Выпечка хлеба в духовке в домашних условиях

Хлеб – глава любого стола, но также он является главным источником питания во всем мире, без него полноценное питание немыслимо. Однако сегодня в магазинах все чаще батоны напоминают некое подобие бумаги, а чтобы насладиться действительно вкусной выпечкой, нужно приготовить домашний хлеб в духовке.

Сегодня мы рассмотрим пошагово с фото рецепт изготовления  дрожжевого хлеба, который докажет, что хлебопекарня на дому – это легко.

Рецепт хлеба в духовке в домашних условиях

Современная техника дает возможность мало вникать в процесс выпекания хлеба. В пример тому несколько наших фоторецептов, представленные в пошаговых статьях.

Приготовленное по следующему пошаговому рецепту тесто можно считать классическим и универсальным. Из него получается не только очень вкусный, воздушный и мягкий хлеб, но и пирожки, беляши и чебуреки. Даже если вы никогда не имели дело с традиционным дрожжевым тестом, замесить своими руками основу под выпечку с этой фото инструкцией вы точно сумеете.

Авторские советы по предложенному рецепту

• В этом рецепте растительное масло можно заменить растопленным сливочным (80 г).
• Вместо смеси молока и воды можно брать в том же объеме только воду, только молоко или кефир.
• Если вы хотите, чтобы тесто поднялось быстрее, то для начала нужно поставить в теплое место минут на 10 опару из ½ ст. теплой воды или молока, 1¼ ч.л. дрожжей, 2 ч.л. муки и 1 ч.л. сахарного песка. Тем временем основной объем муки смешиваем с солью, а когда опара поднимется пышной «шапкой», вводим ее в муку, доливаем также оставшуюся жидкость (1,5 ст.), масло и вымешиваем тесто обычным способом. В этом случае тесто поднимется за полчаса.

Для приготовления домашнего дрожжевого хлеба в духовке потребуется:

к содержанию ↑

Как испечь домашний дрожжевой хлеб в духовке

Хлеб

Количество порций: 1 (калорийность на 100 г 231,2 ккал)

Время хранения: 24 часа

Время приготовления: 2 часа

Хадиджа Статьи автора

Ингредиенты

• Мука пшеничная 1 сорт - 1 кг + -
• Молоко - 230-250 мл + -
• Вода - 270-250 мл + -
• Соль - 1,5 ч.л. с горкой + -
• Сахар-песок - 1 ч.л. с верхом + -
• Дрожжи сухие хлебопекарные - 1¼ ч.л. + -
• Масло подсолнечное неароматное - 80 мл + -

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

1. 

   Муку соединяем с дрожжами, сахаром и солью.

   Замешивать тесто мы будем без опары, так что активной работы тут всего на 10 минут. Итак, просеянную муку пересыпаем в объемный таз и соединяем её с дрожжами, сахаром и солью.

   Все перемешиваем и делаем в мучной горке углубление.

2. 

   Вливаем в муку теплое молоко и воду.

   Жидкость не должна быть теплее 37°С, иначе дрожжи не будут работать.

3. 

   Теперь вымешиваем тесто.

   Вымешиваем тесто, загребая снизу и вымешивая вверх в середину. Так продолжаем мешать, пока тесто не станет однородной массой.

   Вливаем в таз растительное масло и продолжаем вымешивать тесто до тех пор, пока масло до конца не войдет в массу и тесто не станет отходить от рук и стенок таза.

4. 

   Собираем тесто в комок.

   Собираем однородное, мягкое и эластично тесто в комок, накрываем крышкой и убираем в тепло на 1-1,5 часа.

5. 

   Тесто увеличится вдвое.

   Спустя 60-90 минут тесто должно подняться, а его объем увеличиться вдвое.

6. 

   Формируем из теста шарики.

   На этом этапе смазываем руки маслом и, отрывая от теста комочки, размером с теннисный мяч, формируем из него шарики и выкладываем на промасленный противень по кругу и в центр, как цветок.

7. 

   Даем тесту подняться.

   Прикрываем противень полотенцем и ждем еще 1 час, пока тесто вновь не поднимется.

8. 

   Выпекаем хлеб 15 минут.

   Спустя указанное время прогреваем печь до 200-220°С и отправляем в неё противень на верхнюю или среднюю полочку, где хлеб будет выпекаться 10-15 минут. А как только его верхушка зарумянится, опускаем поддон вниз и готовим хлеб еще столько же.

9. 

   Готовый хлеб накрываем полотенцем.

   Готовый румяный «цветочек» вынимаем из печи и накрываем полотенцем, чтобы хлеб немного пропарился и стал мягким.