Домашний фарш из свинины

Молотое мясо — великое открытие человечества. Блюда из рубленого мяса были известны еще во времена Петра Великого.
Сочетая мясной фарш с различными ингредиентами, обычная котлета обзавелась многочисленными родственниками: лазанья, тефтели, голубцы, пельмени, зразы — одно упоминание этих блюд нагоняет
аппетит!
Давайте приготовим вместе сочный, питательный и ароматный фарш. Его секретный ингредиент, домашний майонез, положит на лопатки любого пессимиста, выразительно подчеркнув вкус мяса, а
пряности добавят ароматную острую нотку в ваш кулинарный шедевр.
Итак, приступим!

Рецепт свинного фарша с фото

Свинина Украинская кухня Как приготовить... (секреты блюд)

6 месяце в морозильной камере

1 час

Людмила Статьи автора

Ингредиенты

Сода - 0,5 ч.л. + -
Лук репчатый - 3 головки + -
Черный перец молотый - 0,5 ч.л. + -
Майонез - 1 ст.л. + -
Свинина молотая - 1 кг + -
Соль - 0,5 ст. л. + -
Белый хлеб или сухари - 3 ломтя + -

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

Замочить хлеб в воде и оставить на 5 минут. Если в приготовлении вы хотите использовать сухари (высушенный белый хлеб), следует оставить их в воде не меньше, чем на 20 минут.
На тёрке измельчить лук.
Отжать намокший хлеб от воды.
Из кусков не должна течь вода, но и слишком выжимать их нельзя: котлеты будут суховатые. Добавляем хлеб к фаршу.
Также к фаршу добавляем измельчённый лук.
К массе также отправляем соль - все 0,5 столовой ложки.
В приготовлении домашнего фарша по моему рецепту присутствует и сода - ингредиент, который используют не все хозяйки. Я его рекомендую добавить.
К фаршу из свинины отправляем чёрный перец...
... и 1 столовую ложку с горкой майонеза. Я добавляла покупной майонез, но любители натуральных продуктов могут использовать домашний майонез.
Хорошо вымешиваем фарш, чтобы в нём не остались крупинки соли, а приправы распределились равномерно по всему объёму.
Фарш готов.
После приготовления свиного домашнего фарша у многих молодых хозяек возникает множество вопросов. Предвидя их, сразу отвечу.

Вопрос: Каким образом нужно подготовить мясо к измельчению в мясорубке?
Ответ: Сначала нужно удалить с мяса жир, пленки и порезать на небольшие кусочки, чтобы они свободно заходили в жерло мясорубки.

Вопрос: Зависит ли вкус готовых мясных изделий от величины порубленных кусочков?
Ответ: Да, зависит. Чем мельче кусочки, тем суше котлеты.

Вопрос: Как отличить свежее мясо от залежалого?
Ответ: Говядина для фарша должна быть ярко-красной, баранина темно-розовой, птица – кремовой, свинина - бледно-розовой. Никогда не покупайте мясо с сероватым и тем более с зеленоватым оттенком.

Вопрос: Как визуально найти жирный фарш?
Ответ: Жир белого цвета. Следовательно, чем белее фарш, тем больше в нем жира.

Вопрос: Что лучше купить, фарш или мясо?
Ответ: Мясо. Покупной фарш редко бывает хорошего качества.

Вопрос: Почему фарш покрывается слизью и становится серым или зелёным?
Ответ: Он несвежий. Порубленное мясо лучше использовать в течении четырёх часов.

Вопрос: Как можно избежать потери вкусовых качеств свежего фарша?
Ответ: Храните фарш в морозильной камере. Там он сохраняет питательные свойства до полугода.

Вот и все премудрости в приготовлении домашнего фарша из свинины. Рецепт прост, экспериментируйте и делитесь впечатлениями в комментариях, друзья!

Удачных кулинарных подвигов!