Как приготовить пельмени в пароварке

«Готов упасть я на колени пред тем, кто выдумал пельмени!» — фраза написанная в России 1,5 века назад, как выражение любви к одному из блюд русской кухни. А вот как приготовить популярные в народе пельмени в пароварке знают немногие хозяйки, поэтому мы  и предлагаем вам восполнить этот пробел кухонных знаний. Можно приготовить, конечно, и традиционным способом – в воде, но с помощью этого кухонного гаджета сделать это проще простого.

к содержанию ↑

Правила варки пельменей в пароварке

• Воду в пароварке льем в специальный резервуар для воды до позволенного максимума, ее полностью хватит для приготовления блюда, дополнительно доливать воду нет необходимости.
• Пельмени вылаживаем на смазанную растительным маслом чашу – это обязательно, чтоб они не прилипли к сеточке.
• Изделия должны лежать не плотно друг к другу, чтоб не слиплись. Перемешивать во время варки не стоит, могут развалится.
• В воду или если прилагается к пароварке сеточка для приправ, можно положить листочек лаврового листа, пару горошин душистого перца и другие пряные травы, тогда пельмени получатся более ароматными и духмяными.
• Необходимо помнить, что в нижнем контейнере пароварки продукты варятся быстрее, чем в верхнем, поэтому в верней чаше оставить пельмени на дольше, чем в нижней.

Предлагаем несколько простых рецептов пельмень на пару, испытав которые вы уже не откажите себе в удовольствии готовить их частенько.

к содержанию ↑

Классические домашние пельмени на пару

Ингридиенты (на 4 порции)

• Мука пшеничная – 300-400 г
• Вода очищенная  – стакан (250 г)
• Соль – 1 ч. л.
• Рафинированное подсолнечное масло – 1 ст.л.
• Для фарша:
• Говяжье филе – 200 г
• Филе свинины – 300 г
• Лук репка – 2 шт. небольших
• Молоко нежирное (можно заменить водой) – 50-100 г
• Свежемолотый черный перец – по предпочтениям
• Каменная соль – на ваш вкус

Приготовление

1. Делаем тесто: соль растворяем в теплой воде, масло в воду и соединяем с просеянной мукой. Быстро замешиваем мягкое тесто, но чтоб не приставало к рукам, накрываем полотенцем и даем постоять 20 минут.
2. Подготавливаем начинку: нарезаем небольшие кусочки мяса и лука, перекручиваем их через мясорубку и тщательно перемешиваем. Добавляем в полученный фарш молоко или воду, перчим и солим по вкусу и хорошенько перемешиваем.
3. Раскатываем тесто в блин толщиной около 2 мм. Выдавливаем рюмочкой кружочки теста. В середину кружочка кладем неполную чайную ложку начинки, слаживаем заготовку вдвое и тщательно защипываем края, а уголки прижимаем друг к другу.
4. Укладываем наши изделия в корзину пароварки свободно, чтоб между ними было пространство и варим пельмени 25 минут.
5. У нас получились маленькие, пухленькие полумесяцы, которые мы выкладываем горячими на блюдо и подаем со сметаной или сливочным маслом.

Приятного аппетита!

к содержанию ↑

Паровые пельмени с грибочками и сыром

Ингридиенты

Для теста:

• Мука – 350 г
• Вода (теплая) – 100 г
• Кефир нежирный – 100 г
• Куриные яйца – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч. л.

Для начинки:

• Грибочки свежие (шампиньоны) – 500 г
• Сыр твердых сортов – 200 г
• Лук репчатый – 1 шт. среднего размера
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление

1. Мелко рубим грибы и лук. Все вместе обжариваем на  маслеце сливочном 15 минут. Солим – перчим и выключаем огонь. Трем на крупной терке сыр, добавляем сырную стружку на сковородку и перемешиваем.
2. Соль растворяем в водичке. Смешиваем с кефирчиком, маслом. Полученную смесь немного взбиваем с яйцом и соединяем с просеянной мукой.
3. Замешиваем крутое тесто, пока не перестанет липнуть к рукам и оставляем на 40 минут.
4. Раскатываем тонко пласт теста, нарезаем его квадратиками со стороной в 5 см. На середину каждого кусочка кладем 1 ч. л. начинки, защипываем края теста и соединяем противоположные концы.
5. Смазываем сеточку пароварки растительным маслом, выкладываем на нее  пельмени и готовим 20 минут.

К столу изделия подаем горячими со сметаной, перемешав ее с рубленой зеленью.

к содержанию ↑

Изысканные рыбные пельмени на пару

Ингридиенты

Для теста:

• Мука – 300 г
• Яйца куриные – 1 шт.
• Вода – 100 г
• Молоко – 100 г
• Соль – по вкусу

Для начинки:

• Рыбное филе – 400 г
• Лук репчатый – 1 шт. среднего размера
• Вода – 5 ст.л.
• Сливочное масло – 1,5 ст.л.
• Перчик черный свежемолотый  – по предпочтениям
• Морская соль – на ваш вкус
• Приправа для рыбы – по желанию

Приготовление

1. Тесто готовим как в предыдущих рецептах, а вот начинка следующая: рыбное филе моем и режем на кусочки. Чистим лук и разрезаем на несколько частей.
2. Измельчаем все через мясорубку. Добавляем воду, сливочное масло, перец, соль, приправку и старательно перемешиваем до однородности всего фарша.
3. Тесто скатываем колбаской и делим на много частей. Каждую часть раскатываем в тоненький кружочек. На средину кружочка ложем чайную ложку  начинки и сжимаем края.
4. Выкладываем пельмени в чашу пароварки неплотно, чтоб между ними циркулировал горячий воздух и за 25 минут готовые рыбные пельмени на пару — у нас.
5. Горячее  блюдо подаем к столу, с различными соусами и майонезами.

Приятного аппетита!

Для тех, кто придерживается сбалансированного и диетического питания, знания о том как приготовить рыбные пельмени в пароварке, будут отличным вариантом, чтобы разнообразить свой ежедневный рацион.