Что делать если вино получилось кислым Содержание: Как исправить кислое домашнее вино Что делать, если домашнее вино получилось кислым Как сладкое вино сделать кислее Качественный винный напиток не может быть слишком сладким или чересчур кисловатым: все показатели должны находиться в пределах нормы! Но если получилось вино кислое, как исправить ситуацию и довести напиток до нормального состояния, чтобы его можно было пить, не морщась? Узнаем, как убрать из винных напитков излишнюю кислоту, выбрав один из множества способов, и как предотвратить их чрезмерную закисленность! к содержанию ↑ Как исправить кислое домашнее вино Совсем недавно вы искали ответ на вопрос «Как сделать вино из кислицы?», а сегодня вас интересует, почему же вино кислое. На самом деле, любые винные напитки не могут быть совсем без кислинки, но в идеале она не преобладает над сладостью, а гармонирует с ней. Таким образом виноделы и добиваются идеального послевкусия! Как вино получается кислым Опытные виноделы умеют и прогнозировать вкус будущих вин, и корректировать недостатки перед сбраживанием сырья. Допустим, если летом дождливо и прохладно, то ягоды вырастут недостаточно сладкими. Виноделы восполняют нехватку сладости сахаром, добавляя его в сусло перед тем, как отправить его бродить. Новичкам эти тонкости виноделия неизвестны, а потому у них из несладких ягод всегда получаются кислые напитки. Если нормальный показатель кислотности вин составляет 6–10 г на один литр, то у них он составит 12–15 г на литр, и им придется подумать, как убрать кислоту из вина после брожения! Можно ли раскислить вино? Конечно! Давайте узнаем, что делать, если домашнее вино кислое. к содержанию ↑ Что делать, если домашнее вино получилось кислым Как исправить вкус кислого домашнего вина? Существует множество способов: разберем их по порядку. Пастеризация Что делать, если вино получилось кислым? Можем пастеризовать его: двадцатиминутная пастеризация при 70 градусах убивает грибки дрожжей. После этой процедуры добавляем сахар, который не даст напитку забродить и стать кислым. Главное – впоследствии хранить вино в герметично закупоренных бутылках! Купажирование Если домашнее вино очень кислое, как исправить его? С помощью купажирования – смешивания двух вин: слишком кислого и очень сладкого! В итоге получаем напиток с индивидуальным вкусом. Соблюдения четких пропорций этот метод не требует – разбавляем вина по своему вкусу. Кстати, из кислых вин получается великолепная сангрия, достаточно добавить по вкусу в кисловатое вино любимые фрукты, пряности и лимонад! Стабилизация холодом Что делать, если вино стало кислым? Выдерживаем бутылки с напитком три недели в температурном режиме от 0 до 5 градусов. После такой процедуры образуется осадок, поэтому придется, не задевая его, переливать вино в другие бутылки. Изготовление сухого вина Что делать, если домашнее вино вышло кислым? Если вино слишком кислое, оставляем его до следующего года. После добавляем в сусло из нового урожая, расходуя литр кислого вина на 10 л сусла, и получаем полезное сухое вино! Изготовление винного уксуса Если вино кислое, что делать? Добавляем в него сахарный песок (около 2% от всего количества), размешиваем его и, не закрывая емкости, оставляем на три недели, не забывая регулярно перемешивать. В итоге получаем натуральный винный уксус, широко применяемый в кулинарных целях! Можно ли раскислить вино содой? Нет, соду лучше не применять для раскисления вина: она портит вкус и меняет цвет, делая напиток темнее. к содержанию ↑ Как сладкое вино сделать кислее А что делать, если вино, напротив, получилось чересчур сладким, приторным? Если нужно понизить сладость вина, воспользуемся такими действенными способами: Смешивание с кислым вином Чтобы понизить сладость напитка, добавляем кислое вино, подбирая соотношение опытным путем, сначала смешивая небольшие порции. Подкисление вина Чтобы снизить сладость вина, добавляем в него лимонную либо винную кислоту, используя 1 г вещества на литр напитка. Лучше поначалу испробовать действие кислоты в небольшом количестве вина, и, если все удастся, исправить напитки в остальных бутылках! Теперь вы знаете, что делать, если вино кислое, как исправить его вкус, а также как поступить, если напиток получился приторным! Важно не спешить и опробовать разные способы на небольшом количестве вина, чтобы по неопытности не испортить напиток. Подписка на видеоканал «Твой Поваренок» Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу. Подписаться! Похожие записи: Как приготовить самогон на березовом соке Как сделать вино малиновое вино с крыжовником дома Как самому приготовить вино из реписа дома Как самому сделать вино из терна дома