Желе из ревеня

Пропорции даны из расчета на 3 средние порции. Стебли ревеня продаются на рынке или у бабушек, в магазине их можно найти не всегда. Выбираем свежие и сочные с красноватым оттенком.

1. Желатин заливаем водой, как написано в инструкции, примерно 1:2 и оставляем до набухания на 30-40 минут.
2. Берем из пучка необходимое количество ревеня и тщательно промываем. Слегка очищаем, если кожица слишком толстая и нарезаем крупными брусками по 2 см. Складываем их в кастрюльку и заливаем необходимым количеством воды.
3. Доводим до кипения и всыпаем сахар. Держим на огне еще 15-20 минуток и выключаем.
4. Процеживаем чуть подостывший компот и хорошо отжимаем мякоть, чтобы вышла вся жидкость. Пробуем, при необходимости добавляем сахар.
5. Теперь вновь беремся за желатин. Прогреваем его на водяной бане или на очень маленьком огне, ни в коем случае не доводя до кипения! На всякий случай процеживаем его, чтобы не осталось крупинок.
6. Соединяем компот и желатин. Разливаем по бокалам или креманкам и убираем в холодильник. Через 2 часа великолепный освежающий десерт из ревеня будет готов!

Креативная подача

Как видите, ничего сложного в приготовлении нет, а значит, можно и поэкспериментировать.

Например, заложим внутрь желе сразу после того, как разольем его по формам, свежие ягоды или фрукты. Очень хорошо сочетаются с кисло-сладким вкусом ревеня клубника и киви – они будут не только добавлять сочности, но и прибавят необычности внешнему виду.

Также можно украсить желе дольками персиков, свежих или консервированных или ананасов.

Подавать его хорошо и в креманках, и само по себе. Если разлить смесь по силиконовым формам, дать застыть, а потом на 5-7 секунд опустить в горячую воду, желе легко выскользнет из них на тарелку.

Более пикантного и глубокого вкуса можно достичь, если приготовить десерт с белым вином.