Окрошка на бульоне

В летнюю жару перенасыщенные калориями яства не слишком уместны – хочется чего-то полегче, чтобы и наесться, и не перегружать желудок. Предлагаем оригинальный рецепт окрошки на курином бульоне, который непременно понравится всем ценителям этого освежающего и в то же время сытного блюда. Обычные ингредиенты, соединяясь, рождают незабываемый вкус лета, который еще более подчеркнет аромат мясного навара, если его правильно приготовить.

Нежная окрошка с курятиной

В «застойные» советские времена сложно было себе представить майские гуляния без окрошки, а ее, родимую, ─ без гостовской вареной колбасы.

Времена изменились, колбаса – тоже. Мяса в ней почти не осталось, и такой продукт вряд ли можно назвать безопасным и тем более – полезным. Но колбасу можно заменить вареной курятиной, а мясной отвар использовать в качестве сытной заливки. Окрошка на бульоне ох, как хороша!

Ингредиенты

• Сырой куриный окорок или четвертина – 1 шт.;
• Картофелины – 4 шт.;
• Яйца куриные – 4 шт.;
• Огурчики свежие – 2 шт.;
• Редис — пучок;
• Лучок (зелень) – 200 г;
• Укропчик – небольшой пучок;
• Майонез нежирный – 200 г;
• Сметана средней жирности – 200 г;
• Кислота лимонная – 1/3 чайн. ложка;
• Соль.

Приготовление

1. Главное внимание – мясу. Для начала его нужно промыть и, залив холодной водой, сварить.
2. Шкура нам не понадобится, поэтому мы ее снимаем и удаляем, а белое обезжиренное филе остужаем и мельчим.
3. Сварить нужно и картошку «в кожушках».
4. Яйца варим до «крутого» состояния.
5. На этапе подготовительных работ нужно обчистить огурчики (если кожица жесткая и горчит), помыть редис и зелень.
6. Теперь – дело за малым, то есть за ножом: продукты нужно порезать кубиками, редис можно натереть на терке для свеклы.
7. Все кладем в емкость для готовки, добавляем сметану и майонез, мешаем.
8. Заливаем наш «салатик» мясным наваром.
9. Осталось только подкислить его и не забыть посолить.

Так как окрошка на курином бульоне – летнее блюдо, перед подачей его нужно хорошенько охладить. Для этого не менее, чем за час до употребления его нужно отправить в холод.

Советы Поваренка

• При желании можно обезжирить блюдо, взяв вместо окорока грудинку – бульон получится таким же ароматным, но жира в нем будет поменьше;
• Лимонную кислоту можно смело заменить фрэшем из лимона (добавляем по вкусу);
• Майонез вовсе необязательно класть в окрошку на бульоне, которую готовим по сему рецепту, – его могла бы заменить сметана;
• Чтобы бульончик получился чистым, как слеза, после закипания нужно резко убрать огонь и добавить в навар холодненькой воды;
• Можно яйца ввести в окрошку по-другому: белки покрошить, а желтки протереть через сито и смешать с бульоном – получится вкуснее.