Как приготовить котлеты из куриных сердец

Повара-профессионалы знают, что вкусные и сытные блюда можно готовить не только из парной телятины или свинины, но из недорогих субпродуктов. Сочные котлеты из куриных сердечек получаются не менее вкусными, чем из филе, а обойдутся семейному бюджету в копейки, что за неделю до зарплаты особенно актуально.

Если добавить к фаршу из этого продукта немного курятины, биточки получатся более нежными, а если подержать их под крышкой, станут мягкими как пух.

к содержанию ↑

Что нужно для готовки «сердечных» котлет в домашних условиях

  • Сердечная мышца – самая сильная в организме, в том числе курином, поэтому если просто пожарить котлетки из сердец до румяности, они останутся жесткими. Решить проблему поможет протушивание их в сотейнике на плите или в духовке. В обоих случаях используем крышку.
  • Сердечки лучше брать бройлерные – они мягче и тушатся всего полчаса. Субпродукт, полученный от несушек, более жесткий, и котлетные изделия из него томить на огне придется гораздо дольше.

Как приготовить котлеты из куриных сердец

  • В котлетную основу можно добавить перемолотые в мясорубки куриные желудочки (пупки) в пропорции 1:1.
Класть яйцо в фарш желательно, но необязательно, что еще более удешевляет готовое блюдо. Скрепляющий эффект даст мука или крахмал.
  • Луковицу и зелень добавляем по желанию для ароматизации.
  • Специи выбираем по вкусу. Кроме черного перца (перечной смеси) актуальным будет мускатный орех, молотые семена кориандра, базилик.
  • Тушить поджаренные битки можно в небольшом количестве воды. Молочный или томатный соус – тоже хороший вариант.
к содержанию ↑

Котлеты из куриных сердечек: простой базовый рецепт

Котлеты из куриных сердечек - простой базовый рецепт

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Пошаговое приготовление оригинальных котлет из куриных сердец

Рецепт предполагает использование крахмала в качестве связующего ингредиента. Его можно заменить таким же количеством муки или просто добавить в фарш побольше крупы-манки. Если яйца куриные крупные, достаточно будет 1 штуки.
  1. Субпродукт хорошенько промываем, выложив на дуршлаг, удаляем пленки, кровеносные трубочки.
  2. Луковицы чистим и режем на несколько частей.
  3. Пропускаем сердечки и лук через ножи мясорубки. Можно сделать это дважды.
  4. После мытья рубим зелень мелко и отправляем в посудину с фаршем.
  5. Добавляем яйца, сдабриваем фарш специями, обязательно посолим.
  6. Подсыпаем манку и крахмал, все смешиваем до однородности.
  7. Теперь нужно дать котлетной основе постоять, чтобы манка «распустилась».
  8. Разогреваем сковороду. Льем треть масла и выкладываем сформированные котлетки.
  9. Хорошенько прожариваем их с двух сторон на огне средней интенсивности. Не забываем подливать масло по мере его расходования.
  10. Все биточки выкладываем в сотейник, подливаем воды, накрываем – и на самый малый огонь на полчаса. Пропариваем «сердечные» котлеты до мягкости.

На гарнир –  воздушное пюре из картофеля, хорошенько пропаренная греча или рис с овощным ассорти.

к содержанию ↑

Домашние котлеты из куриных сердечек: рецептура с молочным соусом

Ингредиенты

  • Куриное сердце охлажденное – 500 г
  • Желудочки курицы-бройлера – 500 г
  • Луковица крупная – 1 шт.
  • Мука в/с – 5 ст.л.
  • Молоко коровье – 300 мл
  • Масло сливочное – 50 г
  • Масло подсолнечника без аромата – 5 ст.л.
  • Соль мелкая – 1 ч.л.
  • Перец черный (мелкий помол) – 1/3 ч.л.
  • Орех мускатный – щепотка.

Как сделать котлеты из куриных сердечек

Делаем вкусные биточки из куриных сердец под соусом на молоке

  • Промываем от кровяных сгустков сердца, с желудков удаляем жировые отложения и желтые шкурки.
  • Пропускаем субпродукты через ножи мясорубки вместе с чищеным луком.
  • Заправляем перцем, мускатом, солим, мешаем до однородной консистенции.
В фарш нужно обязательно подсыпать 2 ст.л. муки, чтобы нейтрализовать его излишнюю влажность.
  • Даем котлетной основе постоять с полчаса, а потом формируем котлетки, обваливаем в муке, жарим до румяности с обеих сторон.
  • В небольшом сотейнике разогреваем комочек сливочного масла, добавляем 1 ст.л. муки и жарим, перемешивая, 4-5 минут, потом заправляем специями и вливаем молоко.
  • Снова помешиваем, пока соус не начнет кипеть, а потом выливаем его в сковороду с котлетами.
  • Тушим их под крышкой нужно около 30 минут, поставив огонь на минимум.

Недорогой субпродукт, щепотка специй – и вкусный сытный ужин на всю семью готов. Котлеты из куриных сердечек готовятся так же, как и обычные зразы из мяса, получаются очень вкусными и обходятся недорого. А если после вечерних семейных посиделок на тарелке еще останется несколько биточков, их можно будет разогреть на завтрак или взять на работу в качестве перекуса.

к содержанию ↑

Как еще можно приготовить куриные котлетки

Блюда из мясного фарша, типа котлеток, готовят во всем мире, но только у нас подобное кушанье приобрело статус национального. Сегодня портал «Твой Поваренок» поделится с вами опытом по приготовлению невероятно вкусных куриных котлет с различными дополнительными ингредиентами.

Рекомендуем выращивать грибы самостоятельно у себя дома. Уникальная и доступная технология. ПОПРОБУЙТЕ ПОЛУЧИТЬ УРОЖАЙ СВЕЖИХ И ВКУСНЫХ ГРИБОВ ВСЕГО ЗА МЕСЯЦ! Все подробности и заказ по ссылке.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

Распечатка будет
доступна через
59 секунд

Комментарии [1]

  1. Пожарить котлеты из куриных сердечек легко и вкусно! Обед или ужин будет полноценным! Спасибо вам за вкусные идеи!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

в начало