Как вкусно потушить свинину в духовке — 6 способов готовки

Кулинария знает несколько способов превращения набора самых разных продуктов в готовое вкусное блюдо, источающее аромат и возбуждающее аппетит. Один из них кроется в актуальном вопросе, как вкусно потушить свинину в духовке, чтобы она стала мягкой, напиталась собственным соком и не потеряла своей пользы.

Такая обработка представляет собой нечто среднее между варкой и жарением с обязательным добавлением пряностей, воды или вина и невысокой температуры.

Тушить или варить – вот в чем вопрос

Этот способ готовки помогает сохранить витаминный состав практически в первоначальном виде, ведь томится мясо и другие продукты на плите или в духовой печи под крышкой в собственном соку. Таким же образом делают и блюда из диетического меню, только при минимуме пряностей.

Технологически оба способа готовки схожи, тушение более хлопотно, чем простая варка, но вкусовой результат в итоге получается на порядок выше. В чем секрет? В пищевых добавках – приправах, соусе, вине. Вот вам и ответ на вопрос, как вкусно потушить свинину в духовке. Более подробно разберем в рецептах.

Сочная свинина с картошкой и специями в духовке: универсальный рецепт

Универсальность этого способа готовки любимого жаркого – в том, что в летом, когда все овощи молодые и очень вкусные, можно добавлять в угощение и кабачки, и брокколи, и сочный сладкий перец.

Лук-порей тоже придется очень кстати. Картошки и филея берем примерно в равных пропорциях, а все остальное – по желанию.

Как потушить свинину с картошкой в духовке так, чтобы получилось и вкусно, и сытно? За основу берем прежнюю рецептуру. То есть мясо (лучше с жировыми прослойками) и лук-репку моем, режем.

Морковка тоже будет уместна. Овощи берём в равных пропорциях. Слишком мельчить их не стоит, потому что в готовом блюде будет трудно разобрать и прочувствовать их индивидуальный вкус.

Перед тушением непременно нужно все немного поджарить, начиная с мяса. Его держим на среднем огне при помешивании до румяности, лук и морковь – до мягкости. Когда основа жаркого достигнет кондиции, добавим соль, специи (опять же – по вкусу, отдав предпочтение спеси перцев).

А теперь – очень важная тонкость. Картошку, нарезанную крупным кубиком или дольками, выкладываем поверх мясной «подушки», подливаем в казанок воду (если мяса и картофеля примерно по 1 кг, достаточно 0,5 стакана жидкости). Накрываем посудину крышкой и – в духовку. Не мешать и не открывать!

А сколько же тушится свинина в духовке в этом случае? Ориентироваться нужно на картошку, то есть где-то 20 минут. Как только сработает таймер на плите, достанем посудину и мешаем содержимое, добавляем 1-2 пропущенных через пресс чесночных зубка и примерно 1 стакан воды. Ее количество зависит от того, сколько подливы вы любите.

Еще 5 минут томления в духовке, и можно будет подавать к столу.

Экономный рецепт как потушить картошку со свининой в духовке: видео

Предлагаем по-другому приготовить любимый картофель со свиной вырезкой. Немного другие пропорции продуктов и технология. Но жаркое получается не менее вкусным и сытным – таким, каким нас кормили наши мамы!

Стеклянную жаропрочную посудину можно заменить толстостенным чугунком или гусятницей.

Сочная свинина, приготовления в духовке в фольге с черносливом

В классическом понимании тушить в листе фольги мясо не получится, ведь мы знаем, что этот процесс подразумевает готовку в жидкости. Если же без нее, тогда это уже будет запекание, что тоже вкусно, но это тема – для отдельного кулинарного поста.

Итак, все основные продукты мы предварительно прожарим в неароматизированном подсолнечном масле: сначала – тертые крупно средних размеров морковки (2 шт.) с резаной в кубик парой луковиц, а потом – с добавлением мяса (1 кг). Лучше все это делать в посудине, в которой потом же и будем тушить.

Когда мясные кусочки на среднем огне подрумянятся, перчим и присаливаем поджарку, кладем 3-4 ст.л. томат-пасты или кетчупа, размешиваем и еще томим без крышки на минимальном пламени до получения золотистого оттенка.

Перед заливкой воды (ее понадобится столько, чтобы только едва покрыть содержимое емкости) кладем промытый чернослив без костей (примерно 130 г), подсыпаем 1,5 ст.л. муки и все мешаем.

Заливаем воду, еще чуть присаливаем, если нужно, затягиваем посудину фольгой и – в духовой шкаф. Сколько времени нужно тушить свинину в духовке в фольге? Достаточно будет 20 минут, и основное мясное блюдо к ужину будет готово.

Рецепт как тушить свинину в духовке с овощами в керамической посуде

Раньше плит с духовкой не было, и наши предки стряпали в керамических горшочках, сделанных из глины. Еда томилась в дровяной печи. Она получалась сочной, с насыщенным вкусом. Приготовим такую и мы.

Поджариваем мясные кусочки и раскладываем по порционным глиняным горшочкам, туда же – пассированный лучок, резаную полукружками свежую морковь.

Можно также добавить сырой картошки, кабачков, перца сладкого, спаржевой фасоли (свежей или из морозилки) – словом, всего да побольше.

Заливаем в каждый горшочек по 150 мл мясного навара. Каждый слой продуктов не забываем присаливать и сдабривать любимыми специями.

Заполнив порционные емкости почти до верху, накрываем их и отправляем в духовой шкаф. При 180°C томим 1 час.

Свиное жаркое в горшочках по-деревенски: видеорецепт

Ещё один оригинальный вариант любимого многими блюда. Сметана придает ему нежности и изысканности.

Вместо кисломолочного продукта можно добавить нежирные сливки или немного томата. Будет тоже довольно вкусно!

Мясная тема так же бесконечна, как и количество способов готовки блюд из любимого многими мужчинами продукта. Ответ на вопрос, как легко и просто потушить свинину в духовке, мы уже нашли, и даже не один.

Осталось кулинарную теорию применить на практике и взять в дегустаторы своих домашних едоков – пусть они решают, какой вариант вкуснее.