Лазанья с фаршем и грибами

Лазанья с грибами и фаршем: пошаговый рецепт

Ингредиенты

Для соуса

• Масло сливочное — 1 ст.л.+-
• Мука пшеничная — 1,5 ст.л.+-
• Молоко жирное — 0,5 л+-
• Белый перец в порошке — 1 щепотка+-
• Соль — по вкусу+-
• Мускатный орех — по вкусу+-

Для основного блюда

• Листы для лазаньи — 15 шт.+-
• Сыр «Чеддер» — 100 г+-
• Фарш из говядины и свинины — 250 г+-
• Твердый сыр «Пармезан» — 50 г+-
• Растительное масло (желательно оливковое) — 2 ст.л.+-
• Шампиньоны свежие — 250 г+-
• Морковь крупная — 1 шт.+-
• Лук репчатый — 1 шт.+-
• Помидоры — 0,5 кг+-
• Чеснок — 2 дольки+-
• Соль — 1 ч.л.+-
• Черный перец (порошком) — по вкусу+-
• Орегано сухой — 0,5 ч.л.+-

Как приготовить лазанью с грибами и фаршем

В данном рецепте понадобятся не обычные листики для лазаньи, а те, которые не требуют варки, так как в них хорошо впитывается соус бешамель, делая блюдо гораздо вкуснее. Свежие томаты при желании заменяем консервированными, измельчив их в блендере или раздавив вручную.

• Размораживаем готовый фарш в комнатных условиях, или делаем свой из натурального свежего мяса без посторонних добавок, что, конечно же, предпочтительнее в плане здоровья.
• Перебираем грибочки, удаляя темные пятна и части ножек с остатками грунта. Промываем и нарезаем их пластинками или мелким кубиком.
• Очищаем лук, промываем в холодной воде, затем ополаскиваем нож и режем им головку небольшими кубиками.
• Очищаем и промываем морковку, трем на средней терке.
• Моем томаты, обсушиваем бумажным полотенцем, удаляем места от плодоножек и снимаем кожицу.

• Далее нарезаем помидорки небольшим кубиком.
• Разогреваем сковородку с оливковым маслом, добавляем грибную, луковую и морковную нарезку, мясной фарш — и хорошенько перемешиваем. Закрываем посудину, убавляем огонь, и тушим 1 час, регулярно перемешивая содержимое.
• Добавляем томатные кубики, давленый чеснок, орегано, после чего всё солим и перчим по вкусу. Перемешав и закрыв, тушим, пока в начинке не испарится лишняя вода. Но чтобы при этом сохранилась сочность – нужно тушить примерно полчаса, или чуть дольше. Изредка помешиваем массу: она не должна пригореть.
• Убираем готовую мясную начинку с плиты, и приступаем к готовке соуса бешамель.
• Разогреваем сотейник со сливочным маслом, всыпаем муку, перемешиваем, и постепенно (по 2 ст.л.) вливаем молоко, постоянно размешивая массу. Процедура, конечно, долгая, но стоит потрудиться, чтобы не было комочков.
• Прибавляем огонь, и все время помешивая содержимое сотейника, солим и перчим его, затем сдабриваем мускатным орехом.

• Когда консистенция соуса для лазаньи с фаршем и грибами будет напоминать нежирные сливки, тогда убираем его с плиты и немного остужаем. Теплый соус легче наносится на листики лазаньи.

• Включаем духовку на 200°С, и пока она нагревается, смазываем дно формы для запекания приготовленным соусом (на это уйдет около 3 ст.л.).
• Кладем в форму несколько листиков таким образом, чтобы они не складывались друг на дружку, но также важно, чтобы между ними не было расстояний. Сверху укладываем слой фарша, поливаем его соусом (не более 4 ст.л.), и присыпаем тертым сыром.
• Накрываем все новыми листами лазаньи, и повторяем процедуру до тех пор, пока они не кончатся. В последний момент прикрываем этот «бутерброд» листиками, и не кладем больше ничего.
• Смазываем верх остатками соуса, посыпаем сырком (для оформления лазаньи лучше оставлять больше сыра, чем используется для начинки).

• Ставим форму с будущим лакомством в горячую духовку, и запекаем 45 минут. Сырная масса, покрывающая его, растает — и превратится в румяную корочку, а соус пропитает сам «бутерброд», превратив его в удивительно нежное и аппетитное кушанье.