Ленивые вареники без яиц

Все мы привыкли, что большинство блюд имеют довольно изменчивый состав — некоторые ингредиенты легко заменяются, другие же можно и вовсе исключить.

Сегодня мы вам расскажем, как приготовить ленивые вареники без яиц, что может показаться на первый взгляд просто невозможным. На самом деле подобное блюдо вполне реально сделать самостоятельно, причем получится оно очень вкусным и особенно подойдет людям с непереносимостью яичного белка.

Ленивые вареники из макарон

Как раз для тех, кому макароны изрядно наскучили и хочется вареников, но для них есть всё, кроме яиц.

Ингредиенты

• Макароны – 400 г;
• Творог – 200 г;
• Сметана — 2 ст.л.;
• Соль — по вкусу;
• Масло сливочное — для смазывания макарон.

Как сделать ленивые вареники из макарон

1. В кипящей и подсоленной воде отвариваем до полной готовности макароны.
2. Откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой.
3. Перекладываем макароны обратно в кастрюлю, смазываем маслом.
4. Творог разминаем вилкой, (на свой вкус можно добавить сахар), перекладываем к макаронам.
5. Заливаем сметаной, перемешиваем.

Грибные ленивые вареники

Грибные ленивые вареники или как их в Италии называют ньокки. Они хоть и ленивые, но времени на них придётся потратить не мало!

Ингредиенты

• Картофель – 3 шт;
• Грибы сушёные – 1 стакан;
• Сыр – 200 г;
• Мука – 2 стакана;
• Масло сливочное – 1 ст.л.;
• Шалфей — по вкусу.

Как приготовить ленивые вареники с грибами

1. Замачиваем грибы в горячей воде.
2. Картофель моем. Отвариваем его в мундире.
3. С картофеля снимаем кожуру, измельчаем в блендере, перекладываем в глубокую миску.
4. Грибы вылавливаем, слегка отжимаем. Настой грибной пока не выливаем, он может нам пригодиться.
5. Перемалываем в пюре тем же блендером, добавляем к картофелю.
6. Засыпаем муку.
7. Сыр натираем на мелкой тёрке. Тёртый сыр мы будем измерять стаканами. Нам понадобится всего 1 стакан.
8. В общую массу добавляем сначала ½ стакана тёртого сыра.
9. По своему вкусу перчим, солим, всё тщательно перемешиваем. Для разбавления сильно тугого теста пользуемся грибным настоем.
10. Из теста катаем жгуты. Нарезаем на кусочки. Края кусочков прижимаем вилкой.
11. Кипятим воду.
12. Запускаем ньокки, варим после всплытия 2 минуты.
13. Пока вареники кипят, подготовим соус. В сотейнике растапливаем масло, добавляем нарезанные листья шалфея (их отсутствие может восполнить сухая приправа), 0,5 стакана бульона из-под ленивцев, перемешиваем.

Готовые ньокки выкладываем сразу в соус. Перемешиваем, посыпаем оставшимся тёртым сыром.

Ленивые вареники, рецепт от шеф повара «Твой Поваренок»

Ведущий нашего видеоканала предлагает вам испытать классический рецепт ленивых вареников с творогом и тайным ингредиентом. Все подробности в видео.

После тяжёлого рабочего дня так приятно присесть на мягкий уютный диван с тарелочкой свежих грибных вареников со сметаной!