Как сварить клубничный джем на зиму Содержание: Как правильно стерилизовать банки Клубничный джем «Лесная поляна» на зиму Клубничный джем на зиму с лимоном Как пастеризовать банки с клубничным джемом Пора заготовок – это не только бесконечные закрутки, соленья, варенья, но и постоянная беготня в поиске банок, крышек и ключей. Не исключением является и джем из клубники, рецепт на зиму обязательно требует от вас наличия хороших и правильных баночек. Ну а все секреты вкусного итога – это: соблюдение технологии, качественная стерилизация посуды, а также использование правильной кухонной утвари. Как правильно стерилизовать банки А теперь обо всём по порядку. Как же простерилизовать наши банки с крышками, чтобы не испортить джем? Самый простой и распространённый способ – на пару. Заполняем кастрюлю наполовину водой и ожидаем бурления. Сверху устанавливаем дуршлаг, после чего ставим на него банки горлышком вниз. Банки на 1 л пропариваем 5-7 минут. Если объём больше – увеличиваем время. Крышки кипятим отдельно. Их мы должны утопить в воде полностью. Прогретую банку снимаем и ставим на дно, накрываем крышкой. Мы разобрались, как подготовить посуду, теперь давайте узнаем, как сварить клубничный джем на зиму. к содержанию ↑Клубничный джем «Лесная поляна» на зиму Ингредиенты Клубника — 1 кг+- Сахар-песок белый — 1 кг+- Как сделать джем из клубники на зиму Если речь идёт о заготовке на зиму, то это не говорит о том, что есть её можно только на Новый год. Джем из клубники, приготовленный на зиму, хорош в любое время года. На вкус он хорош так же, как и варенье-пятиминутка, однако, в отличие от последнего, может храниться целый год (естественно, при должной стерилизации банок и крышек). Клубнику промываем холодной водой, отбираем хорошие и испорченные ягодки. В клубничный джем нужно брать только лучшие экземпляры. Откидываем промытую клубнику на дуршлаг, ждём, пока стечёт лишняя вода. Обрываем зелёные хвостики, перекидывая их в глубокую тару. Засыпаем сахаром, перемешиваем аккуратно деревянной лопаткой, оставляем на пару часов. Пустившую сок клубнику перекладываем в кастрюлю с двойным дном. Погружаем блендер в кастрюлю и измельчаем в пюре ягоду. Кастрюлю перемещаем на огонь. Как только на поверхности клубничного пюре появляются признаки кипения, тут же уменьшаем огонь и варим, пока джема не станет вдвое меньше. В среднем, на это уйдёт около часа. Кроме этого, джем должен потемнеть и загустеть. 5. В подготовленные банки переливаем джем, закрываем их стерилизованными крышками, переворачиваем и ставим ёмкости горлышком вниз. Если вы не можете определить готовность джема — капните его на блюдечко. Если он готов, то капля будет не растекаться, а плавно расползаться. к содержанию ↑Клубничный джем на зиму с лимоном Историю с замачиванием ягод в сахаре можно вполне опустить, и приступить сразу к рецепту клубничного джема на зиму с цедрой. Ингредиенты Клубника – 1 кг; Сахарный песок – 1 кг; Лимон – 2 шт. Приготовление клубничного джема на зиму с лимоном Клубнику перебираем, удаляем цветоножки, промываем, перекладываем в толстостенную посуду. Лимон моем, просушиваем одноразовым полотенцем. Натираем цедру лимона на мелкой тёрке, а из самого лимона отжимаем сок. Цедру и сок добавляем к клубнике и всё перемешиваем. Сахар высыпаем на противень и отправляем его греться в духовку на 10 минут. Температура «солярия» для джема должна быть 100 градусов. Кастрюлю со всем содержимым ставим на плиту и доводим до состояния кипения. Провариваем 5 минут. Добавляем прогретый сахар. Сахар обычной температуры при контакте с клубничным нагретым пюре может сбить температуру джема, тем самым, нарушив технологию. Огонь убавляем и варим ещё 20 минут. Всю пену, которая будет образовываться – безжалостно удаляем. Снимаем с огня, отстаиваем ещё 10 минут. Разливаем по простерилизованным банкам и закупориваем. Первую пробу снимаем только спустя 2 недели. к содержанию ↑Как пастеризовать банки с клубничным джемом Слышали что-нибудь о пастеризации? Желательно, чтобы каждая банка с джемом прошла этот завершающий этап. Нагреваем воду в большой кастрюле до 70 градусов. Заливаем в тёплые банки джем, прикрываем крышкой, ставим в кастрюлю. Следим за тем, чтобы банка была не полностью покрыта водой, и не доходила 3 см до горлышка. Закрываем кастрюлю, продолжаем нагревать. Прогреваем воду до 95 градусов, затем выключаем плиту. Оставляем банки на 15-25 минут. Время зависит от объёма посуды с джемом. Плотно закрываем, оставляем остужаться. Переворачивать их в этом случае не надо. Вот так! Заготовить на зиму полезную ягодку оказывается не всегда просто, но остаться в холода без летних витаминов — ещё хуже. Так что дерзайте, терпение и труд всё перетрут! Тизерная сеть Подписка на портал «Твой Поваренок» Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту Email * Имя * Подписаться Похожие записи: Как приготовить варенье из клубники Клубничное варенье 5 минутка Как приготовить конфитюр из клубники дома Как приготовить джем из клубники