Как приготовить соус из клубники

Пожалуй, у каждой хозяйки было такое: стоишь у плиты полдня, изгаляешься над блюдом, а всё равно ему чего-то не хватает. Обычно вкус выручает заправка: кто-то использует классическую, а мы сегодня рассмотрим клубничный соус, ведь он набирает всё большую популярность в кругах ресторанного бизнеса. Один великий плюс такой заправки – она имеет множество вариаций, что позволяет сочетать её с десертами, мясным блюдом и даже салатами.

Готовить соус дома – одно удовольствие: делается он просто, а блюдо с ним получается великолепным. И кажется: ну какие могут быть нюансы в рецепте приготовления клубничного соуса? Однако они есть, их мы подробно и рассмотрим в каждой отдельной рецептуре.

Клубничный соус на ликёре с апельсиновым соком

Мы никогда не ищем лёгкий путей, поэтому усложняем рецепт, добавив к клубнике цитрус, пряную корицу и пьянящий ликёр. Несмотря на то, что ингредиентный состав усложнился, готовится соус всё также просто.

Ингредиенты

• Клубника – 200 г;
• Апельсин – 1 шт.;
• Лимон – 1 шт.;
• Сахар – 4 ст.л.;
• Ликёр (ром) – 2 ст.л.;
• Корица – 1 ч.л.;
• Сметана – 1 ст.

Рецепт клубничного соуса с цитрусовыми на ликёре

1. Обрабатываем ягоду. Моем, удаляем цветоножку, даём стечь воде. Чтобы просушить плоды — можно выложить их на бумажное полотенце в один слой.
2. Далее протираем всё через сито.
3. Цитрусовые моем, обдаём кипятком. С помощью мелкой тёрки обдираем цедру.
4. Отжимаем из апельсина и лимона сок, вливаем его в клубнику.
5. Добавляем алкоголь, корицу, сахар, сметану и всё перемешиваем.
6. Убираем на пару часов в холодильник.

С такой приправой подаём птицу, а также любое другое мясо в холодном виде. Может такой соус быть и хорошей заправкой для салатов.

Клубничная подливка для мяса

До недавнего времени к мясу подавали исключительно соус из томатной пасты. Какие-то изысканные соусы делались, в основном, в ресторанах, а секреты их приготовления хранились под грифом «совершенно секретно». Конечно, случалось, что в старых «бабушкиных» рецептах можно было найти что-то интересное, но не всем хозяйкам так везло.

Поэтому сегодня мы с вами делимся отличным рецептом оригинальной подливки, чтобы вы могли её с лёгкостью приготовить дома, не роясь больше по старым кулинарным книгам, и не тратя деньги на поход в дорогой ресторан.

Ингредиенты

• Клубника – 200 г;
• Сахар – 2 ст.л.;
• Картофельный крахмал – 2 ст.л.;
• Вода холодная – 1/3 ст.;
• Перец красный молотый — по вкусу;
• Соль — по вкусу.

Как сделать клубничный подлив к мясу

• Ягоду промываем под тонкой струйкой воды низкой температуры.

• Удаляем зелёную часть ягоды. Закладываем в стакан блендера, засыпаем 2 ст.л. сахара, превращаем массу в пюре.
• Перекладываем клубничное пюре в кастрюлю или сотейник, ставим на огонь.
• Размешиваем крахмал в воде.

• Как только сироп закипает — мешаем его и вливаем крахмальную воду.
• Уже загустевший подлив перчим и слегка подсаливаем.

По правилам хорошего тона, соус к мясу должен быть холодным, а вот мясо — горячим.

Клубничный соус с чесноком и имбирем

И птица, и свинина, и зелёные салаты, политые этой заправкой, будут всегда невероятны вкусны.

Ингредиенты

• Клубника – 500 г;
• Чеснок – 4 зубка;
• Имбирь – 10 г;
• Соль – 10 г;
• Уксус винный белый – 170 мл;
• Уксус винный красный – 170 мл;
• Уксус бальзамический – 170 мл;
• Сахар – 450 г;
• Перец чили – 100 г (или по вкусу).

Приготовление универсальной клубничной заправки дома

1. Клубнику моем, удаляем зелёные хвостики.
2. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку.
3. Перец измельчаем. На свой вкус добавляем количество перца.
4. Все составляющие помещаем в толстодонную кастрюлю и ставим её на огонь.
5. Мешая, ждём появления пузырьков, которые «говорят» нам о закипании.
6. Огонь убавляем, варим 40-45 минут, пока не загустеет.
7. Остужаем, измельчаем блендером.

Для запаса на будущее: заправку нужно остудить, залить в стерильную посуду и плотно закрыть стерильной крышкой.

Похожие записи:

Как приготовить классический соус для спагетти

Соусы для пельменей

Брусничный соус

Как приготовить соус из кабачков