Чугунная посуда для индукционной плиты

Утварь из чугуна долгие годы служит нам верой и правдой, но с приобретением новейших печей вопрос их актуальности встает ребром. Еще на этапе планирования покупки нового гаджета стоит задуматься, а подходит ли чугунная посуда для индукционной плиты, ведь из этого металла грили и казаны не заменяемы.

Да и вообще, даже на старой бабушкиной сковороде и блинчики получаются вкуснее, и котлетки, так может рано еще отправлять весь кухонный скарб на свалку?

Какая посуда подходит к индукционным плитам

Индукционные плиты имеют совершенно уникальную технологию работы, где нагревательным элементом выступает дно посуды, а сама стеклокерамическая поверхность и конфорка в нагреве не участвуют.

Этот эффект достигается за счет воздействия вихревых токов от магнитной катушки, которая располагается под конфоркой, на дно кастрюли, сковороды или другой емкости, находящейся в области взаимодействия, то есть, если она стоит на конфорке.

Однако не любая посуда будет совместима с плитой индукционного нагрева, для этого дно ёмкости должно отвечать следующим требованиям:

  • Его площадь должна составлять не менее 70% от площади конфорки. Минимальный допустимый диаметр – 12 см.
  • Толщина должна быть не менее 3 мм. Лучше всего отдавать предпочтение посуде с многослойным дном.
  • Выгнутое или вогнутое дно плита не увидит, а будет отлично работать лишь с идеально ровной поверхностью.
  • Ферромагнитные свойства – это главная характеристика для индукционной посуды. Если дно не будет притягивать магнит, то такая посуда не будет нагреваться.

Именно поэтому керамическая, стеклянная, медная и алюминиевая посуда не совместима с индукционными плитами.

Ранее в наших статьях мы подробно описывали все требования к индукционной посуде и рассказывали обо всех тонкостях в выборе правильной утвари для инновационных гаджетов.

Принято думать, что покупка новой кастрюли, чайника, ковшика и сковородки для индукционной плиты требует больших материальных вложений. С одной стороны это так, ведь полный набор такой посуды выйдет в копеечку. Однако не всем известно, что в нашем кухонном шкафчике все-таки можно отыскать подходящую утварь, даже если она не имеет необходимой маркировки.

к содержанию ↑

Подходит ли чугунная посуда для индукционных плит

Чугун обладает высокими ферромагнитными свойствами и является одним из самых популярных материалов для изготовления индукционной посуды. Так что смело можете выуживать старую чугунную сковороду, доставшуюся по наследству от бабушки, и использовать её по назначению на своей новой супер плите.

И можете не волноваться на счет толщины дна кухонного раритета, ведь даже самая тонкая блинная чугунная сковорода не отличается утонченностью и имеет стандартные 4 мм, что идеально вписывается в заявленные критерии.

Но вот на что все-таки стоит обратить внимание, так это ровность дна. Со временем чугун может деформироваться. Чаще всего донышко сковородок выпячивается наружу, а такую посуду магнитная плита, увы, просто не увидит и, соответственно, не будет нагревать.

к содержанию ↑

Чугунная сковорода гриль для индукционной плиты

Классические гриль сковороды изготавливаются из чугуна. Как мы уже выяснили, этот материал с индукционными плитами отлично совместим. И даже более того. Именно чугунные толстостенные сковороды будут греться с максимальной эффективностью и равномерно распределять тепло по всей поверхности.

Тут возникает другой вопрос. Традиционные грили изготавливаются в форме квадрата. Так будет ли индукционная конфорка видеть и взаимодействовать с посудой такой формы?

Да, будет. Можете смело брать хоть квадратную, хоть прямоугольную сковородочку, главное, чтобы площадь её дна не была меньше или больше конфорки более, чем на 1/3. А лучше всего, чтобы гриль вы сразу подбирали по размеру конфорок.

Слишком большой по отношению к конфорке гриль также не сможет нагреваться. Но если вы обладаете плитой с совмещенными квадратными конфорками, то семейный гриль для стейков для вас станет лучшим выбором.

Однако есть еще один оптимальный выход. Чтобы ваш гриль работал на индукционных стандартных конфорках с максимальной эффективностью, вы просто-напросто можете купить круглую сковороду.

При выборе гриль сковородок особое внимание стоит уделить высоте ребер. Чем они выше, тем качественнее будет прожарка без лишнего жира.

Какую сковороду гриль выбрать для индукционной плиты

Фирма Lodge производство США

Эта фирма выпускает самые разнообразные гриль сковородки из чугуна. И глубокие, и с заниженной глубиной для стейков, и огромные – для всей семьи, и поменьше. Кроме того, в ассортименте Lodge есть и круглые сковороды с двойными ручками, что для индукционных круглых конфорок подходит идеально. Также выпускаются модели из цветного эмалированного чугуна.

Выбор посуды для индукционной плиты этой Американской фирмы огромен. Отзывы о сковородке гриль для жарки стейков только положительные. Единственное, что смущает обладателей такой сковороды – вес. Так что при работе с индукционной плитой следует соблюдать осторожность.

Стоимость такой посуды раскинулась в широком ценовом диапазоне от 3 до 10 тысяч рублей.

Chasseur – французское качество

Эта фирма также выпускает модели грилей для индукции как квадратной, так и прямоугольной, и круглой формы. Помимо классических черных, компания также выпускает эмалированные сковороды с цветным покрытием. Стоимость грилей от Chasseur варьируется в пределах 4-7 тыс. рублей.

Сразу два немецких бренда AMT Gastrogus и BAF

Они предлагают широкий ассортимент высококачественных грилей из чугуна, совместимых с индукционными печами. Здесь можно найти и круглые, и квадратные сковороды, глубокие и с низким бортом для стейков.

Ценовой диапазон такой посуды раскинулся от 5 до 8,5 тысяч рублей.

Risoli

Это итальянские не менее качественные, но более бюджетные варианты индукционных грилей. Сковородку стандартного размера 26х26 см вы сможете купить по средней стоимости от 3000 рублей.

Ilsa, производство Италия

Гриль сковороды для жарки стейков этой фирмы вы сможете приобрести за 2000-2500 р. Отзывы у этого бренда отличные, сковорода оснащена складной ручкой, которую также при необходимости можно и вовсе снять. Ручка имеет силиконовую отделку, так что руки вы уж точно не обожжете.

Турецкая фирма Lava

Является популярным брендом на российском рынке. Этот производитель предлагает широкий выбор сковородок и плит грилей для индукционных печей. Круглые, прямоугольные и квадратные. С высоким и низким бортом, что очень удобно для жарки стейков.

Доступная стоимость от 2000 до 2500 рублей.

Биол

Украинская фирма по изготовлению литой чугунной посуды предлагает сковороды гриль из чугуна в трех размерных вариантах: 24х24, 26х26, 28х28 см и с разной глубиной: 40 и 45 см.

Стоимость такой утвари самая демократичная — от 1200 рублей.

к содержанию ↑

Чугунный казан для индукционной плиты

Традиционный казан имеет оригинальную форму полусферы: широкий сверху и суженный книзу, а также выпуклое дно, ведь предусмотрена эта восточная кастрюля для готовки на открытом огне. Однако сегодня и для приготовления блюд в домашних условиях на индукционных и других видах плит выпускаются казаны из чугуна с плоским дном и видоизмененной формой.

Сужение книзу не так выраженно, а некоторые модели и вовсе напоминают самую обычную кастрюлю из чугуна. Как-никак дно индукционной посуды не должно быть меньше 12 см в диаметре. Но, несмотря на форму адаптированных казанов, чугун, способный длительное время удерживать тепло за счет толстых стенок, позволяет особенно вкусно готовить овощи, мясо, супы и плов даже на обычной домашней кухне.

Сегодня можно встретить в продаже и разноцветные эмалированные казаны, но от них лучше отказаться, ведь эмаль не обладает теми же антипригарными свойствами, что и чистый чугун.
к содержанию ↑

Посуда для индукционных плит, обзор от шеф повара

Подводя итог, можно с уверенностью сказать, что чугунная посуда для индукционной плиты подходит идеально. Главное, чтобы дно было ровным и соответствовало размеру конфорки. Так что не торопись избавляться от бабушкиного наследства, вполне возможно, что и с новомодным гаджетом верная помощница прослужит еще ни один год.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

Распечатка будет
доступна через
59 секунд

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

в начало