Индейка, запеченная в духовке: подборка праздничных рецептов

Можно много рассуждать и говорить о бесподобном вкусе и огромной пользе этой птицы, однако лучше её просто взять и приготовить. Индейка, запеченная в духовке, имеет множество вариантов исполнения, особенно много интересных способов её мариновки и запекания в Америке, где её готовят на все праздники.

Именно по североамериканским рецептурам мы сегодня и проведем ознакомительный курс, чтобы по праздникам и без повода наслаждаться этим вкуснейшим мясом.

Ножки индейки, запечённые с пряностями в духовке

Этот рецепт приготовления индейки в домашних условиях понравится тем, кто любит острые и пряные блюда, за что спасибо разным перцам, в том числе и чили.

Оригинальный маринад мы приготовим на основе двух масел, ведь именно в масле специи раскрывают свой потенциал, который самым выгодным образом отразится на мясе.

Ингредиенты

• Голени индейки крупные – 2 шт.;
• Смесь перцев – 1 ч. л.;
• Соль мелкая экстра – 2 ч. л.;
• Лук-репка (средняя головка) – 1 шт.;
• Гранулированный чеснок – 3 ч. л.;
• Чили перец сушеный молотый – 1 ч. л.;
• Розмарин сушеный измельченный – 1 ч. л.;
• Тимьян сушеный (листья) – 1 ч. л.;
• Сливочное масло 82% — 100-120 г;
• Оливковое масло – 3 ст. л.

Как запечь диетические голени индейки с чили и чесноком в духовом шкафу

• Размягченное при комнатной температуре сливочное масло перекладываем в глубокую чашу и подсыпаем к нему чили перец, тимьян, розмарин, гранулированный чеснок, смесь перцев и начинаем на водяной бане, не спеша, топить ароматную массу.
• В процессе таяния масла, подливаем в чашу еще и 3 ст.л. оливкового масла, перемешиваем все деревянной лопаточкой. Оставляем настаиваться маринад в тепле.
• Теперь нам нужно очень меленько накрошить репчатый лук. Размер кубика не должен превышать 5 мм. После этого пересыпаем нарезку в маринад и еще даем настояться ароматной смеси.

Тем временем займемся индейкой

• С ножек нам нужно спустить кожицу, которую надо подрезать по внутренним пленкам очень острым ножом и максимально аккуратно, чтобы шкурку не повредить, оттянуть вниз. Кожу полностью снимать не нужно, достаточно спустить лишь с мясистой части, оставив её на конце.
• Чтобы маринад проник вглубь ножек, на оголенной мясной их части нужно произвести несколько проколов ножом с двух сторон. После этого втираем в филе маринад, стараясь чтобы он попадал в отверстия, и покрываем им ножку полностью.
• Ну а далее натягиваем на мясо обратно кожицу так, чтобы ароматная смесь осталась внутри максимально. Затем также и кожу натираем пряной масленой смесью.

• В таком маринаде ножки должны отлежаться как минимум час, а лучше — два.
• Когда минует мариновки срок, ставим на прогрев до 200 градусов духовку. И как только печка наберет нужные градусы, отправляем голяшки на 55 минут запекаться, периодически поливая их вытопленным из них самих ароматным жирком.

Когда время готовки подойдет к концу, вынимаем индейку с аппетитной хрустящей корочкой из печи, даем ей полежать минут 15, после чего подаем к столу, предварительно нарезав.

К такому ароматному, в меру острому и пряному, мясу в идеале подойдет традиционной французский белый соус – бешамель из молока, масла и муки, с добавлением муската, соли и перца.

Целая индейка в духовке: классический рецепт

Обычно целиком индюшка запекается на Рождество, чтобы в семейном кругу предаться гастрономическому экстазу. Да, рецепт этот совсем не быстрый. Тут нужно отвести время на мариновку, да и на запекание стоит рассчитать точный период — всё зависит от веса индюка.

Ингредиенты

• Лук-репка (небольшие головки) – 4 шт.;
• Морковки мелкие – 5 шт.;
• Сельдерей стеблевой – 1 шт.;
• Розмарин свежий – 2 веточки;
• Лавровый лист — 2-3 листа;
• Масло сливочное – 100-120 г;
• Индейки тушка – 4-7 кг;
• Соль морская – 4-6 ч. л.;
• Перечная смесь в мельнице – 3 ч.л.;
• Мускатный орех – ½ шт.;
• Гарнир любой для начинки тушки – 0,6-1 кг;
• Мандарины – 1 шт.

Как запекать индейку в духовке с гарниром и овощами по шагам

• Лук чистим от шелухи и разрезаем каждую головку на 4 части, после чего перекладываем дольки в глубокий поддон.
• Туда же отправляем нарезанный крупными кусками сельдерей и мелкие очищенные морковины целиком. Если морковки у вас крупные, то их следует разрезать вдоль на 2-3 части. Также закидываем к овощам лавр и розмарин и слегка несколько раз встряхиваем судно, чтобы овощи перемешались.
• Займемся индейкой. Натираем тушку сливочным маслом со стороны грудки и по бокам. Далее натираем её солью, перцем и сверху над тушкой натираем на мелкой терке мускат.

• Мандарины, помытые с содой, режем на 2 половинки и закидываем внутрь индейки. После этого тушку перекладываем в судно поверх овощей.
• Небольшим листом фольги покрываем индейку сверху, но не укутывая полностью поддон для запекания. Фольга защитит поверхность тушки от сгорания и будет способствовать циркуляции горячего воздуха внутри птицы.

Выпекаем индейку

Все приготовления завершены, теперь настало время печь индейку, и здесь главное — правильно рассчитать время.

• При температуре 180°С тушки до 4 кг запекаются из расчета 45 минут на каждый килограмм, и плюс еще 20 минут сверху.
• Птички 4-6 кг – 40 минут на каждый килограмм.
• Индейки более 6,5 кг – 35 минут на каждый килограмм.

В процессе выпекания несколько раз следует вынуть индейку, снять фольгу и полить тушку вытопленным маслом вперемешку с собственным индюшачьим жиром. А за 35 минут до завершения готовки вовсе стоит снять фольгу, чтобы поверхность индейки покрылась красивым ровным румянцем.

Когда завершится этап запекания, вынимаем тушку из формы, перекладываем на блюдо, покрываем фольгой и сверху укутываем теплым полотенцем, под которым индейка еще должна отлежаться около получаса.

Индейка, запеченная в духовке, получается великолепно вкусной, красивой и достойна только самой лучшей похвалы.