Колбаса домашняя в фольге в духовке

Самая знаменитая и любимая во всем мире закуска делается своими руками из отборного филе с добавлением животного жира и ароматных специй. Мы говорим о колбасе, и у каждой опытной хозяйкидолжен быть свой оригинальный рецепт запекания этого вкуснейшего мясного лакомства в духовке в фольге.

Традиционный вариант блюда предполагает использование кишок, ноесли взять их негде, можно воспользоваться тонким листом металлизированной пленки.

К тому же делать домашние колбаски в фольгированном листе гораздо быстрее и проще, а вкус сытной закуски мало чем отличается от колбасной классики в кишке. А чтобы она получилась по-настоящему вкусная, мясо нужно выбирать пожирнее да посвежее и не экономить специи.

Свиное мясо придаст колбаскам сытности, а чтобы они не получились жесткими можно добавить более нежную курятину (1:1). Но это – по желанию. Вообще по этой рецептуре делать закуску можно из любого мяса.

Филе на фарш лучше изрубить ножом. В крайнем случае используйте мясорубку с крупными дырочками – так колбаса получится вкуснее.

Классический рецепт домашней свиной колбасы в кишке или фольге в духовке

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как своими руками сделать вкусную свиную колбасу в кишке  в духовке

Подготовим начинку

  • Промываем филе и обчищаем его от пленок и некрасивых частей.
  • Теперь, взяв в руки самый острый нож нарезаем жирную свиную мякоть мелкими кубиками.
  • Обчистив с чеснока шелуху, пропускаем зубчики через ручной пресс.
  • Теперь нужно приправить почти готовый колбасный фарш специями.
  • Все перемешиваем, сложив в глубокую керамическую посудину, накрываем и отправляем на сутки в холодильник, чтобы основа для колбасок пропиталась ароматами.

Сформируем колбаски в кишке

  • Перед тем, как заполнить фаршем кишку, в него нужно добавить воды, чтоб закуска получилась посочнее.
  • Вымешиваем колбасную основу, надеваем кишку на специальную насадку, если есть и заполняем ее мясной основой вручную или с помощью мясорубки.
  • Колбаски в кишке провариваем 5-7 минут в подсоленной воде, сделав на каждой по несколько маленьких прокола, и подрумяниваем в духовке около 20 минут.

Делаем колбасную колбасу без кишок (в фольге)

  • Если же кишок найти не смогли, фольга нам в помощь. Нарезаем листы (длина зависит от желаемой толщины колбасных изделий), на каждый в форме колбасы укладываем фарш.
  • Заворачиваем фольгу так же, как конфетный фантик, утрамбовываем ее содержимое.
  • Завернув листы с двух сторон, выкладываем их на противень и отправляем в духовой шкаф. При 180°С печем около 30 минут.

  • Потом разворачиваем фольгу на каждой (аккуратно, чтобы не обварить руки!) и зарумяниваем еще на 15-20 минут.

Подавать мясную закуску в виде аппетитных порционных колбасок можно как теплом виде, например, с отваренными кусочками картофеля, так и в остывшей, нарезав небольшими ломтиками.

к содержанию ↑

Куриная колбаса «Нежная» с овощами в коже: оригинальная рецептура в фольге

Если в семье есть малыш, сделайте для него и для себя менее калорийную, очень вкусную и полезную колбаску из филе птицы. А чтобы закуска получилась яркой, в нее можно добавить рубленный кубиками вяленый помидор или свежий перчик. Зеленый горошек, кукуруза из консервы или проваренная морковка тоже придутся очень кстати. Количество приправ – по желанию.

Ингредиенты

  • Бройлерная курица – 2 кг
  • Горошек зеленый в заморозке – 100 г
  • Помидоры подвяленные – 100 г
  • Чеснок – 3-4 крупных зубка
  • Перец черный мелкого помола – 1/3 ч.л.
  • Кориандр молотый – щепотка
  • Орех мускат (порошок) – щепотка
  • Соль – примерно 1 ст.л.

Как приготовить в духовке своими деликатесную куриную колбасу в фольге

  • Аккуратно снимаем кожу с птицы с минимальными повреждениями и удаляем грудинку (из нее можно сварить для салата или начинки в блины). Если колбасы нужно много, оставляем на фарш всю куриную мякоть.
  • Обрезаем с костей все филе и в блендере рубим его не слишком мелко, а так, чтобы чувствовалась мясная структура. Если блендера нет, порезать мясо можно и острым ножом.
  • Добавляем в колбасную основу горошек и резанные мелким кусочком томаты.
  • Приправляем массу измельченным в ручном прессе чесноком, сдабриваем ее специями, солим. Все смешав, отправляем фарш в холод на 2-3 часа, чтобы пропитался ароматами и равномерно просолился. Не забудьте накрыть, чтобы не обветрился!
  • Включаем духовку, чтоб успела нагреться до необходимых нам 180 оС и приступаем к формировке колбасных изделий из курятины.
  • Расстилаем на доске куриную кожу и посередине выкладываем валиком домашний фарш с овощами.
  • Теперь плотно заворачиваем кожицу так, чтобы полностью внахлест укутала колбасную массу.
  • Сверху заворачиваем колбаски несколькими слоями фольги и выкладываем на противень.
Если весь фарш завернуть в куриную кожу не удалось, можно выложить его прямо в фольгу и сформировать колбасные изделия.
  • Снизив температуру в печке до 150°С, печем ее примерно 45 минут.
  • Чтобы проверить, готова ли, одну колбасу разворачиваем, отрезаем кусочек и снимаем пробу. При необходимости еще держим в духовке 15 минут.

Охладив закуску прямо в обертке, разворачиваем, нарезаем ломтиками и подаем с зеленью и любимым соусом. Колбаса домашнего изготовления, запеченная в фольге в духовке, получается очень вкусной, а главное – в ней нет «химии» и ее можно смело давать деткам. В фарш, по желанию, можно класть отварную гречиху, чтобы получить более сытный вариант основного блюда, и добавлять сырое яйцо для фиксации формы и обогащения вкуса.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

Распечатка будет
доступна через
59 секунд

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

в начало