Как готовить рис в кастрюле Содержание: Как варить длиннозерный рис в кастрюле Как сварить в кастрюле круглозерный рис Как варить рассыпчатый рис для плова Как отварить рис на гарнир Как готовить рис для паэльи Как приготовить рис для харчо Как правильно сварить рис для салата Вопрос — ответ Казалось бы, что может быть проще для хозяйки, чем сварить сарацинское зерно на гарнир или для салата, помним ведь еще сказку о каше из топора. Но нет, это не совсем просто, ведь единого идеального рецепта как правильно варить рис в кастрюле не существует. Способы приготовления отличаются пропорциями воды и зерна, что дает возможность получить отварной гарнир, используемый для разных блюд. Гарнир из рисового зерна может готовиться из разных сортов, но мы поговорим о самых популярных и используемых сортах на наших кухнях – это длиннозерный и круглозерный рис. к содержанию ↑ Как варить длиннозерный рис в кастрюле Перед варкой длиннозерного риса на воде надо иметь виду, что этот сорт увеличивается в 3 раза. Знание этого нюанса поможет правильно определить нужное количество сухого зерна для приготовления порций. Этапы готовки длиннозерного риса Промываем рис от крахмала через сито или в кастрюле, просто сцедив воду. Промываем 2-3 раза до полного исчезновения белого осадка. Если время варки нужно сократить, рис замачиваем на 20 минут. Этот этап можно пропустить. Нужное соотношение риса и воды – 1:2, если определяем визуально, то вода должна покрывать рис на 2 пальца. Доводим залитое водой зерно до кипения, держим на сильном огне 3 минуты и уменьшаем огонь до среднего. На среднем огне рис выдерживаем 7 минут и еще 2 минуты на слабом. До полной готовности зерно варится под плотно закрытой крышкой. Полный этап варки занимает 12 минут, если зерно предварительно замачивалось, то 8-10 минут. После окончания приготовления рис на некоторое время еще оставляем доходить в кастрюле. Приготовленный подобным способом рис можно использовать для различных блюд – и для салатов, и для гарнира. к содержанию ↑ Как сварить в кастрюле круглозерный рис Для того чтобы приготовить вкусный гарнир из круглозерного риса, соблюдаем те же правила варки что и для длиннозерного: то есть отмываем от крахмала, замачиваем (этап можно и пропустить) и варим 12 минут под плотно закрытой крышкой. Для приготовления обязательно используем кастрюлю с толстым дном, если таковой не имеется – выбираем казанок. Чтобы рис не слипался соотношение зерна и воды должно быть 1:1,5, то есть 200 г риса – 300 мл воды. Обычно круглозерный рис используется для приготовления суши и роллов, а там, как известно, нужна клейкая основа. Для такой основы варим рис в пропорции с водой 1:2. После окончания рис не промываем. к содержанию ↑ Как варить рассыпчатый рис для плова Рецепт рассыпчатого риса для плова ничем не отличается от вышеописанных рецептов приготовления и этапы абсолютно идентичны. Кроме общих правил есть еще несколько советов для того чтобы сварить вкусный гарнир. Обязательным будет этап промывки риса от крахмала. Рис закладывается только в холодную воду. В кастрюлю с водой надо добавить столовую ложку подсолнечного или сливочного масла. Для приготовления плова понадобиться обжаренные мясо, репчатый лук и морковка, слоями которых перекладывают рис. Готовить плов лучше в казанке. к содержанию ↑ Как отварить рис на гарнир Гарнир в русской кухне имеет вид рассыпчатой каши. Именно поэтому стараемся идеально вымыть сарацинское зерно от крахмала и готовить его по всем правилам: это правильные пропорции воды и идеальные 12 минут для варки рядового риса (есть сорта, которые варятся по 30-40 минут). Для любителей различных соусов рассыпчатый рис станет отличным вариантом, как для завтрака, так и для ужина. Хорошим дополнением к рисовому гарниру будут овощи, поданные самостоятельно или салатом с различными заправками. Идеальным дополнением к овощному миксу считается оливковое масло и бальзамический уксус – минимум калорий и максимум полезных нутриентов для организма.. Видео как варить рис двумя способами к содержанию ↑ Как готовить рис для паэльи Для приготовления знаменитого итальянского блюда понадобиться совсем не кастрюля, а широкая одноименная сковородка с двумя ручками – паэлья. Консистенция приготовленного риса должна быть мягкой, но совсем не переваренной. Процесс приготовления требует определенных навыков: надо будет подливать воду или бульон, уменьшать или увеличивать огонь под паэльей и ни в коем случае НЕ МЕШАТЬ рис. Идеальным рисом для паэльи считается валенсийский среднезернистый (например, bomba или bahia). Но если вы не нашли таковых на полках магазинов, вполне подойдет любой круглый, хорошо впитывающий жидкость рис, но не пропаренный. Как и для роллов, и суши приготовленное зерно для паэльи не промывают! к содержанию ↑ Как приготовить рис для харчо На просторах интернета можно встретить различные рецепты супа харчо, которые отличаются способом приготовления риса: его могут засыпать в кипящий харчо сухим, а могут отваривать отдельно и добавлять в суп уже готовым. Рассмотрим второй вариант и узнаем, как сварить рис для харчо. Первый этап – смываем крахмал из риса. Пропорции воды и риса – 1:2. Время варки – 12 минут. После того как приготовлен жидкий суп из баранины и овощей (суп харчо), в тарелку кладется теплый вареный рис, давится зубок чеснока и весь натюрморт заливается супом. к содержанию ↑ Как правильно сварить рис для салата Для приготовления салатов с рисом, поищите в своих закромах пакет с длиннозернистым сарацинским зерном – именно он считается идеальным салатным сортом. Сорт также отлично подойдет для начинок в пироги и для приготовления гарнира. Рисовое зерно этого вида впитывает мало воды, в блюде всегда рассыпчатое и не слипается. Этапы приготовления: Промываем в нескольких водах до исчезновения белой мути. Пропорции рис – вода: 1:1,5. Время приготовления: 3 минуты на сильном огне, 7 – средний огонь и 2 минуты на слабом. После приготовления рис промываем в сите или дуршлаге и рассыпаем на подносе просушиться тонким слоем. Хранить в пластиковом контейнере с крышкой на средней полке холодильника, засыпая в емкость уже полностью остывший рисовый гарнир. к содержанию ↑ Вопрос — ответ Сколько по времени варить рис Сухое рисовое зерно – 12 минут (3 минуты сильный огонь, 7 – средний, 2 – слабый). Настаиваем под крышкой 10 минут. Предварительно замоченное зерно на 30 минут – 8 минут. Настаиваем, как и в варианте с сухим зерном. Редкие сорта: — черный рис нероне варится 60-70 минут, на стакан сухого зерна может уйти до 2,5 литров жидкости; — бутанский красный рис готовиться 45 минут, а если его замочить на ночь, время варки сокращается до 20 минут. Сколько риса в стакане Стакан 200 грамм – 190 грамм. Граненный стакан (250 грамм) – 230 грамм. Соотношение риса и воды Сколько взять воды на стакан риса мы описывали выше в рецептах, но напоминаем еще раз: приготовление сухого рисового зерна – 1:2; рис для суши – 1:2,5; если готовим замоченный рис – 1:1,5. Промывают ли рис перед приготовлением Промывают рис, предназначенный для гарниров, для приготовления салатного риса и риса для начинок. Рисовое зерно для паэльи или основы для суши и роллов, не промывают, так как нам надо получить клейкую кашу. Нужно ли промывать рис после варки Рис можно промыть, если вам нужен рассыпчатый гарнир для салатов или начинок. В противном случае этого делать не нужно. Сколько храниться вареный рисовый гарнир Храним гарнир в закрытом пластиковом контейнере на средней полке холодильника 3-4 дня. Сколько калорий в вареном рисе В 100 г вареного риса содержится 100 ккал. Сколько порций гарнира получается с одного стакана сухого риса С граненого стакана (250 г) сухого рисового зерна получается 4 большие порции вкусного гарнира. Сколько положить соли в рис Следуя старинной пословице, недосол на столе, но все же хочется получить гарнир с удачным попаданием. На 1 стакан риса и 2 стакана воды добавляем ½ ч.л. крупной соли. Если гарнир готовим на бульоне, то соль добавляем по вкусу, ведь жидкая основа будет уже соленой. Пересолила рис, как исправить Если вы подозреваете, что можете не угадать с посолом гарнира, лучше его готовить вообще без соли. Подаваемые к нему соусы или салаты с заправками сгладят общую картину. Ну, а если все-таки неприятность случилась, можно исправит ее несколькими способами: промываем рис кипяченой водой; «оббесолить» рис можно путем проваривания его в несоленой воде пару минут (главное не переварить); перемешать рис с фаршем и запечь (используется как добавка к фаршу); можно добавлять его в первых блюдах в качестве наполнителя. Из нашей статьи вы смогли убедиться, что сварить рассыпчатый рис в кастрюле совсем несложно, главное надо знать какой сорт будет использоваться, и куда предназначен будущий гарнир. Надеемся, что вышеописанные советы по приготовлению рисового зерна будут вам полезными. Желаем вам удачных кухонных экспериментов и приятного аппетита! Подписка на видеоканал «Твой Поваренок» Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу. Подписаться! Похожие записи: Как варить рис в мультиварке Рис для суши Приготовление черного риса Как сварить красный рис