Как дома сделать вино из желтой сливы Содержание: «Сливовые» особенности Как сделать вкусное вино из желтой сливы Домашнее вино из желтой сливы: простой рецепт Некоторые хитрости для удачного сливового вина Желтая слива – плод одного из самых неприхотливых деревьев, дающего практически всегда богатый урожай, поэтому его охотно сажают многие садоводы на своих участках. Помимо замечательного варенья, джемов и компотов, можно сделать вино из желтой сливы в домашних условиях, которое станет прекрасным дополнением к праздничным застольям! Белое столовое вино, которое можно получить из этого фрукта, будет идеальным дополнением к морепродуктам, птице, легким мясным блюдам, а десертное чудесно гармонирует с цитрусами, шоколадом, мармеладом! к содержанию ↑ «Сливовые» особенности Для вина больше подходят полудикие сорта желтых слив, а вот из окультуренных деревьев наиболее вкусный напиток получается из сорта «мирабель». Собирать плоды для вина нужно тогда, когда они уже чуть перезреют. Это можно заметить по засыхающим плодоножкам, слегка сморщивающейся шкурке слив. Желательно собирать урожай в солнечную погоду, чтобы на поверхности плодов сохранилось как можно больше микроорганизмов, которые будут в дальнейшем участвовать в процессе брожения. А вот мыть фрукты нельзя, иначе смоются полезные грибки. Косточки из слив лучше удалять. Во-первых, в них содержатся вредные для организма кислоты, во-вторых, они портят вкус вина! В сливе очень много пектина (вещества, похожего на желе). Из-за этого в плодах больше мякоти, чем сока. Чтобы разбавить вязкость мезги, в нее рекомендуется добавлять специальный порошок – пектиназу, он нейтрализует пектин. Купить его можно в магазинах для виноделов. Вино из желтой сливы практически всегда получается мутным, поэтому не стоит думать, что вы делали что-то не так. Для полного осветления напитка потребуется выдержка в несколько лет. Из желтых сортов слив лучше всего получаются столовые и десертные вина. Плоды, перед тем как начать делать вино, нужно обязательно перебрать и удалить все подпортившиеся фрукты, иначе это негативно отразится на вкусе напитка. к содержанию ↑ Как сделать вкусное вино из желтой сливы Ингредиенты Слива желтая — 10 кг + - Сахар-песок белый — 10 кг + - Вода очищенная — 10 л + - Изюм темный — 250 г + - Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок Рецепт вкусного вина из желтых слив Сначала рассмотрим классический рецепт сливового вина. Вам нужно заранее подготовить чистую тару, марлю, гидрозатворы (специальные крышки или резиновые медицинские перчатки). Немытые сливы очистите от косточек. Поместите плоды в удобную емкость и тщательно разомните. Добавьте к жмыху воду, половину объема сахарного песка, изюм, перемешайте все тщательно, чтобы сахар полностью растворился. На этом этапе добавьте пектиназу. Если вам не удалось ее достать, ничего страшного, просто у вас получится меньше жидкости. Разлейте мезгу по бутылям или баллонам, но не наполняйте их до верха! Чтобы оставалось достаточно пространства для пены, которая возникнет в процессе брожения, наполняйте тару чуть больше, чем наполовину. Накройте банки плотным слоем марли и уберите в теплое место на 3-5 дней. Желательно, чтобы банки находились при температуре не ниже + 20ºC. Каждый день перемешивайте содержимое тары 2-3 раза! Как только мезга полностью отделится от жидкости и всплывет наверх, нужно провести фильтрацию. Через марлю или мелкое сито пропустите все содержимое тары, мезгу удалите, а в полученное сусло добавьте остаток сахарного песка. Перемешайте жидкость до полного растворения сахара, а потом разлейте по чистым бутылям, заполняя их на 2/3. Горловины банок закупорьте гидрозатворами (если используете медицинские перчатки, проделайте на пальцах 2-3 дырочки иглой). Сусло уберите для дальнейшего брожения в теплое место на 1,5-2 месяца. Как только заметите, что молодое вино посветлело, а на дне образовался осадок, то пора его снова фильтровать. Используйте марлю, сложенную в несколько слоев. Отфильтрованное вино разлейте по бутылкам или банкам, плотно закупорив горловины. Для бутылок лучше использовать натуральные пробки. Банки можно закрыть пластиковыми крышками и залить их сверху воском. Тару уберите в темное место с температурой в пределах от +11 до +15 ºC на 2-3 месяца для созревания вина. По истечении нескольких месяцев напиток еще больше посветлеет. Чем дольше вы его выдержите, тем вкуснее и насыщеннее будет вино! После пары месяцев продукт готов к употреблению. к содержанию ↑ Домашнее вино из желтой сливы: простой рецепт Если вам не хочется ждать несколько месяцев, пока созреет классическое вино, можно приготовить вкусный сливовый напиток по экспресс-рецепту! Это не совсем вино, скорее ликер, но на вкус напиток получается вполне достойным. Хранить такую настойку следует в темном прохладном месте. Хотя такое домашнее вино из желтой сливы быстрого приготовления и получается крепким, все же оно очень приятно на вкус и может позиционироваться, как дамский напиток. Ингредиенты Слива желтая – 5 кг; Водка хорошего качества – 5 л.; Сахарный песок – 1 кг. Рецепт простого домашнего вина из желтой сливы Сливу промойте (дрожжевые грибки в этом рецепте нам не нужны), очистите от косточек и разомните в удобной таре. Разложите мезгу по бутылям и залейте водкой, добавьте сахар, хорошо размешайте (количество сахара можно варьировать в зависимости от того, насколько сладкий напиток вы хотите получить). Плотно закупорьте крышки и уберите тару в теплое место на 2 месяца. По прошествии времени отфильтруйте содержимое банок, мезгу удалите. Напиток разлейте по бутылкам. Ликер готов к употреблению! к содержанию ↑ Некоторые хитрости для удачного сливового вина Если добавить к сливам несколько веточек смородины, то вино получится более терпким. Гвоздика в небольшом количестве сделает напиток душистым. Чабрец или душица также обогатят вино ароматом. Если смешать сливу с абрикосами, получается более сладкое вино. Чтобы придать сливовому вину больше целебных свойств, половину объема сахара можно заменить медом. Теперь, зная все тонкости, вы смело можете попробовать сделать вино из желтой сливы в домашних условиях! Слива содержит в себе много витамина С, каротина и других полезных веществ. Если употреблять пару глотков вина за обедом или ужином, то иммунитет станет крепче, улучшится кровообращение, повысится гемоглобин. Но не забывайте, что польза от хмельного напитка будет тогда, когда вы употребляете его умеренно. Подписка на видеоканал «Твой Поваренок» Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу. Подписаться! Похожие записи: Отличие сухого вина от полусухого Как сделать арбузное домашнее вино дома Делать ли вино в пластиковых бутылях Как сделать вино из красной черемухи дома