Виноградные листья на зиму для долмы, 2 рецепта

Содержание:

Виноградные листья в маринаде
Соленые виноградные листья для долмы

Здравствуйте, дорогие читатели! Консервированные виноградные листья, всегда находящие под рукой, помогут приготовить голубцы или долму, когда нет капусты. Я покажу, как засолить и замариновать листья на зиму.

Самое важное для этой заготовки – во время сорвать дома или приобрести листья винограда. Это должны быть сочные, светло-зелёного цвета, собранные в начале весны первые листики.

В более поздний период они станут жестче и потеряют вкусовые качества, именно поэтому их и консервируют.

Для обоих рецептов я взяла банки по 0,5 л, в которые поместиться по 20-25 листьев. Маленькие банки удобны тем, что их содержимое мы израсходуем за один раз.

Виноградные листья в маринаде

Этот вариант потребует закаточной машинки, и будет мариноваться неделю.

Ингредиенты

Виноградные листья — 20 шт.;
Соль — 1 ст.л.;
Сахар — 0.5 ст.л.;
Гвоздика — 1 щепоть;

Перец горошек — 1 щепоть;
Лавровый лист — 1-2 шт.;
Уксус — 1 ст.л.;
Кипяток.

Как сделать маринованные виноградные листья

ШАГ 1

Берём по 3 листа (не имеет значения, мокрые или сухие) и сворачиваем «конвертиком» и укладываем в банку.

ШАГ 2

Если попадаются длинные стебельки, аккуратно отрезаем их.

ШАГ 3

Заливаем кипятком, приминаем ложкой и ждём около минуты, пока все листья не поменяют цвет. Затем сливаем воду обратно в кастрюльку и снова кипятим её.

ШАГ 4

Добавляем пряности, соль, сахар и уксус.

ШАГ 5

Повторно кипяченую воду медленно льем поверх специй, чтобы они успели раствориться. Снова приминаем ложкой.

ШАГ 6

Закатываем банку, переворачиваем и накрываем полотенцем до остывания. После – отправляем в холодильник.

к содержанию ↑