Винегрет с сельдью

Абсолютно все, без исключения, знают, а многие любят, и вполне заслуженно, этот вкусный и очень простой в приготовлении салат из овощей.

Предлагаем отступить от привычного классического варианта и попробовать сделать винегрет с сельдью, рецепт которого под силу освоить каждому. Вкус блюда, благодаря добавлению необычного ингредиента, получается более ярким и оригинальным, а сочетание с овощами делает закуску просто идеальной.

Винегрет: польза и калорийность

Винегрет – это чрезвычайно популярный салат, состоящий из мелко нарезанных вареных овощей, заправленных растительным маслом. Благодаря своему вкусу, простоте приготовления и недорогим ингредиентам, его часто готовят к празднику.

Винегрет не только приятен на вкус, но и полезен для организма, так как состоит в основном из отварных овощей, а их польза давно известна. Они являются источником многих витаминов и микроэлементов, необходимых для здоровья человека.

А если отварные овощи, входящие в состав этого популярного салата, дополнить слабосоленой сельдью, то получится не менее полезное блюдо, но уже с новыми неповторимыми вкусовыми нотками.

Если же масло не добавлять, то она составляет всего 36 ккал — получается, что блюдо без масла становится диетическим.

Особенности приготовления винегрета с селёдкой

• Овощи для винегрета отвариваем неочищенными или запекаем в духовке, завернув в фольгу. Таким образом, сохраняется максимальное количество витаминов.
• Время варки картофеля — 10-15 минут, моркови — 15-20, свеклы — 40-50 минут.
• Металлические емкости использовать не рекомендуется.
• Овощи желательно нарезать мелко.

• Заправку готовим отдельно.
• Используем нерафинированное подсолнечное масло.
• Нарезанную свеклу солим и заправляем маслом в отдельной посуде, а смешиваем ее с остальными ингредиентами уже потом. Так, остальные овощи не приобретут интенсивный свекольный оттенок и винегрет останется «пестрым».
• Для равномерного растворения соли в салате — вначале нужно блюдо посолить, а потом уже заправить.

Винегрет: рецепт с селёдкой и соусом из горчицы

Ингредиенты

• Свекла – 3 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Картофель – 3 шт.;
• Огурец соленый – 2 шт.;
• Сельдь слабосоленая – 1 шт.;
• Уксус бальзамический – 2 ст.л.;
• Желток куриный (сырой) – 2 шт.;
• Сахар – 1 ч.л.;
• Перец черный (молотый) – по вкусу;
• Бульон овощной (или вода) – 3 ст.л.;
• Масло подсолнечное – 1-2 ст.л.;
• Укроп – 1 пучок;
• Лук зеленый – 1 пучок;
• Соль – по вкусу.

Вкусный винегрет с селёдкой: рецепт приготовления

1. Свеклу, морковь и картофель промываем, обтираем салфеткой, затем каждый плод по отдельности заворачиваем в фольгу.
2. Запекаем в духовке до готовности, примерно, полчаса.
3. Когда овощи остынут, нарезаем их мелко и складываем в миску.
4. Сельдь очищаем.
5. Нарезаем сельдь и соленые огурцы, перекладываем их к овощам.
6. Зеленый лук и укроп рубим очень мелко, добавляем туда же.
7. Готовим горчичную заправку, смешивая в кастрюльке на медленном огне овощной бульон (воду), масло, горчицу, перец, желтки, сахар, соль и уксус. Когда загустеет – готово (до кипения не доводим).
8. Как только заправка остынет, поливаем ею винегрет, перемешиваем, досаливаем (если это необходимо).

9. Подаем к столу в красивом салатнике.

Винегрет с сельдью, рецепт приготовления которого вы теперь знаете, – это пикантное блюдо, приносящее организму несомненную пользу, насыщая его, обогащая витаминами, оставаясь, при этом, низкокалорийным продуктом.

Похожие записи:

Салат «сельдь под шубой»

Как приготовить баклажаны с помидорами

Салат с блинчиками и корейской морковкой

Салат из сырых кабачков