Как сделать вино из свежего чернослива дома

В виноделии есть особые алкогольные напитки, которые гораздо больше остальных ценятся экспертами за свои вкусовые и ароматические качества. К ним можно отнести и вино из чернослива, приготовленное в домашних условиях, оно обладает не только ярким вкусом, но и является укрепляющим, а также профилактическим средством. Благодаря содержащимся в нём полезным веществам, напиток рекомендуют употреблять в небольших количествах при простудных заболеваниях и авитаминозе.

Вино из свежего чернослива в домашних условиях приготовить достаточно просто, нужно только соблюдать последовательность всех необходимых этапов его приготовления.

Новичкам в виноделии желательно не отступать от предложенных рецептов, но если вы уже настоящий эксперт в этом деле, то можете экспериментировать с винным материалом, добавляя в него дополнительные продукты, которые смогут придать готовому напитку необычный вкус.

к содержанию ↑

Рецепт вина из чернослива в домашних условиях

Ингредиенты

  • Вода (чистая) – 7 л
  • Сахар-песок – 2 кг
  • Чернослив – 1,2 кг

Как сделать вино из свежего чернослива дома

Как сделать вино из чернослива

  1. Для начала приготовим закваску: перекручиваем в мясорубке 200 грамм плодов высушенной сливы (немытой), складываем всё в банку. Отмеряем 50 грамм сахара и всыпаем его в ёмкость, заливая продукты 100 граммами воды (кипячёной). Накрываем банку чистой хлопковой тканью и отставляем в теплом помещении (в полном покое) на 4 суток.
  2. Оставшийся килограмм плодов также пропускаем через мясорубку, после чего перекладываем полученную массу в стеклянную посуду для брожения, засыпаем всё порцией сахарного песка (2 кг). Заранее кипятим воду (7 л), остужаем её до комнатной температуры, вливаем в смесь сахара и чернослива.
  3. Для брожения винного сусла вливаем подготовленную заранее закваску, которая к этому моменту уже должна хорошо забродить. Тщательно перемешиваем ингредиенты, чтобы весь сахар полностью растворился.
  4. Закрываем ёмкость для брожения винного материала обычной медицинской перчаткой или специальным гидрозатвором. При использовании перчатки обязательно проделываем в одном из пальцев маленькую дырочку, чтобы через нее выходил углекислый газ.

Сам процесс активного брожения сусла длится месяц или чуть больше. В этот период перчатка стоит надутая, а гидрозатвор пускает пузыри в воде. Как только брожение заканчивается, перчатка опадает, а затвор, естественно, не пускает пузыри. Нужно не пропустить этот момент, так как через три дня после прекращения брожения, вино нужно снять с осадка.

Процесс очищения алкогольного напитка

  1. В принципе, сам процесс простой, но довольно кропотливый. Аккуратно, чтобы не взболтать, переносим емкость с вином на стол. На пол ставим емкость меньшего объема – пустую и чистую.
  2. Берем тонкий гибкий шланг, помещаем его в бутыль на столе и на полу. Аккуратно переливаем вино, чтобы не “зацепить” ни одной частички осадка. Напиток должен остаться чистым и незамутненным.

Закупориваем бутыль, переставляем ее в прохладное и темное место. Молодое вино должно еще созреть в течение 3-х месяцев, только после этого можно наслаждаться его незабываемым и оригинальным ароматом.

к содержанию ↑

Вино из чернослива в домашних условиях

Вино из чернослива в домашних условиях - простой рецепт

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как поставить вино на черносливе: рецепт без закваски

Сделать великолепный напиток можно и без закваски. Сам рецепт несколько отличается, а вино из свежего чернослива, выполненное таким способом, получается нежным и ароматным.

  1. Вымываем чернослив проточной водой, обсушиваем чистой тканью или бумажным полотенцем.
  2. Берем чистую емкость и хорошо наталкиваем в нее подготовленные сушеные ягоды. Засыпаем сахар-песок.
  3. Заранее кипятим воду, остужаем ее до комнатной температуры. Заливаем в банку с черносливом.
  4. В простой полиэтиленовой крышке проделываем несколько дырочек и накрываем банку. Через дырочки будет выходить CO2.
  5. Ставим винный материал в темное и теплое место для брожения. По времени это займет около месяца.

Процеживаем готовое вино в бутыли и помещаем на хранение в холодильник. Следует отметить, что виноматериал можно использовать второй раз и приготовить еще порцию изумительного напитка.

Для этого добавляем в емкость воду (половину банки) и сахар. Напиток будет готов уже через четверо суток.

Хмельной напиток обладает прекрасным вкусом и восхитительным ароматом. Процент алкоголя в нем небольшой, поэтому алкоголь подходит для тех, кто предпочитает легкие и сладкие вина.

 

к содержанию ↑

Секреты домашнего вина из чернослива

  • Самое главное – это качество чернослива. Хороший хмельной напиток получиться только из свежего и не порченого продукта.
  • Готовое вино обладает ценными свойствами, которые не теряются из-за естественного высушивания плодов сливы. Именно поэтому чернослив нужно выбирать не только свежим, но и естественно высушенным.
  • В винный материал для улучшения вкуса можно добавлять изюм, мускат, корицу, миндаль и т. д.
  • Все бутыли для приготовления вина следует хорошо вымыть с содой (чтобы не было запаха моющих средств), просушить, желательно простерилизовать.
  • Емкости для вина и ложки для помешивания нужно выбирать стеклянные или деревянные, чтобы не испортить посторонним вмешательством вкус готового напитка.

В домашних условиях можно приготовить изумительное вино из чернослива с приятным сладковато-кисловатым привкусом и терпким ароматом плодов высушенной сливы. Выдержанное вино хорошо подходит для подачи к десертам в узком кругу близких друзей или родных. Причем чем больше напиток выдержан, тем он вкуснее.

 

Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

Распечатка будет
доступна через
59 секунд

Комментарии [1]

  1. блин сколь ко советов -рецептов так хочется сказать ну кислушку или лекирёк что то буде нет путём проб и ошибок будет у вас нор вино если руки не опустятся, совет делайте по разному в несколь ких ямкостях потом будете в 20 литровых Но потом — удачи.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

в начало