Как сделать квас ядреным

Мало кому из опытных гурманов понравится пресный и невыразительный вкус народного прохладительного напитка, который в летние деньки продается на каждом углу.

А потому мы предлагаем вам рецептуру, которая подскажет, как сделать квас ядреным – именно таким, каким и должен являться истинный традиционный напиток! Пить его будет приятно не только для того, чтобы утолить жажду в знойные дни, но и для тонизирования всего организма и прилива бодрости.

Ядреный квас в домашних условиях

Наверняка каждый из нас в детстве угощался настоящим домашним напитком – в меру кисловатым, одновременно сладким и пряным, с выраженным хлебным привкусом. Забыть его уже невозможно, и очередной бокал выпитого кваса, купленного на разлив, совсем не впечатляет – это лишь слабая тень того самого, народного рецепта.

Чтобы добиться нужных вкусовых ноток, нужно не так уж много – Поваренок поделится с читателями самыми лучшими и проверенными временем рецептами традиционного крепкого кваса!

Учитывайте, что основу такого напитка составляет хлеб – именно от него, по большей части, будет зависеть финальный вкус и вид домашнего кваса. Если хотите получить насыщенный, пряный квасец, то подойдите к выбору буханки со всей ответственностью.

Лучше всего отдавать предпочтение хлебу из домашней печи – черному или ржаному. В традиционной рецептуре обычно используют именно сухари из черного хлеба – он дает напитку больше выразительности.

Нередко в народных рецептах для придания квасцу большей «термоядерности» используют натертый на терке хрен – мы рассмотрим и такой вариант для любителей настоящего атомного кваса!

Как приготовить ядреный напиток: рецепт крепкого кваса

Ингредиенты

• Вода очищенная (кипяток) – 4 л;
• Дрожжи сухие – 30 г;
• Черный хлеб (лучше домашний) – 800 г;
• Сахар-песок белый – 0,5 стакана;
• Мед пчелиный свежий – 100 г;
• Изюм;
• Хрен – 100 г.

Как готовить крепкий домашний квас

• Черный хлеб режем не толстыми и не слишком широкими пластинами. Лучше делать их равномерными, чтобы кусочки лучше обсушились в духовом шкафу. Можно использовать и черный хлеб с тмином или другими пряностями – хуже от этого готовый квас не станет.
• Разогреваем духовку до 180 градусов и выкладываем наши сухарики на противень. Отправляем их на запекание – кусочки должны полностью просохнуть, стать сухими и ломкими.

• После этого ставим чайник на огонь и доводим 4 литра воды до кипения.
• В подходящую емкость выкладываем просушенные гренки из черного хлеба и заливаем их кипятком. Настаиваем около пяти часов.
• По прошествии времени процеживаем будущее сусло на квас через чистую и выглаженную марлю.
• Добавляем к нему сахар и дрожжи, после чего оставляем для брожения. Для этого размещаем посуду с суслом в теплое место на 6-7 часов.
• Когда время истекло, сливаем квас в чистые стеклянные бутылки, в каждую бросаем по паре изюминок и оставляем еще бродить, пока на поверхности напитка не появятся пузырьки.
• Когда квас вспенится, плотно закупориваем горлышко бутылки, чтобы пробку не выбило образовавшимися газами, и убираем квасец на сутки в холодное место.
• Хрен мелко шинкуем острым ножом на тонкие пластиночки. Пчелиный мед разбавляем почти готовым квасом, всыпаем туда же ломтики хрена и разбалтываем.
• Разливаем получившуюся смесь по всем бутылкам с квасом и выжидаем еще часиков пять, чтобы напиток успел настояться.

После этого готовый ядреный квас можно разливать по бокалам и угощать им гостей – на вкус напиток получается очень насыщенным и крепким. В летний зной стакан такого домашнего напитка придаст свежести и зарядит энергией, а чтобы усилить эффект, можно добавить в бокал пару кубиков льда!