Как приготовить домашний сыр в сыворотке

Что мы только уже не учились готовить и получалось, надо сказать, не хуже, чем в ресторанах, и делали это только с лучшими составляющими.

Чтобы приготовить сыр из сыворотки рецепт в домашних условиях должен содержать только натуральные компоненты и ничего лишнего, иначе это будет провал.Приготовив сыр по нашему рецепту однажды, вы будете снова и снова к нему возвращаться, отказавшись раз и навсегда от покупного сырка.

По статистике россияне потребляют в год до 6 кг различных сыров, чем честно и заработали 22 место. Однако, изготавливается сырный продукт в гораздо больших количествах, занимая 5 место в рейтинге сыроваров.

Домашний сыр Панир из сыворотки

Как разнообразен сыр. По всему миру можно насчитать около 400 его видов. Все мы пробовать не станем, а прикоснёмся к одному из нежных сырков. Свою жизнь он получил в Индии и гордо носит название Панир. Как оказалось, приготовить сыр из сыворотки в домашних условиях достаточно просто.

Ингредиенты

• Молоко – 2 л;
• Сывороточный отстой – 1 л;
• Соль – 1 ч.л.

Приготовление из сыворотки в домашних условиях

1. На глубокую емкость устанавливаем дуршлаг. Сверху накрываем его сложенной втрое марлей.
2. Молоко наливаем в толстостенную кастрюлю и на среднем огне, постоянно помешивая, доводим до кипения.
3. Скорость помешивания увеличиваем, вливаем потихоньку сывороточный отстой и варим до образования хлопьев.
4. Кастрюлю убираем с плиты, добавляем соль, перемешиваем.
5. Сливаем содержимое через подготовленный дуршлаг с марлей, оставляем слегка остыть.
6. Края марли собираем вместе, так чтобы получился кулёк.
7. Кулёчек перевязываем ниткой и подвешиваем его на пару часов. Под кулёчек поставьте небольшую ёмкость, чтобы туда стекала жидкость.
8. Готовый сыр утрамбовываем в контейнер и закрываем крышкой.

Такой сырок может храниться в холодильнике до 3 дней. Хотя в большинстве случаев он не стоит даже сутки – его очень быстро съедают.

Домашний сыр из сыворотки с пряностями

Чтобы сырная тарелка была разнообразной, готовый панир погрузите в соляной раствор с травками.

Ингредиенты

• Вода горячая – 2 стакана;
• Соль – 2 ст. л.;
• Пряности;
• Сухие травы.

Приготовление домашнего рассола

1. Воду наливаем в глубокую ёмкость и растворяем в ней соль.
2. На свой вкус добавляем пряности и сухие травы, перемешиваем, остужаем.
3. Помещаем сыр в рассол, закрываем крышкой и убираем на сутки в холодильник.

Настоявшийся парнир может хранится до 7 суток в холодильнике. Приятно вкусить весь его аромат с кусочком чёрного хлеба.

А как на счёт того, чтобы домашний сыр из сыворотки сделать по Итальянскому рецепту? Приготовление сыра из сыворотки в домашних условиях покажется вам очень интересным и даже слегка загадочным процессом. Зато, как приятно позавтракать бутербродом с сыром, ветчиной и зелёным луком.

Итальянский сыр Рикотта из сыворотки

Откровенно говоря, итальянцы рикотту за сыр-то и вовсе не считают. Они это называют просто – молочный продукт, потому как готовится она не из молока, как обычный сыр, а из пахты, которая остаётся после приготовления, например, моцареллы.

Ингредиенты

• Сыворотка – 7,5 л;
• Уксус яблочный – ¼ стакана.

Приготовление сыра из сыворотки в домашних условиях

1. Сывороточный отстой переливаем в кастрюлю достаточного объема, ставим на средний огонь и постоянно мешаем. Сыворотка должна быть не старше 3 суток, или же только что процеженная.
2. Как только сыворотка нагреется до 80-90 градусов, она начнёт сворачиваться. В этот момент, мы её выключаем.
3. Добавляем в кастрюльку уксус, размешиваем, накрываем крышкой и оставляем на несколько часов.
4. На дуршлаг накидываем плотную ткань. По истечении двух-трёх часов сливаем через дуршлаг, остужаем.
5. Связываем ткань в кулёчек и подвешиваем на час.

Вы можете его посолить и употреблять с луком. Или же вовсе не солить, тогда его можно будет полить джемом или сиропом и есть как нежный творог.

Теперь вы знаете как приготовить домашний сыр из сыворотки, и возможно, уже завтра на вашем столе будет разнообразие сыров, которыми вы будете хвастаться перед гостями.