Окрошка на томатном соке

Далеко не всегда новшества в кулинарии воспринимаются положительно, поскольку приготовление пищи – сфера все-таки довольно консервативная. Однако бесподобная по вкусу томатная окрошка не может не понравиться даже самым ярым поклонникам классических рецептов, ведь она и освежает, и насыщает. Этот вариант любимого многими летнего супчика готовить так же легко и быстро, как и другие, к тому же затраты на продукты сводятся к минимуму.

Тем, кто склонен к аллергии на красные продукты, в том числе и на томат, лучше отдать предпочтение традиционному рецепту окрошки, но остальным почитателям всего вкусного и полезного непременно стоит попробовать приготовить окрошку на томатном соке по нашему рецепту.

Окрошка на томатном соке

Окрошка с томатным соком – не совсем то, что многие из нас привыкли видеть на своем столе летом. Однако это – отличный вариант любимого блюда для тех, кто из-за здоровья вынужден совсем вычеркнуть из своего рациона молочные продукты.

Майонез, которым иногда заправляют холодный летний суп, не слишком-то полезен, а вот рецепт на соке из помидоров – то, что надо!

Ингредиенты

• Молодая картошечка – полкило;
• Огурчики свежие – 2 шт.;
• Редиска – 300 г;
• Куриные яйца – 3-4 шт.;
• Базилик свежий и кинза – по 2-3 веточки;
• Томатный сок (свежий или консервированный) – 1,5 л;
• Соль и молотый черный перчик – на вкус.

Приготовление

1. Помыв плоды нового картофельного урожая, ставим их вариться прямо в кожушках. Нужно следить, чтобы картошка не расползлась, но осталась целенькой.
2. Отварить нужно и яйца. Желательно – до «крутого» состояния. Остудив, обчищаем и режем крупно.
3. Ополоснув водой зелень, мельчим ее, в том числе и огурчики (кубиками).
4. Все продукты нужно смешать и подсолить.
5. Раскладываем по тарелкам то, что получилось, и заправляем их содержимое холодным соком.

Настаивать и дополнительно охлаждать томатную окрошку, приготовленную по этому рецепту, нет необходимости – она получается достаточно вкусной и насыщенной.

Томатная окрошка в горшочке

Напоследок – совершенно необычный и очень питательный вариант любимого летнего блюда. Чтобы удивить своих домашних и гостей, можно подать томатную окрошку в расписном горшочке. Кто бы и что не говорил, а эстетика – это тоже важно!

Ингредиенты

• Сок из помидоров – 1 л;
• Ветчина – 250 г;
• Лук-репка – 2 шт. крупного размера;
• Вареная картошка – полкило;
• Яйца (вареные вкрутую) – 4 шт.;
• Масло подсолнечное – 100 мл;
• Сметана – 100 г;
• Соль и перец (молотый) – на вкус;
• Душистый перчик – несколько горошин.

Приготовление

1. Прежде всего, нужно почистить картошку и лук, снять скорлупу с яиц.
2. Теперь мельчим ветчину и яички.
3. Заправляем все специями.
4. Сок смешиваем с маслом и добавляем в заправку (а не наоборот!) то, что порезали.

Перед тем, как разливать супчик по тарелкам, его нужно хорошенько охладить. Перед подачей добавим в каждую порцию по ложечке сметаны и приукрасим угощение мелко порубленной зеленью.

Если любимое блюдо, приготовленное по обыкновению, уже изрядно поднадоело, то томатная окрошка, приготовленная по одному из предложенных рецептов и поданная к столу в глиняном горшочке, порадует новизной вкуса и оригинальностью оформления. Такая вкуснятина может стать хорошим поводом к тому, чтобы собрать всю семью за большим обеденным столом…