Компот из клубники на зиму

Лето – период заготовок фруктов на зиму. Любая хозяйка гордится своими умениями не только вкусно накормить семью, но и дать всем ее членам именно питание, а не еду. Одним из таких рецептов является компот из клубники, вариантов которого – великое множество, и некоторые композиции ягод мы подробно и изучим. Надеемся, что предложенные вариации заготовок на зиму станут вашими любимыми, и вы всегда с удовольствием будете к ним обращаться.

Клубнику очень полезно кушать свежей, но период созревания ягоды очень непродолжительный, а потому мы с азартом ищем новые рецепты, чтоб запастись витаминами впрок.

Клубничный урожай замораживают, варят компоты, джемы и варенья, сушат и вялят. Мы рассмотрим, как заготовить компот из клубники, рецепт на зиму и в сезон.

Компот из клубники – рецепт на зиму классический

Литровые банки тщательно моем с содой, стерилизуем в микроволновке или над паром. Ягоду перебираем, удаляем чашелистики и промываем под слабой струей воды. Раскладываем клубничку по банкам, заполняя половину объема, добавляем в каждую колечко лимона и заливаем кипятком.

Через 15 минут сливаем воду из всех банок в объемную эмалированную кастрюлю, добавляем сахар из расчета на 1 литр сиропа – минимум полстакана сахара (или по вашему вкусу), доводим сироп до кипения и разливаем по банкам с ягодой. Закрываем стерильными крышками с помощью закаточного прибора.

Переворачиваем закрытые банки вверх дном и накрываем теплым покрывалом для пастеризации минимум на 2-3 часа. Перемещаем банки с компотом из клубники в место хранения.

Популярный вариант клубничного компота на смородиновом соке

Классический рецепт, с которым вы ознакомились выше, часто немного усложняют тем, что сироп варят с добавлением сока красной смородины. Вкусы этих двух ягод великолепно сочетаются между собой. Сок красной смородины является надежным консервантом – вместо сока лимона.

1. Сначала готовим сироп на основе смородинового сока. Ягоды красной смородины вместе с кистями сначала промываем под струей воды, потом отделяем их от кистей и протираем сквозь мелкое сито. Такой сок обладает ярко выраженными желирующими свойствами.
2. Выливаем сок смородины в эмалированную кастрюлю, туда же всыпаем сахар – из расчета на 1 литр сока – 2 стакана сахара, но вы можете увеличить или уменьшить его количество.
3. Пока сок с сахаром стоит на огне, раскладываем по простерилизованным баночкам емкостью 1 литр клубнику до половины их объема.
4. Доводим смородиновый сок почти до кипения (до 80 градусов) и заливаем банки с клубникой. Сок смородины – с желирующим эффектом, потому клубничные ягоды равномерно распределяются по всему объему банки, а не всплывают сразу вверх к горлышку банки.

Ставим банки с компотом из клубники на смородиновом соке стерилизоваться в кастрюлю большого диаметра с водой, подогретой примерно до тех же 80 градусов, закрываем стерильными крышками.

Доводим температуру воды в кастрюле до 90 градусов и стерилизуем:

• минут 15, если банки емкостью 0,5 литра,
• 25 минут – если банки литровые.

По истечении времени каждую банку закрываем крышкой закаточным приспособлением и оставляем остывать естественным образом.

Этот потрясающий рецепт консервированной клубники вернет вас в лето сразу же после открывания банки! Клубника остается целой и плавающей в нежном смородиновом желе. Ее можно в дальнейшем использовать в рецептах ягодных десертов и для украшения тортов.

Конечно, эти рецепты компота из клубники далеко не исчерпывают все варианты консервированной ягоды. Ее можно комбинировать с вишней, черной смородиной, ревенем, малиной, черешней и т.д. Все зависит от ваших возможностей и желания воплотить возникшие идеи в заготовках на зиму.