Как сделать вино из желтой алычи дома

Алыча – это фрукт из рода сливовых, больше относящийся к дикорастущим плодовым деревьям, поэтому она легко приживается в самых разных условиях и дает хороший урожай. Помимо различных десертов, варенья, джемов, можно сделать вино из желтой алычи в домашних условиях, столовое или десертное, светлого соломенного цвета с нежным фруктовым вкусом.

В алыче много витамина C, и других полезных веществ, поэтому такой напиток получается не только вкусным, но и целебным, конечно, если употреблять вино в умеренных количествах.

к содержанию ↑

Что нужно знать о приготовлении вина из алычи

• Фрукты обязательно надо перебрать и отделить подпортившиеся или гнилые. Если они попадут в сусло, вкус напитка испортится.
• Собирать алычу для вина нужно в период, когда стоит теплая сухая погода, чтобы на ее поверхности находилось как можно больше дрожжевых грибков, необходимых для брожения. Дожди смывают микроорганизмы с плодов.
• Мыть алычу нельзя по той же причине, чтобы не удалить нужные микроорганизмы.
• Плоды алычи кислые и требуется много сахара, иначе вино не будет вкусным.
• В косточках фрукта содержится синильная кислота, она опасна для нашего организма. И, хотя концентрация кислоты в вине будет невелика, все же косточки желательно удалить.
• Алыча содержит много пектина, который образует жидкость в желеобразное вещество, поэтому с нее выходит не так много сока. Проблему можно решить при помощи специального ферментного препарата – пектиназы. Он расщепляет пектин и делает массу более жидкой. Купить его можно в специальных магазинах, где продаются товары для виноделия. Это необязательное условие, можно обойтись и тем соком, который удастся получить путем отжима.

Теперь рассмотрим несколько интересных вариантов, как сделать вино из желтой алычи самостоятельно.

Необходимый инвентарь

Для приготовления вина вам понадобятся стеклянные баллоны (3-5 л) или бутыли, таз или другая большая емкость для перетирки плодов, чистая марля для закупорки банок и сцеживания сусла, а также гидрозатворы.

Тару перед процессом также следует продезинфицировать.

Если вам не удастся купить специальные крышки с воздушным отводом, то можно использовать обычные медицинские перчатки. В области пальцев проделывают пару дырочек иголкой и надевают на горлышко банки. Перчатки должны быть новыми, стерильными.

к содержанию ↑

Рецепт вина из желтой алычи и абрикосов

Абрикос – очень ароматный, сладкий фрукт. Он прекрасно сочетается с желтой алычой и вино из этих плодов получается просто божественным. Сама технология приготовления напитка не меняется, поэтому мы не будем описывать снова всю последовательность, а лишь ингредиенты.

Вам понадобится

• Алыча желтая – 2, 5 кг.
• Абрикос – 2,5 кг.
• Сахар – 3-5 кг.
• Вода – 6 литров.
• Изюм – 200 г.

Косточки из плодов лучше удалить. Фрукты перемешиваются между собой и дальнейшая технология ровно такая же, как и описано выше.

Только учтите, что абрикос сам по себе сладкий и сахара может понадобиться меньше, если вы хотите получить сухое или столовое вино. Наиболее вкусными из фруктов получаются готовить десертные вина.

к содержанию ↑

Медовое вино из алычи

Если вы хотите получить янтарный сладкий напиток, обладающий высокими целебными свойствами, используйте при приготовлении вина из алычи мед.

За основу возьмите классический рецепт, только замените 1 кг сахара одним килограммом меда.

• Сначала приготовьте сусло на основе сахара, как описано в первом рецепте.
• Мед добавить в жидкость нужно на стадии фильтрации мезги от сусла, после первой стадии брожения.
• В остальном все действия аналогичны классической технологии.

Напиток получается душистым, такое вино поднимает иммунитет, гемоглобин, улучшает кровообращение, повышает сопротивляемость простудным заболеваниям.

Вот и все секреты, как делать вино из желтой алычи в домашних условиях. Ничего сложного в этом нет. Терпкое янтарное вино станет отличным дополнением к вашим праздничным застольям и вам всегда будет чем удивить гостей. Но не забывайте, что пользу натуральное вино приносит лишь в том случае, если употреблять его умеренно.