масло – 2 ст. л.

Подготовка продуктов

Моем морковку, можно даже предварительно её замочить.

Чеснок чистим от шелухи, измельчаем его любым способом.

Приготовление заправки для салата

• Выливаем оливковое масло на сковороду, разогреваем его;
• Далее выкладываем на раскалённое дно паприку, чеснок, сахар, тмин, харисс (можно заменить его обычным острым перцем);
• Несколько минут томим ингредиенты на огне, тщательно их перемешиваем, затем снимаем заправку с плиты;
• Через пару-тройку минут добавляем последний ингредиент – лимонный сок.

В салат можно использовать и любые другие специи, на своё усмотрение. Вкус блюда вы корректируете сами, поэтому вам решать – какие специи соединить между собой и в каком количестве их положить.

1. Морковь тщательно очищаем, после чего всю её измельчаем. Измельчать можно по-разному (кому как удобно): трите на тёрке или режьте вручную брусочками/колечками.
2. Перекладываем измельчённую морковь в салатник, заправляем её.
3. Напоследок добавляем в блюдо немного тёртого сыра фета и рубленой свежей зелени.

Продукты перемешиваем и можно наш пикантно-пряный новогодний салат без майонеза подавать к столу.

Для любителей салатов из сырых овощей предлагаем еще несколько рецептов.

к содержанию ↑

Новогодний салат из брокколи с манго без майонеза

Рецепты 2016 года включают в себя огромное разнообразие новогодних салатов, и, порой, остановить выбор на чём-то одном очень сложно. То ингредиентный состав слишком большой, то времени на приготовление уходит много, то оформление требует фантазии.

Чтобы избежать в праздничный день лишних хлопот – предлагаем простой рецепт вкусного салата на новый год без майонеза.

Ингредиенты для недорогого салата

• Брокколи – 500 г;
• Манго – 1 шт.;
• Яблочный уксус – 2 ст. л.;
• Бекон – 150 г;
• Зелёный лук – 1 пучок;
• Соль – по вкусу;
• Горчица – 1 ч. л.;
• Болгарский перец – 1 шт.;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление праздничного блюда

1. Бекон тонко нарезаем, обжариваем 5-7 минут на умеренном огне. Остатки жира с бекона после обжарки убираем бумажными салфетками.
2. Брокколи делим на соцветия, провариваем их в подсоленной воде в течение 3-5 минут, затем остужаем.
3. Делаем соус-заправку для новогоднего салата:

• в оставшийся после жарки бекона жир добавляем уксус, молотый перец, горчицу, сахар, соль;
• ингредиенты перемешиваем, доводим смесь до кипения, разбавляем растительным маслом и томим соус 3 минуты на огне, постоянно помешивая его;
• зелёный лук мелко нарезаем, пересыпаем нарезку в соус, затем снимаем его с плиты;
• болгарский перец нарезаем соломкой (тонкой);
• манго превращаем в мелкие кубики;
• смешиваем все ингредиенты между собой и заправляем их соусом.

Вкусный, полезный и лёгкий салат без майонеза на новый 2016 год можно подать не в салатнике, а в манго. Это гораздо эффектнее. Сделайте широкое углубление в фрукте и насыпьте в него свежую порцию салата. При желании, блюдо можно украсить зеленью. Так получится ещё колоритнее и аппетитнее.

к содержанию ↑

Чем заправить новогодние салаты 2016 без майонеза

Помимо уже названных в статье рецептов заправок, есть ещё некоторые варианты для успешной заправки, которыми вы можете пользоваться на своё усмотрение, тем самым, придавая своему блюду особый авторский стиль.

Варианты заправок

• Чесночно-йогуртовый соус (отлично подходит для любого рода мясных блюд, в том числе и для салатов, в состав которых входит мясо);
• Творожный соус (удачный вариант для овощных салатов и картофельных блюд);
• Пряная заправка с острым привкусом. В состав такой заправки входят: васаби, рисовый уксус, соевый соус, половина лайма (либо лимона), оливковое масло. Это интересная идея для любых салатов, в которых острый привкус не будет лишним;
• Также заправлять новогодние салаты можно чисто растительным маслом (оливковым, подсолнечным, кукурузным), сметаной, несладкими йогуртами и т. п.

Как видите, салаты на новый год без майонеза бывают самыми разнообразными. Рецепты 2016 года яркое тому подтверждение. Смело меняйте привычную заправку на что-то новое и оригинальное, позвольте себе начать новый год с приятных кулинарных сюрпризов.

Отличных вам праздников и вкусного новогоднего стола!