Окрошка на свином или говяжьем бульоне

Содержание:

Окрошка на бульоне из говядины: рецепт с майонезом
Вкусная окрошка на бульоне из свинины со сметаной

Если после варки мяса у вас осталась наваристая жидкость – обязательно сделайте из неё холодный русский суп, который отличается особым вкусом и питательностью.

Окрошка на свином (или говяжьем) бульоне готовится очень быстро, к тому же, она вполне способна заменить первое блюдо, поскольку ничуть не уступает ему по сытности! Давайте научимся готовить его вкусно, а для этого ознакомимся с двумя лучшими рецептурами, воплотить в жизнь которые сможет любая, без исключения, хозяйка.

к содержанию ↑

Окрошка на бульоне из говядины: рецепт с майонезом

Ингредиенты

Говяжий бульон — 1-1,5 л + -
Майонез — по вкусу + -
Картофель — 2-3 шт. + -
Соль — по вкусу + -
Зелень — 1 пучок + -
Колбаса — 150-200 г + -
Черный молотый перец — по вкусу + -

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить окрошку на говяжьем бульоне

Процеженный и немного остывший говяжий бульон мы вливаем в подходящую тару – это может быть небольшая кастрюлька или средняя по размеру миска.
Добавляем майонез – зачастую хватает 1-2 ст.л. Размешайте и попробуйте на вкус – если получилось слишком жирно, то добавьте еще немного бульона.
Присолите получившуюся жидкость и добавьте к ней немного черного перца, даже если она уже была сдобрена специями при варке. Картофель и зелень имеют достаточно пресный вкус, а потому соли в бульоне будет недостаточно.
Зелень хорошо промываем в холодной воде и мелко рубим. Добавляем её в бульон и перемешиваем.

Отлично к этой окрошке подойдет кинза и петрушка, но можно выбрать и другую зелень, на свой вкус.

Пока зеленые листочки настаиваются и обогащают вкус жидкости, мы отварим картофель. Отмываем его от грязи и готовим в мундире.
Когда овощ сварится, остужаем его полностью, чтобы он был холодным, а затем – шинкуем средними кубиками и добавляем в кастрюлю или в миску, где уже ждет зелень и бульон.
Режем колбасу прямоугольниками или кубиками (как на оливье), и забрасываем в нашу тару с окрошкой.

К этому рецепту холодного сытного супа лучше всего подойдет вареная колбаса, например – «Докторская». Но вы можете выбирать этот компонент на свое усмотрение.

Такому блюду необходимо напитаться всеми вкусами того, что мы в него положили, а потому вкусная окрошка на бульоне немыслима без отстаивания в холодильнике: в него мы ставим нашу миску с традиционным русским супом на полчаса.

После этого окрошку можно доставать из холодильника и разливать по порционным тарелкам!

Если у вас дома нет колбасы, то добавить можно и то мясо, из которого готовился бульон: разберите его руками на небольшие волокна или мелко нарубите ножом, а затем отправьте в миску.

к содержанию ↑

Вкусная окрошка на бульоне из свинины со сметаной

Ингредиенты

Свиной бульон — 1-1,5 л;
Сметана 15% — 2-3 ст.л. (или по вкусу);
Соль — по вкусу;
Черный молотый перец — 1 щепотка (или по вкусу);
Укроп и петрушка – по половине пучка;
Картофель – 2-3 шт.;
Копченая колбаса – 100-150 г;
Яйца куриные – 2 шт.

Как сделать окрошку на свином бульоне и сметане

Подготовим сперва наш процеженный холодный бульон из свинины, добавив к нему соли, щепотку черного перца и пару столовых ложек нежирной сметаны.

Размешаем, как следует, и попробуем на вкус – не беда, если соли на этом этапе покажется много. У нас впереди еще будет закладка пресного картофеля и вареных яиц, так что они впитают в себя все излишки соли — и получится приятный солонковатый привкус.

Укроп и петрушку промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней влаги и нарезаем так, чтобы в окрошку попали только измельченные нежные листики (жесткие стебли мы сразу убираем). Добавляем зеленушку в бульон.
Отвариваем картофель: моем два средних корнеплода, кладём в кастрюлю и варим в мундире. Затем достаем готовую картошку и остужаем ее, после чего снимаем с овоща кожуру и крошим средними кубиками. Добавляем картофель в миску с бульоном.
Яйца отвариваем вкрутую и даем им полностью охладиться. Холодными рубим их на однородные мелкие полоски или кубики – как вам больше нравится. Вносим продукт в нашу миску с окрошкой.
Копченую колбаску режем мелкими квадратиками, чтобы она отдала холодному блюду свой вкус и аромат, но не слишком ощущалась в окрошке и не перебивала своим присутствием остальные компоненты.