Консервированный зеленый горошек

Лето – горячая пора не только по температурным показателям, но и по количеству проделанной работы, заключающейся в сборе, а также консервации собранного урожая. Далеко не все овощи хозяйки закрывают на зиму, но горошек консервированный должен быть в закромах обязательно, ведь без него многие блюда теряют привлекательность вкуса.

Заготовить горох на зиму проще простого, и сделать это можно в любых желаемых объёмах, такому домашнему продукту будет рада вся ваша семья.

Наиболее распространённые рецепты консервирования зелёного горошка предполагают добавление в консервацию уксуса. Именно такой классический вариант мы и рассмотрим в пошаговом рецепте. В общем, на весь процесс приготовления уйдёт около 2-2,5 часов. Максимальное количество времени тратится на то, чтобы полущить и перебрать горох, остальной временной промежуток отводится на его варку.

Рецепт консервирования гороха со стерилизацией

Приготовить горошек консервированный можно и без уксуса, такой рецепт отлично подойдёт тем, кому не нравится присутствие в блюдах уксусного привкуса и запаха.

Для того, чтобы сделать безуксусную консервацию, понадобится:

• извлечь зёрна гороха из стручков, перебрать их, промыть;
• приготовить рассол: добавить в 1 л воды 1 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара. После – необходимо довести рассол до кипения, а затем проварить его 3 минуты;
• разложить горох по банкам (оставляя свободными 2 см от горлышка банки), простерилизовать их в течение 30 минут, затем накрыть крышками и закатать.

Далее – всё, как обычно: остужаем банки, после чего убираем их в прохладное место на хранение.

Горошек консервированный с лимонной кислотой

Заготовить на зиму зелёный консервированный горошек (калорийность которого на 100 г составляет всего 55 ккал) можно любым из множества существующих способов.

Предлагаем вашему вниманию ещё один простой рецепт консервации зелёного горошка, в котором лимонная кислота  (можно заменить её натуральным лимонным соком) используется вместо уксуса.

Ингредиенты

• Зелёный горошек – кол-во определяете сами.

Продукты для маринада

• Сахар – 3 ст. л.;
• Лимонная кислота – 1 ч. л.;
• Вода – 1 л;
• Соль – 3 ст. л.

Как приготовить консервированный горох

1. Горох лущим, промываем.
2. Делаем маринад: смешиваем все необходимые для его приготовления ингредиенты, доводим всё до кипения.
3. Засыпаем зёрна в кипящий маринад (проверьте, чтобы он полностью покрыл горох), варим их в течение 15 минут.

4. В самом конце варки добавляем в массу лимонную кислоту.
5. Перекладываем готовый горошек в стерилизованные ёмкости (немного недосыпая до верха), заливаем его кипящим маринадом.
6. Закатываем банки крышками, даём им немного остыть, убираем в холодильник/погреб на хранение.

Советы удачной домашней консервы

Зрелость зеленого горошка

Выбирать для консервации нужно только свежие зелёные стручки, равномерно окрашенные, и с нежными сахаристыми зёрнами внутри. Также горошек должен быть обязательно молодым.

Зрелые и перезрелые зёрна содержат много крахмала, во-первых, такое количество вредно для здоровья, а, во-вторых, они дадут консервации мутный осадок.

Консервированный нут

Помимо молодого зелёного горошка, хозяйки нередко используют в блюдах нут консервированный. Это один из видов гороха (известный многим под названием «турецкий горох»), славящийся богатыми природными свойствами, к тому же, из него получаются вкусные и весьма разнообразные блюда.

Нут консервированный можно купить готовым в любом магазине, а можно попробовать заготовить его самостоятельно по принципу консервации фасоли. Эти две технологии очень похожи.

Когда вы приготовите консервацию в домашних условиях сами, то поймёте, что вкусным может быть горошек консервированный не только с пометкой Гост. Продукт, сделанный своими руками, с добавлением натуральных специй и ингредиентов, не только обезопасит вашу семью, но и позволит ей узнать, что такое настоящий консервированный зелёный горошек.

Собирайте богатый урожай – и щедро наполняйте свои хранилища полезными домашними заготовками.

Удачной консервации!