Как сделать персиковое вино дома

Для ценителей благородных алкогольных напитков нет ничего лучше качественного продукта, а потому знатоки виноделия все чаще готовят их самостоятельно.

Вино из персиков в домашних условиях, несомненно, должно присутствовать в ваших запасах «веселящих» напитков. Сладкое и ароматное питье обладает чудодейственной силой и поможет вам справиться с усталостью в один миг.

Выбор плодов для вина играет очень важную роль, так как от качества фруктов будет зависеть вкус и аромат напитка. Уделите этому аспекту немного времени, и вы сможете самостоятельно приготовить волшебное вино.

Как выбрать персики для приготовления вина

• Самое лучшее вино получается из диких персиков, но найти в нынешнее время такие плоды очень трудно. Чтобы выбрать хорошие персики среди рыночного изобилия — нужно изначально отказаться от импортных сортов.
• Красивые на вид плоды могут быть обработаны химикатами, а потому вино из них, как вы понимаете, не получится натуральным.

• Можно выбирать персики и по цвету. Темные плоды более ароматные, а светлые — очень сладкие. Для приготовления вина лучше взять оба варианта в равных частях.
• Один из самых простых признаков качества — это вьющиеся вокруг лотков с персиками осы и пчелы. Если видите рой таких насекомых — значит, фрукты точно отличного качества.
• Спелые персики имеют ярко выраженный запах. Подержав в руках зрелый и натуральный плод, даже ладони будут пахнуть персиками.

• Если вы не уверены в качестве продукта — разломите персик. Его косточка «расскажет» вам: насколько обработан плод химикатами.

• На ощупь спелый персик должен быть средней мягкости. Слегка надавив на персик, должны оставаться небольшие вмятины. Очень мягкие, перезрелые, персики теряют свою сладость и полезные качества.
• И самое главное: персики должны быть без повреждений, гнили и черных точек. Очень внимательно осмотрите плоды на предмет плесени. С испорченных плодов вы не сможете приготовить достойный напиток.

Домашнее персиковое вино с мёдом и водкой

Из солнечных и ароматных плодов можно сделать крепленое персиковое вино. К Новому Году вы уже сможете оценить его вкус и угостить близких неповторимым напитком. Вкус крепленого вина близок к пьянящей Мадере, но пьется очень легко и без утяжеляющих организм последствий.

Ингредиенты

• Спелые персики — 4 кг;
• Липовый мед — 200 г;
• Сахар — 1 кг;
• Мускатный орех — 1 ч.л.;
• Косточки песиков — 5 шт.;
• Вода — 3,5 л;
• Водка — 1 л.

Как сделать крепленое вино из персика с мёдом и мускатным орехом

1. Персики тщательно пересмотрите, чтобы не было порченых плодов. Не поддавая мытью, плоды разберите на половинки и удалите косточки (5 косточек отложите в сторону).
2. Половинки фруктов пропустите через мясорубку и поместите в стеклянную или железную емкость (оцинкованную не используйте). К персиковому пюре влейте воду и добавьте мед, хорошо перемешайте. Оставьте массу в темном месте на 20 дней.
3. После этого сцедите сок на марлю, добавьте к нему сахар, водку, косточки и мускатный орех. Плотно закройте емкость и настаивайте еще 25 дней.
4. Готовое вино отфильтруйте несколько раз и разлейте по бутылкам. Храните тару с вином в прохладном месте 2,5 месяца. Возможно, осадок не появится, но если случится наоборот, тогда тщательно отфильтруйте вино еще раз.

Как видите, вино из персиков в домашних условиях приготовить очень просто. Главное в нашем деле — пережить ожидание, пока солнечный напиток дойдёт до нужной кондиции. А вот когда этот момент настанет — вы сможете полностью насладиться неповторимым вкусом напитка, приготовленного своими руками.

Приятной дегустации!