Как приготовить вкусный оливье с мясом

Популярнее этого салата уж точно не найти, ведь эта закуска с горошком, картошкой и огурцами является неотъемлемой частью любого банкета.

За многолетнюю историю существования это блюдо заимело огромное множество разных вариантов исполнения, и один из наиболее популярных это рецепт, как приготовить салат оливье с мясом. И даже в этом случае оливье-версии рождаются одна за другой, и одна другой лучше и интереснее, поэтому мы решили ознакомить вас с тремя самыми лучшими рецептами.

к содержанию ↑

Старый салат по-новому: мясной оливье

Предлагаем вам сделать в домашних условиях этот оригинальный салат, используя обновленный рецепт. Сытный, пикантный, в меру остренький и очень ароматный оливье в новом исполнении станет настоящим открытием для мужчин.

Готовится салат очень просто, практически так же, как и традиционный новогодний вариант. Но грибы, жареное мясо и горчица делают его брутальным. Это то, что нужно для Огненного Петуха 2017.

Ингредиенты

• Филе говяжье – 0,4 кг;
• Картофель – 5 клубней;
• Морковка – 2 корнеплода;
• Грибы шампиньоны свежие – 0,3 кг;
• Лук репчатый – 1-2 головки;
• Зеленью лук – 1-2 пучка;
• Петрушка (зелень) – ½ пучка;
• Укропные веточки – ½ пучка;
• Яйцо куриное отборное – 5 шт.;
• Огурцы соленые бочковые (крупные) -3-4 шт.;
• Горошек консервированный – 1 банка;
• Масло подсолнечное неароматное – 80 мл;
• Майонез – 150 г;
• Горчица – 2 ст.л.;
• Соль экстра – 1 ч.л.;

Как приготовить мясной салат оливье

1. Кусок говядины кладем в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем в течение 1,5 часов до мягкости, не забыв подсолить за полчаса до выключения. Затем мясо вынимаем из бульона, обсушиваем и охлаждаем, после чего нарезаем кубиками.
2. На конфорку, включенную на максимальный огонь, ставим сковороду и вливаем в нее 50 мл растительного масла. И как только масло раскалится до дымка, закидываем в него мясо и обжариваем до бронзовой корочки. После этого обжаренную говядину убираем на бумажную салфетку.
3. В освободившуюся сковороду при необходимости подливаем еще немного масла и отправляем на обжарку нарезанные пластинками шампиньоны, подсаливаем их слегка, а спустя пару минут добавляем к ним нашинкованную мелким кубиком репчатую луковицу. Жарим грибы с луком 3-5 минут до румяности и выключаем.
4. Картошку и морковку хорошо промываем и ставим отвариваться «в мундире» на 20-25 минут. Затем овощи остужаем, чистим и крошим средними кубиками.
5. В небольшую кастрюльку заливаем горячую воду, засыпаем 1 ст.л. соли, ставим ее на огонь, а как только вода закипит, погружаем в кипяток яйца и варим их 10 минут. Сваренные вкрутую яйца чистим и рубим мелко ножом.
6. Огурцы споласкиваем в прохладной воде от рассола, срезаем кончики и нарезаем кубиками.
7. Консервную банку с горохом вскрываем, сливаем маринад, а сами горошинки пересыпаем в салатник, куда также отправляем мясо, грибы с луком, яйца, огурцы, картофель с морковкой и мелкорубленную зелень. Салатную нарезку подсаливаем по вкусу, умащаем перечным порошком, заправляем майонезом, горчицей и перемешиваем.

к содержанию ↑

Классический оливье: рецепт с мясом

Этот рецепт салата оливье с отварным мясом и свежим огурцом знаком практически каждой хозяйке, поэтому воплотить его в жизнь своими руками будет совсем нетрудно.

Ингредиенты

• Телятина – 0,6 кг;
• Лавр – 2 листа;
• Перец душистый – 5 горошин;
• Гвоздика – 1-2 соцветия;
• Картошка – 6 клубней;
• Морковка – 2 шт.;
• Свежие огурцы длинные – 2 шт.;
• Горошек в консервах – 1 банка;
• Отборное яйцо – 5 шт.;
• Лук-репка – 1 головка;
• Майонез – 200 мл;
• Соль экстра – 1 ч.л.

Как готовить оливье с мясом

1. Телятину ставим отвариваться в подсоленной и приправленной лавром, перцем и гвоздикой воде на 1-1,5 часа.
2. В отдельной кастрюле варим 25 минут картошку и морковь.
3. В другой маленькой емкости также следует сварить яйца в течение 15 минут.
4. После варки все ингредиенты остужаем, то что нужно чистим, а затем нарезаем кубиками.
5. Огурцы измельчаем такими же средними кубическими ломтиками и смешиваем с остальными компонентами.
6. Лук шинкуем мелким кубиком, горошек откидываем на дуршлаг, а потом все эти ингредиенты добавляем к салату.
7. Теперь всю измельченную гастрономию заправляем майонезом, присыпаем солью и аккуратно перемешиваем снизу вверх.

Украсить салат оливье с мясом вы можете по своему вкусу, а почерпнуть идеи для креативного оформления салата можно на нашем сайте.

к содержанию ↑

Копченый оливье: рецепт с балыком

Естественно оливье мы коптить не будем, но используем для его приготовления очень ароматный и вкусный копченый говяжий балык. Этот салат затмит все остальные блюда на праздничном столе.

Ингредиенты

• Балык говяжий – 250 г;
• Картошка – 3-4 клубня;
• Огурцы корнишоны – 5-6 шт.;
• Яйца категории «О» -3 шт.;
• Горошек зеленый – ½ банки;
• Майонез – 3 ст.л.;
• Сметана 20-30% — 2 ст.л.;
• Соль – по вкусу;
• Масло растительное – 1 ст.;
• Укропная зелень – 1 пучок;
• Лук-репка – ½ головки.

Как сделать оливье с копченым мясом

1. Картофель чистим и нарезаем соломкой. После этого в маленьком сотейнике разогреваем 1 стакан растительного масла до кипения и порциями по 1-2 минуте жарим картошку фри. Готовые румяные картошечки кладем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
2. Огурцы корнишоны, говяжий балык и отваренные вкрутую яйца измельчаем равными кубиками и засыпаем вместе с горошком и картофельной соломкой в миску.
3. Зелень и репчатый лук измельчаем очень мелко и добавляем в салат.
4. Для заправки соединяем сметану с майонезом и очень аккуратно, чтобы не повредить картофельные соломинки смешиваем ее с салатом, который также следует посолить по вкусу.

Мы привыкли делать этот салат по старинке с колбасой. А ведь еще в советские времена на новогодних столах был весьма популярен оливье с мясом. На сегодняшний день мясной оливье имеет ни один рецепт приготовления, и каждый из них достоин стать гвоздем кулинарной программы на Новый Год.